1樓：施雲亭
製作牛肉羅宋湯步驟。
1.牛腩洗淨。
2.把牛腩切成塊。
3.放鄭備埋入涼水鍋內大火燒開，煮至血末浮起撈出洗淨。
4.把各種蔬菜都洗淨。
5.胡蘿蔔土豆去皮切小塊，洋蔥切指甲大小的片。
6.包菜也切成片。
7.番茄去皮後切小粒。
8.鍋燒熱，放入麵粉小火炒至麵粉微黃。
9.炒好的麵粉盛出晾涼。
10.準備好番茄醬。
11.把焯好的牛肉放入高壓鍋內，再放入切成片的姜。
12.放入紅酒。
13.再放入適量的水。
14.高壓鍋加蓋放到火上，大火燒開上汽後轉喊螞小火煮30分鐘。
15.鍋內放入1湯匙植物油，在放入黃油燒熱。
16.先放入洋蔥和番滾掘茄醬炒出香味。
17.再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。
18.翻炒片刻。
19.放入煮好的牛肉和牛肉湯。
20.再放入適量的水、鹽、糖、胡椒粉、檸檬汁大火燒開轉中火煮10分鐘。
21.用適量的水把炒好的麵粉調成稀糊狀。
22.把包菜放入鍋內煮1分鐘。
23.把調好的麵粉糊再次攪勻倒入鍋內。
2樓：帳號已登出
主料：牛肉兩斤。
輔料：生薑蔥適量、醬油五克、香葉三片、八角兩個、桂皮五克、火鍋底料五克、豆瓣醬五克、幹辣椒段四五個、雞精味精各三克、花椒粒少許。
紅燒牛肉之步驟。
步驟。一、牛肉切成塊狀（最好選用牛腱子肉，這樣不僅口感好，燒出來也不會碎），用水洗淨，涼鹽浸泡1小時左右，去除血水（在浸泡的時候要多次換水），鍋中加入清水，冷水放入牛肉（冷水放入牛肉可以更好的去除血水），焯水三分鐘後撈出沖洗乾淨（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義）
步驟。二、接著鍋中加少許底油，放入生薑蔥、火鍋底料、豆瓣醬（要炒出紅油色才譁賀鏈行）、花椒、幹辣椒以及各種香料，用小火不斷的煸炒，待鼻子聞到香味（一定要煸炒出香味，這樣煸炒底料才有意義，後期融入到牛肉中才更香），將控乾的牛肉倒入鍋中。
步驟。三、翻亂孫炒均勻放入老抽醬油繼續翻炒（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發出醬油中的香味），見醬油均勻裹在牛肉上面，加入清水開始調口，依次放入鹽、雞精味精即可（鹽不要太多，因為豆瓣醬和火鍋底料中都含有鹽分）
步驟。四、蓋上蓋子用大火燒開，小火慢燉兩個小時左右（注意火候不能太大，否則後期燉的時候水分容易幹，而燉牛肉儘量不要二次加水，否則出鍋會影響湯汁和食材口感，同時也儘量不要開啟蓋子，這樣會拍李增加牛肉燉的時間）
3樓：推上豬肉去趕集
做法。酸黃瓜切橫斜刀蘑菇蒂頭去除，切片（前後不要）洋蔥去頭去尾，切中間段，切條紅蔥頭去頭去尾，切片菠菜把梗全拔掉（連葉子中間）
牛肉切薄片大小均勻。
熱鍋熱水，菠菜川燙泡冰水，下果汁機攪拌。
牛奶，麵粉，少許鹽巴戚塵空，下適量菠兄殲菜汁拌勻至濃稠。
熱鍋煮滾後轉小火高瞎，放漏勺於鍋上，倒麵糊煮至熟，撈起放散。
熱鍋，加忌廉炒牛肉上色後，下洋蔥，蘑菇轉小火拌炒，加少許水煮滾後轉小火燉煮至咖啡色，加入酸黃瓜拌炒，盛盤。
熱鍋加入忌廉，下麵疙瘩乙份量，炒熱盛盤。
加少許酸奶在牛肉上，成品。
4樓：南腔北調抒情情
用料：牛裡脊肉3兩 洋蔥半個 紅椒半個 黃椒半個 番茄半個 鮮蘑菇3個 酸黃漏返瓜1根 甜豆4根 核桃碎5克 黃油15克 公尺飯2兩 淡忌廉30ml 番茄醬備搜橋1茶仿猛匙 番茄沙司半茶匙 紅葡萄酒1茶匙。
5樓：網友
材料。菠菜葉 60公克，水 少許，高筋麵粉 120公克，牛奶 80毫公升，鹽 少許，白胡椒粉 少許，忌廉 少許，洋蔥 50公克，紅蔥頭 2顆，酸黃瓜 30公液碰克，蘑菇片 3朵，牛肉條 300公克，紅葡萄酒 1小匙，麵粉 20公克，牛骨肉汁 200毫公升，鹽 少許，胡椒 少許，酸忌廉 一茶匙。
做法。菠菜取葉子去梗入水川燙並泡冰水 酸黃瓜切絲 蘑菇切片 洋蔥切絲紅蔥頭切片 牛肉切薄片備用 麵粉水牛奶告埋滾鹽胡椒混均並加入打泥後的菠菜拌均 水鍋煮滾取漏勺擺在鍋上面糊倒入經過漏勺襪餘入煮定型後撈起備用 取沙拉油煎牛肉炒香倒入紅蔥頭洋蔥蘑菇片高湯煮滾轉小火熬煮 將菠菜麵疙瘩和羅宋炒牛肉擺入盤中取一些酸奶當裝飾即可。
6樓：蔚藍大天
菠菜取葉子去梗入水川燙並泡冰水 酸黃瓜切絲 蘑菇切片 洋兄缺咐蔥切絲紅蔥頭切片 牛肉切薄片備用 麵粉水牛奶鹽胡椒混均並加入打泥後的菠菜拌均 水鍋煮滾取漏勺擺在鍋上面糊倒入經過漏勺入煮定型後撈起備用 取沙拉油煎牛肉炒香倒入紅蔥頭洋蔥蘑菇片高湯煮滾轉小羨純火熬煮 將菠菜面疙扮咐瘩和羅宋炒牛肉擺入盤中取一些酸奶當裝飾即可。
7樓：網友
牛肉一定要提前醃製入味，這樣炒出來的牛肉才會更加的嫩，而且口感會非常得好。
羅宋炒牛肉的做法？
8樓：網友
用料：牛裡脊肉3兩 洋蔥半個 紅椒半個 黃椒半個 番茄半個 鮮蘑菇3個 酸黃瓜1根 甜豆4根 核桃碎5克 黃油15克 公尺飯2兩 淡忌廉30ml 番茄醬1茶匙 番茄沙司半茶匙 紅葡萄酒1茶匙。
做法。<>
步驟1紅椒，黃椒，番茄，酸和悄黃瓜，洋蔥切絲。 鮮蘑菇切片洞棚念。 牛裡脊切3mm寬的絲。
步驟2牛裡脊肉絲加鹽，白胡椒粉，紅甜椒粉，紅葡萄酒，辣醬油，麵粉上漿醃製一下。
步驟3先把牛裡脊肉絲煸炒至斷生，表面略微發白即可，盛出控油，待用。
步驟4把洋蔥絲和鮮蘑菇片煸炒起香。
步驟5隨後放入紅椒絲，黃椒絲一起翻炒。
步驟6加入酸黃瓜絲和番茄絲一起翻納困炒。
步驟7隨後加入番茄醬1茶匙，番茄沙司半茶匙，紅葡萄酒1茶匙，辣醬油，根據自己口味再加入鹽，糖，白胡椒粉，翻炒。
步驟8再加入斷生的牛裡脊肉絲一起翻炒。
步驟9最後加入淡忌廉1茶匙攪勻即可裝盤。
步驟10公尺飯加入一小塊黃油拌勻，上面撒核桃碎。 淡忌廉加適量白醋調勻後淋在肉絲上。 完成。
烹飪技巧。1.牛裡脊相對比較嫩，也可用牛腿肉代替。
9樓：李和霖
<>《做法。
酸黃瓜切橫斜刀蘑菇蒂頭去除，切片（前後不要）洋蔥去頭去尾，切中間耐罩段，切條紅蔥頭去頭去尾，切片菠菜把梗全拔掉（連葉子中間）
2）牛肉切薄片大小均勻；
3）熱鍋熱水，菠菜川燙泡冰水，下果汁機攪拌；
4）牛奶，麵粉，少許鹽巴，下適量菠菜汁拌勻至濃稠；
5）熱鍋煮滾後轉小火仔畝姿，放漏勺於鍋上，倒麵糊煮至熟，撈起放散；
熱鍋，加忌廉炒牛肉上色後，下洋蔥，蘑菇轉小火拌炒，加少許水煮滾後轉小火燉煮至咖啡色，加入酸黃瓜拌炒，盛盤；
7）熱鍋加入忌廉，下麵疙瘩乙份量，炒熱盛盤；
8）加少許酸奶在牛肉上，成品。
10樓：網友
牛肉羅宋湯的做法。
步驟step
牛肉洗淨切塊罩圓，在清水中浸泡半個小時。
步驟step
加入薑片蔥段，在高壓鍋中燉至軟爛。
步驟和渣step
番茄，馬鈴薯去皮，所有蔬菜切成小塊，蒜拍扁。
步驟step
鍋內加入黃油，燒熔後加入洋蔥，蒜，翻炒至變成金黃色。
步驟step
在高壓鍋中燉至軟爛加入所有蔬菜翻炒一會。
步驟step
新增牛肉湯和煮好的牛肉，加入香葉，番茄醬，大火燒開，小火燉物棚塌煮至蔬菜軟爛即可，出鍋時加鹽和黑胡椒。
11樓：衡壞面愛浪腳
菠菜葉 60克，水 少許，高筋麵粉 120克，牛奶薯納 80毫克，鹽 少許，白胡椒粉 少許，忌廉 少許，洋蔥絲 50克，紅蔥頭片 2顆，酸滑遲黃瓜絲信手李 30克，蘑菇片 3朵，牛肉條 300克，紅葡萄酒 1小匙，麵粉 20克，牛骨肉汁 200毫公升，鹽 少許，白胡椒粉 少許，酸忌廉 1茶。
12樓：陽光書桌
做法。把洋菇切片洋蔥切絲紅蔥頭信腔切片備用。
菠菜只留葉子更都去掉，菠菜川燙熟後放入冰水中冰鎮後，用果汁機打成泥後加入麵粉牛奶，少許鹽胡椒粉，把調好的麵疙瘩放入煮沸的熱水中煮熟後盛起，過濾水分後放涼備用。
牛肉切片，兩人份的量知轎就可以。
加入忌廉將材料炒香，炒香後加入高湯及少許麵粉跟牛肉片煮至稍微有濃稠。
熱鍋加入少搭坦肆許忌廉後把放涼的麵疙瘩炒熱後盛盤。
牛肉片以及菠菜麵疙瘩盛盤後再倒一些酸奶在牛肉上即可享用。
羅宋炒牛肉怎麼做？
13樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做羅宋炒牛肉需要的食材：
牛肉400克、西紅柿2個、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、捲心菜1個、芹菜1根、料酒10毫公升、大料1個、桂皮差好3克、香葉2片、生薑10克、黑胡椒適量、黃油5克。
二、羅宋炒牛肉的做法：
1、準備好材料，洗淨待用。巨集高。
2、把食材切丁，捲心菜切絲。
3、把西紅柿先開水煮過，浸入冷水中，然後剝皮切丁。
4、把牛腩焯水，用冷水洗淨。
<>6、先倒入洋蔥，再倒入其他蔬菜粒不要放入西紅柿，炒5分鐘蔬蔽慶尺菜微軟就可以了。
7、砂鍋中倒入牛肉，加番茄醬薑片和一半番茄粒，再加一大碗熱水。加蓋燜煮1小時30分鐘。
8、燜煮1小時30分鐘以後，再倒入炒好的蔬菜，繼續燉煮1小時。
9、倒入剩下的番茄粒，最後燉煮30分鐘就可以了。
10、最後羅宋炒牛肉就做好了。
14樓：網友
材料。菠菜葉60公克 水少許 高筋麵粉120公克 牛奶80毫公升 鹽少許 白胡椒粉少許 忌廉少許 洋蔥絲50公克 紅蔥頭片2顆 酸黃瓜絲30公克 蘑菇片3朵 牛肉條300公克 紅葡萄酒1小匙 麵粉20公克 牛骨肉汁200毫公升 鹽少許陵銀棚 白胡椒粉少許 酸忌廉1茶匙。
做法。1、酸黃瓜切橫斜刀蘑菇蒂頭去除，切片（前後不要）洋蔥去頭去尾，切中間段，切條紅蔥頭去頭去尾，切片菠菜把梗全拔掉（連葉子中間）
2、牛肉切薄片大小均勻。
3、熱鍋熱水，菠菜川燙泡冰水，下果汁機攪拌。
4、牛奶，麵粉，少許鹽巴，下適量菠菜汁拌勻至濃稠。
5、熱鍋煮滾後轉小火，放漏勺於鍋上，倒麵糊煮至熟，撈起放散。
6、熱鍋，加忌廉炒牛肉上色後，下洋蔥，蘑菇轉小火拌炒，加少許水煮滾後轉小火燉煮至咖啡色，加入酸黃瓜拌炒，搏橡盛盤。
7、熱鍋加入忌廉，下麵疙瘩乙份量尺則，炒熱盛盤。
8、加少許酸奶在牛肉上，成品。
15樓：爵爺的網路
食材準備：牛肉1塊，姜1塊，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，鹽，生粉，食用油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備一塊牛肉，用來炒的牛肉可以選擇裡脊肉或牛脖子上的那一塊，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗乾淨，然後順大祥著紋路切大塊，如果牛肉裡有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大塊再逆著紋路切片。
第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千萬不要直接下鍋炒哦，這一步很重要，大家要記住嘍；在牛肉中倒入一點料酒，加上小半碗的清水，用手溫柔地抓一抓，讓牛肉吸足水分，這樣子炒出來的牛肉才嫩滑。
第三步：抓至水分已經全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然後繼續把它用手抓拌均勻，慢慢抓，讓牛肉入味。
第四步：抓拌均勻後加入少許的鹽，顫兄一勺的生粉，再次把它攪拌均勻，讓每片牛肉片都粘上生粉，吸入鹽味，炒牛肉最不建議在炒的過程中加調料，因為那樣牛肉絕對會炒老的。
第五步：調料加的也差不多了，攪拌均勻後，最後加少許的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分鎖住，也防止牛肉片粘連一起，抓拌均勻後放一邊備用。
第六步：現在來準備一些配料，一小把青菜，洗淨後把它的梗切粒備用，菜葉可以不要，1小塊姜去皮切絲，還有一碗的榨菜，下圖就是所有食材了。
第七步：熱鍋下油，倒入薑絲爆出香味，爆香後倒入牛肉片，快速劃散，把它炒至變色，這一步動作要快，因為牛肉片很容易熟。
第八步：牛肉片炒至變色後倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至斷生，這一步也是很快的，一定要調猛火爆炒，這樣滾洞搏炒出來的牛肉才香嫩。
第九步：食材炒至剛好熟就可以了，最後淋入少許的水澱粉，把它翻炒均勻立刻出鍋，炒這一道菜，牛肉下鍋到出鍋，只要一分半鐘左右就可以了，簡單快速又好吃。
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