1樓：匿名使用者
主料4人份。
麵條(蝦蓉面)600克。
胡蘿蔔50克。
白菜薹50克。
豬肉(瘦)100克。
輔料。油8克。
鹽4克。醬油4克。
蠔油2克。步驟1<>
準備好胡蘿蔔。
步驟2<>
去皮，切絲。
步驟3<>
菜心洗淨，瘦肉切片，加入油鹽、蠔油醃10分鐘。
步驟4<>
鍋里加入較多的清水。
步驟5<>
水開後，放入菜心灼熟。
步驟6<>
盛出菜心。步驟7<>
加入麵條，邊煮邊攪拌，煮至熟透。
步驟8<>
撈出，過冷河，瀝乾水分。
步驟9<>
起油鍋。步驟10<>
放入肉片。步驟11<>
蓋上鍋蓋，煮3分鐘，期間要翻炒，以免煮焦。
步驟12<>
加入胡蘿蔔。
步驟13<>
炒至胡蘿蔔絲變軟。
步驟14<>
加入麵條。步驟15<>
加入鹽。步驟16<>
炒勻。步驟17<>
加入醬油。步驟18<>
加入菜心。步驟19<>
拌勻便可。步驟20<>
盛出。成品圖。
烹飪技巧。麵條從冰箱取出，不要解凍，直接煮。
煮麵條時要邊煮邊攪拌，這樣煮麵條才會分開不粘連。
2樓：瀋陽新東方烹飪學校
家常炒麵。首先準備適量的手擀麵、豬肉沫、捲心菜、蔥、火腿、鹽、料酒、雞精、辣椒醬、醬油以及其他的各種調味料等，把準備好的捲心菜用清水洗乾淨之後，用刀切成絲狀，把蔥用清水洗乾淨之後切成碎。把準備好的材料都收拾好之後就可以開始煮麵條了。
往鍋中倒入適量的水等到水沸騰之後把準備好的手擀麵放入鍋中煮熟，撈出來之後過一遍涼水。等到控幹水分的時候，往麵條中加入適量的食用油，然後再往炒鍋中加入適量的油，等到油變熱之後先放入已經切碎的蔥花爆炒，等到爆香之後再加入醃製好的肉末，等到肉末變色之後加入適量的料酒，醬油和辣椒醬，再下入切碎的捲心菜攪拌均勻，然後加入煮熟的麵條充分的炒，出鍋前可以加入適量的水，悶一會兒就可以出鍋了。
3樓：黑番子
雞肉切斜片加入醃料備用，烏賊切片。蝦子剝殼，玉公尺筍。木耳。胡蘿蔔。青蒜。斜切片備用。
烏賊。蝦仁。雞肉片可先川燙半熟起鍋備用，油麵加兩大匙油幹煎兩面微焦後備用，青江菜燙熟備用。
蝦殼入鍋爆香後取出，依序加入薑絲。蔬菜烹煮，加入調味料調勻，把烏賊。蝦仁。雞肉放入燴煮即可起鍋。
面體鋪底，青江菜圍邊，淋上燴煮的食材就ok囉！
炒麵的正宗做法大全竅門 炒麵的正宗做法有哪些
4樓：生活小常識
1、第一種。
1）大鍋燒開水，撒點鹽，水開，放面，稍微沸一下就好，面芯子應該大部分白色，因為還要炒來加熱。
2）立刻撈入冷水，撥松。
3）過濾去掉冷水。
4）油鍋熱油到手距離鍋上十釐公尺。
5）劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發白。
6）加入洗乾淨瀝乾水的青菜秧翻炒。
7）在青菜出水之前，倒入麵條、一勺鹽翻炒，淋入醬油。
8）小心翻動，保持加熱，直到所有面條都均勻裹色就完成了。
2、第二種。
1）生面條放入蒸屜上，蒸鍋上汽後中火蒸15分鐘，把麵條蒸透。
2）蒸好的麵條抖散備用。
3）處理配菜：圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥分別切絲、五花肉切薄片，香蔥切末。
4）熱鍋涼油，放入五花肉煸炒。炒至五花肉變色吐油，烹入一茶匙料酒，加入適量醬油。
5）煸炒五花肉上色後，放入洋蔥和胡蘿蔔絲煸炒。
6）加入圓白菜繼續翻炒。
7）翻炒均勻後加入食鹽，加入蠔油翻炒均勻。
8）最後加入蒸好的麵條，翻炒一兩分鐘，翻炒均勻即可關火。
3、第三種。
1）蔥、姜、蒜切碎，西紅柿、圓蔥切片。
2)水燒開，下水煮麵條，煮的比平時要硬些，一會還要炒。
3)鍋中油燒熱，下入蒜花爆香。
4)接著下入臘肉、蔥花翻炒，再倒入西紅柿、圓蔥繼續煸炒。
5)放入海鮮醬與蠔油、生抽、十三香，油菜也下入，加一點水。
6）下入煮好的麵條，加鹽燉一會，出鍋加雞精。
廣東炒麵的做法 廣東炒麵怎麼做
5樓：第好藺冬
居然出品：
豉油王炒麵。
材料：細面（淡。
鹼水面）約150克，豆芽一小把，香蔥一棵，韭黃1小把，芝麻一小撮。
調味：頭抽2匙，老抽幾滴，糖少許（不超2克），鹽1克左右，，油適量。
步驟：特色麵食。
1備好材料，調味料用乙個小碗兌開，2炒香白芝麻備用，可以一次炒多點放著用。
3鍋中燒開水，放入細面煮約一分鐘斷生，不要煮的太綿了，煮過了會影響炒麵的口感。
4撈出麵條瀝乾水，如果需要等過一段時間再進入下一步，需要淋一點點油在面上，抖散，以防麵條粘連。
5鍋中燒熱適量植物油，放入。
芽菜，炒斷生至芽菜不濺水分，倒入麵條。
6麵條倒入以後，迅速翻。
炒麵條（最好藉助筷子），讓所有面條都粘上油，這樣炒出來的麵條根根都清爽彈牙。
7淋入之前調好的醬汁，馬上翻炒均勻，要保證所有面條著色，如果鏟子不好使，最好用筷子幫忙呢。
8加入韭黃和香蔥，翻炒均勻即可出鍋。
9上桌時候撒入炒香的白芝麻即可享用。
陳醋炒麵的做法，陳醋炒麵怎麼做好吃，陳醋炒麵的家常
材料麵條 手擀麵，碴條，方便麵等均可 番茄 西紅柿 小半個 油菜適量 糖醋汁 白糖 米醋適量 做法1 油菜洗淨，番茄切丁，蒜切末。2 水燒開，加入麵條煮至7成熟，撈出備用。3 鍋中倒入適量油，油熱時加入蒜末炒出香味後加入番茄丁。4 加入煮好的麵條翻炒至8成熟。5 加入適量醬油和洗好的油菜。6 加入事...
炒麵的做法，孜然炒麵怎麼做好吃，孜然炒麵的家常做法
食材主料 麵條200g 洋蔥半個輔料油 適量鹽4g孜然粉 3g辣椒粉 3g醬油 適量味精 適量綠豆芽 適量生菜 適量步驟 1.準備材料。2.鍋裡水燒開後，麵條下鍋裡煮至8成熟。3.撈出後在涼水裡過涼，控幹水分。4.把生菜 豆芽 洋蔥清洗乾淨。生菜撕小塊，洋蔥切片。5.鍋裡倒入油熱後，依次放入洋蔥 豆...
肉絲炒麵的做法，青椒肉絲炒麵怎麼做好吃
青椒肉絲炒麵做法步驟 1.豬腿肉切成絲後用鹽，料酒和生粉抓勻醃製2小時2.準備青椒絲和榨菜絲 3.準備麵條 4.鍋內水開後加入麵條煮至八分熟熟後撈起 5.瀝乾水分放入盤裡加入適量芝麻油拌勻待涼6.熱鍋溫油先下入肉絲煸炒至熟透撈起 7.再把青椒絲煸炒變色撈起 8.再把麵條下入 9.加入生抽和老抽 10...