1樓：莊小白看房
如果您要做墨西哥風味的鮮玉公尺餅，則不需要放泡打粉進行發酵，因為它們不需要膨脹。
下面是製作鮮玉公尺餅的方法：
材料： 玉公尺麵 1 杯。
溫水 1/2 杯。
食鹽 1/4 小勺。
橄欖油 1 大勺（用於煎餅）
步驟：1. 在乙個大碗中混合玉公尺麵和鹽，慢老困悄慢倒入溫水，攪拌成麵糰。（此時，麵糰應該比較幹，不要太溼潤）
2. 在工作臺上擺放一張油紙，將麵糰放在紙上，將其搓成長條狀尺明。
3. 把長條麵糰切成均勻的小球，大約每個球都有桌球的大小。
4. 用麵粉撲或擀麵杖將球壓扁，成為厚度均勻的薄餅。
5. 在平底鍋中倒入橄欖油，加熱至適量，將薄餅放入鍋中。大約每面煎 30 秒左右，或直到兩面薄餅都變成了金黃色為止。
6. 出鍋前請用廚房紙巾輕輕拍去多餘的油。
7. 後續可加上熟肉、燜豆等食材進行搭配。
總之，製作鮮玉侍渣公尺餅不需要發酵，按照上述方法即可製作出美味的墨西哥風味鮮玉公尺餅。
2樓：teddy說
如果發酵需要放酵母粉，泡打粉不能起到發酵的作用，只能增加麵粉之間的體積，讓餅更蓬鬆。
3樓：小怪獸打豆豆
做鮮玉磨棚公尺餅，要放泡打粉。
發瞎知則酵嗎？
不需要，都已經是鮮玉公尺了，裡面的澱粉含量不是很多，泡打粉只是讓麵粉裡猛做面產生氣泡，這樣口感比較鬆軟！
但是，都是鮮玉公尺了，裡面的水分含量比較多，口感就已經是比較順滑了，再加泡打粉也沒有什麼作用的！
4樓：過風一樣的日子
可以放一些，這樣吃著柔軟蓬鬆。
做玉公尺餅可以不放酵母嗎？
5樓：陽光生活
玉公尺餅是一種很好吃的食物，聽名字就知道它的原材料是離不開玉公尺的，不管是新鮮玉公尺還是玉公尺粉都可以，那麼做玉公尺餅的時候一定要用酵母嗎？
1、 做玉公尺餅當然要放酵母了，酵母可以幫助面發，像做包子和餅，就需要面發，所以得在做的過程中加入適量酵母。
2、 假若不需要面發的話，比如做麵條和餃子皮，就不需要在做的時候放酵母。
3、 因此，做玉公尺餅的時候是需要放酵母的，不然餅發不起來，粘鍋得厲害。
關於做玉公尺餅是否可以不放酵母內容的介紹就到這了。
玉公尺麵糊餅的玉公尺麵用提前浸泡嗎？
6樓：匿名使用者
可以這麼做，就是摻入適量的麵粉白麵粉，然後先把玉公尺麵用開水燙一下，然後再適量的放一點白麵粉，再加入雞蛋。可適量放點謹好小蘇打，起蓬鬆作用，然後喜歡蔥花可以放入蔥花，也放點兒鹽，適量放一點點，然後放在盆中給它打成糊狀，可以多加幾個雞蛋，然後電餅鐺就是先預熱，預熱一般溫度在1000左右就可以，中火就可以，不要高火，高火容易糊。
就是鍋底放油祥陪鉛，用刷子給他刷均勻，然後預熱到一定程度，看到鍋可以放麵糊餅了，就放入用搶刀給他攤平，把它的邊緣都給攤平，然後定型了之後再在這上面刷一層油，然後給它切成十字方塊乙個乙個的，再給他翻過來，翻過來亂碧的時候再沿鍋邊放一點兒油，這樣玉公尺麵基本上就熟了，這個時間操作是自己掌握的，沒有固定的時間，但是時間太長就容易糊，要掌握好它的分寸。
人們經常吃玉公尺麵是為了多食用粗纖維的糧食，特別是對於血糖高的人，吃玉公尺麵糊餅是比較好的，消化功能強壯的人經常吃玉公尺麵能減少血糖高。
玉公尺粉怎麼發酵
7樓：皮蛋瘦肉周
方法如下：1、玉公尺麵粉在發酵前：用開水調成糊狀，加大澱粉的糊化蠢肢程度，增加麵糰的黏性；
2、用膠體磨漿，提高麵粉的細度，保證發酵好的麵糰具有足夠的黏性、成握並型較好，成品麵條有一定的彈性和筋力；
3、將磨好的漿液用濾布吊起控水分，隔夜，加入百分之1的段檔跡發酵劑；
4、將調製好的玉公尺麵團置於30攝氏度恆溫發酵箱，連續發酵8小時，麵糰產生芳香的水果酸味即可。
如何發酵玉公尺粉
8樓：懂視生活
1、找乙個大盆，將3斤粗玉公尺麵、2斤花生餅、1斤麥麩放入盆中，然後再上面撒上白糖，糖的分量大約佔餌料總體的百分之三到百分之五。
2、將燒開的熱水倒入盆知信中，切記要邊倒水邊攪拌。倒水時一定要慢，水量寧少勿多，把餌料全部打溼即可，最好讓餌料保持相對較幹散的狀態。
3、在盆中加入100克豎棚蜂蜜、半斤麴酒和一小包甜公尺酒麴，然後將其重返攪拌。在這個環節中，一定要將所有的原料攪拌均勻。
4、將餌料密封發酵一週以搭纖輪上，時間越久效果越好。最好將發酵好的餌料用密封的桶裝起來，這樣密閉性比較好，取餌時還可以用多少取多少，剩下的繼續密封儲存。
玉公尺餅的家常做法要放蘇打粉嗎?
9樓：網友
放了更鬆軟，看你喜歡的口味了。
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