1樓：乙個學習的人
1、所需原料：餡料：肉餡、薺菜、醬油、花椒粉、料酒、香油、食用油、鹽、蔥神中末、薑末。調料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、蔥花、白糖、芝麻、鹽、花椒粉、香油、食用油。
2、做法：將肉餡放入盆中放入醬油、花椒粉、料酒、薑末攪拌均勻，再分幾次放入清水，順著乙個方向攪打到肉餡上勁起膠；
3、再放入切成末的薺菜和蔥花，再放入食用油和香油拌勻，最後放入鹽調味即可；
4、將1大勺辣椒粉和1大勺蔥花放入碗中；
5、再放入少許鹽、花椒粉和芝麻；
6、將一大勺植物油放入鐵飯勺中燒熱，倒到辣椒粉上拌勻；
7、然後放1大勺醋到鐵飯勺中在火上煮開（煮過的醋口感更柔和），然後也倒入碗中；
8、晾涼後，放入1大勺蒜泥（一定是蒜泥大勺生抽、香油幾滴，用手捏一點點白糖（提鮮的吃不出來甜味），再加一點點溫水拌勻，紅油調料就做好了，這個調料汁用來沾餃子也非常好，也可以用來拌冷盤；
9、餛飩皮放入餡料；對摺餛飩皮；將兩個角捏到一起；鍋兆神中水開後放入餛飩，煮到浮起撈出放入碗中，倒入適量的紅油調料，族瞎虧撒上香菜拌勻即可。
2樓：晴天便好
紅油抄手調料汁好吃的做法，首先準備。原料：餡料：
肉餡、薺菜、醬油、花椒粉、料酒、香油、食用油、鹽、蔥末、薑末。調料：譽寬辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、蔥花、白糖、芝麻、鹽、花椒粉、香油、食用油。
2、做法：將肉餡放入盆中放入醬油、花椒粉、料酒、薑末攪拌均勻，再分幾次放入清水，順著乙個方向攪打到肉餡上勁起膠；
3、再放入切成末的薺菜和蔥花，再放入食用油者虛灶和香油拌勻，最後放入鹽調味即可；
4、將1大勺辣椒粉和1大勺蔥花放入碗中；
5、再放入少許鹽、花椒粉和芝麻；
6、將一大勺植物油放入鐵飯勺中燒熱，倒到辣椒粉上拌勻；
7、然後放1大勺醋到鐵飯勺中在火上煮開（煮過的醋口感更柔和），然後也倒入碗中；
8、晾涼後，放入1大勺蒜泥（一定是蒜泥大勺生抽、香油幾滴，用手捏一點點白糖（提鮮的吃不出來甜味首扮），再加一點點溫水拌勻，紅油調料就做好了，這個調料汁用來沾餃子也非常好，也可以用來拌冷盤；
9、餛飩皮放入餡料；對摺餛飩皮；將兩個角捏到一起；鍋中水開後放入餛飩，煮到浮起撈出放入碗中，倒入適量的紅油調料，撒上香菜拌勻就完美的做好了。
3樓：斯君一舞百媚生
準備輔料：1勺辣椒粉、半勺辣椒麵、椒鹽適量、黑胡椒粉適量、白芝麻少許、花椒少許、鹽適量鍋內倒入適量的油，把1根香菜、2瓣大蒜、生薑2片、香葉1片和5克花椒下鍋，小火慢炸，炸到香菜葉有點乾枯後，即可熄火然後將熱油淋在輔料碗內，混合均勻，接著再倒入1勺生抽混勻最後將煮餛飩的熱水取3勺到碗內混合均勻，然後再把餛飩倒入碗內，翻拌好即可開吃。紅油抄公升枯手這樣做才夠味，冬鍵拆天來一碗，解饞稿笑棗又暖身，真過癮，你們也來試試吧。
4樓：網友
首先來做肉餡，在豬肉餡中加入紹興酒，生抽，蠔油，白糖，蔥花和生薑。
然後，加入乙個雞蛋，稍稍拌勻。
接著，加入少許鹽和白胡椒，繼續順著乙個方向攪拌上勁。
餡料攪拌好後，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏乙個小時。
乙個小時後，取出餡料，開始包餛飩。
首衫埋梁先，把肉餡放倒餛飩皮的中間。用手指蘸水，沿著肉餡將餛飩皮打液侍溼。
然後對摺，沿著肉餡將四周捏緊。最後將餛飩皮的下面兩個角疊加到一起，捏緊。
包好的餛飩像乙個個可愛的金元寶。
在石臼中加入花椒，粗粗地研磨一下，倒入碗中。
然後，把兩顆大蒜加到石臼中搗碎，也倒入碗中。
繼續在碗中加入生或運抽，公尺醋，雞精，老乾媽和白胡椒。
現在我們開始煮餛飩，想吃幾個煮幾個。
煮餛飩的過程中，用勺子背輕輕地推動鍋中的餛飩，防止粘底。
當餛飩漂浮在水面時，餛飩就煮熟了，立刻離火。
把餛飩裝到準備好的調料碗中。
淋上少許芝麻油。
撒上蔥花。拌勻後，就可以吃啦！
5樓：老許願
做法：一、準備好食材。
二、肉餡中加鹽、料酒、蔥薑末、生抽、老抽、攪拌上勁、醃製15分鐘。
三、在餛飩皮一端放入豬肉餡，對摺兩次、將開口的兩端捏合，然後兩邊麵皮合攏。
四、香蔥、榨菜、大蒜和香菜切末備用。
五、製作紅油：將辣椒麵、白芝麻放入盆中，油中放入花椒、香葉炸香，然後將油倒入辣椒麵和肆槐白芝麻中，攪拌均勻，再加入醋、紅油、鹽和糖，最後放入香蔥粒、榨菜蒜末攪拌均勻。
六、鍋中加清水煮沸，放入抄手，在放入青菜。
七、抄手煮碼雹差熟後，料汁中加入少許湯或水，將抄遲皮手撈出。
6樓：網友
1.將肉餡放入盆中放入醬油、花椒粉、料酒、薑末攪拌均勻，再分幾次放入清水，順著乙個方向攪打到肉餡上勁起膠。
2.再放入切成末的薺菜和蔥花，再放入食用油和香油拌勻，最後放入鹽調味即可。
3.將1大勺辣椒粉(我用的是顏色很紅但卻不太辣的南韓辣椒)和1大勺蔥花放入碗中。
4.再放入少許鹽、花椒粉和芝麻。
紅油抄手調料汁怎麼調好吃。
5.將一大勺植物油放入鐵飯勺中燒熱(一定要熱一些)，倒到辣椒粉上拌勻。
6.然後放1大勺醋到鐵飯勺中在火上煮開(煮過的醋口感更柔和)，然後也倒入碗中。
7.晾涼後，放入1大勺蒜泥(一定是蒜泥大勺生抽、香油幾滴，用手捏一點點白糖(提鮮的吃不出來甜味)，再加一點點溫水拌勻，紅油調料就做好了，這個調料汁用來沾餃子也非常好，也可以用來拌慧碧冷盤。
8.自己壓得餛飩皮，也可以買現成的，放入餡料。
紅油抄手調料汁怎麼巧源調好吃。
9.對摺餛前寬舉飩皮。
10.將兩個角捏到一起。
11.鍋中水開後放入餛飩，煮到浮起撈出放入碗中，倒入適量的紅油調料，撒上香菜拌勻即可。
7樓：壓買跌
紅油抄手調料汁這麼調好吃……根據自己的口味調的紅油抄手調料汁才是最好吃的。
8樓：網友
紅油抄手調料汁，我覺得要調的比較好吃的話，瞎卜搜一定要加上生磨歷抽蠔油，再加上弊團一些黃油最後攪拌一下加熱更好吃。
9樓：電子數碼科技谷
建議放入油，蔥花糖，然後炒紅油炒手調料汁才好吃。
10樓：努力啊啊啊
調汁：生抽3勺、香醋1勺、老乾媽一大勺謹耐橋、蒜畝旦末少許、高湯一大勺。
抄手煮熟，撈出放入調好的汁中，撒祥猛上香菜、小蔥、芝麻即可。
11樓：望綺思
調棚穗虧料汁。
四川紅油抄手好不好吃料汁是關鍵，具體配比按照以下這個量來，保證好吃：
1.豬油2小勺（豬油算是整個味道的關鍵，用其它任何油替代，最終鏈神料汁的味道都會差很多）
2.白糖半小勺（白糖主要是為了提鮮，不用放太多）3.花椒麵1小勺（喜歡吃麻族清一些的，可以再多放1小勺的量）4.鹽半小勺。
5.辣椒油1大勺（辣油和辣椒都要有，簡單的做法下文會附上）6.醬油1大勺。
7.蔥花少許。
12樓：豬婆陪我
最簡單的調料方法，醬油加醋，2:1比例，可以適當加點辣油。好吃到美味。
13樓：伯憶彤
二、偏酸甜的調料。準備一些芝麻油倒入碗中，後加入白醋和些許蒜末，加入適量的鹽後倒入白糖攪拌即可。
14樓：杜豔程
打蘸料：（1）紅油：碗里加生抽、蒜末、陳醋、花椒粉、味精、蔥花、紅油、白虛沒雀糖，差早一勺開水。（2）清湯：蒜末、蔥花、察拿胡椒粉、味精、鹽、豬油，一勺開水。
紅油抄手怎麼做好吃
15樓：向陽
紅油抄手是四川的地方特色小吃。那麼，紅油抄手怎麼做好吃呢？下面大家就隨我一起去了解一下吧！
食材準備
主料：抄手皮(20張)、豬絞肉(172克)、蔥花(1湯匙)
醃料：鹽(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)
調料：辣椒油(3湯匙)、醬油(2湯匙)、香油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
製作步驟
1、豬絞肉置入碗內，加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙醬油、1/2湯匙料酒、睜猛1/3湯匙雞粉、1湯匙生粉和2湯匙清水拌勻，順乙個方向打至起膠，醃製15分鐘。
2、取一抄手皮，舀入適量豬絞肉，包成抄手。
3、取一空碗，加入3湯匙辣椒油、2湯匙醬油、1湯匙香油和1/2湯匙雞粉，灑入1湯匙蔥花。
4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入抄手以大火煮沸，點一次水煮至抄手浮起，撈起瀝乾水，盛入碗內即成。
注意事項
1、包制抄手時，乙個抄手的肉餡不宜包的太多，容易膩。
2、一般在肉餡中加入料酒是根據個人喜好進行的操作，就看自己是否喜歡料酒的味道了。
3、豬絞肉調好味後，要用筷子順乙個方向打至起膠，做成拍和的肉餡才會爽滑鮮味又濃。
4、建議買半肥瘦的`豬悉賀橋絞肉做肉餡，肉餡煮熟後會更加甘腴嫩滑，全瘦的豬絞肉口感較乾硬，不建議選購。
5、市場賣的雲吞皮即是現成的抄手皮。用抄手皮包好抄手後，要在粘合處沾一點水，使其粘得緊實些，抄手包好後放入碟中前，應灑少許麵粉使其不會粘底。
6、抄手的水煮時間不宜過長，否則容易將抄手煮破皮，抄手煮沸後須點一次水，待其浮起呈半透明狀就可撈起。
7、調製紅油醬汁時，喜歡吃辣者可多放紅油，吃不了太辣者可減少紅油的份量。
紅油抄手的做法
16樓：關於生活的瑣事
紅油抄手的做法如下：
材料：豬肉、混沌皮、豬油、香油、芝麻紅油辣椒、大蔥、小蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、料酒、雞蛋、花椒粉、胡椒粉、玉公尺澱粉、花椒油、白糖、雞精、味精、醋。
製作步驟：1、首先要選用二八肥瘦的豬肉比，紅油抄手好不好吃，除了湯汁以外，肉餡的調製也很關鍵。
咱們加點鹽、醬油、料酒、胡椒粉、雞精，花椒粉，姜蒜末，乙個雞蛋，再分幾次加水進去，用手沿著乙個方向快速攪拌，把料汁兒全部都融進肉裡，一斤肉大概加一兩半左右的水就夠了。然後倒點香油，加點澱粉抓勻就可以了。
2、接下來紅油抄手最重要的就是一碗特別的湯汁調料了，不管是紅油抄手還是四川小面，我們一般都會用到八種基本調料，空碗中加入中壩醬油、保寧醋、味精、花椒粉，自制的芝麻辣椒紅和老鋒油、蒜末、小蔥花和靈喚晌魂的小豬油。
3、鍋中水燒開後我們下入包好的抄手，待鍋裡水燒開後，舀兩勺麵湯到料汁碗裡，然後鍋里加一次冷水，再次燒開後再加一次冷水煮開後就關火撈出抄手。這樣一碗香辣撲鼻的紅油抄手就做好了。
注意事項
儘量選擇肥瘦比例在2：8做肉餡，這樣吃起來口感比含毀較嫩滑入味；1斤肉餡加1兩半左右的水，這樣的口感正好。蔥、姜的用量根據自己的喜好增減。
吃的時候可以根據個人的喜好新增少許青菜配菜，比如豌豆尖。
紅油抄手怎麼做
17樓：感情驛站
<>《喜歡吃肉的碼扒寶子們，這個紅油抄手滿滿的肉餡！大人小孩都不要錯過！
按照我教的方法做，包你吃了舔嘴皮。
做法。1、準備調料汁：蔥花、香菜、蒜末、生抽、香遲納昌醋、雞精、碎花生、小公尺辣，澆上兩勺熱油，再加一勺油茄正潑辣子。
2、煮抄手，水開放入抄手，煮至沸騰放—次冷水，在煮開即可出鍋。
3、調料汁碗里加入煮抄手的湯，攪拌一下再把煮好的抄手放入碗裡，就可以開吃啦。
簡簡單單的操作，最適合廚房小白，味道比店裡的還好吃哦！
紅油抄手的調料，正宗成都紅油抄手如何調料
紅油抄手是四川和重慶的地方特色小吃。屬於川菜系，此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手類似於餛飩，皮薄而潤滑，比餛飩更小一些。紅油抄手在廣州稱雲吞，在江西稱清湯。關於菜式 怎麼做紅油抄手 紅油抄手是傳統的中華美食，它的美妙口感讓眾多愛好美食的人們嘖嘖稱奇。很多人希望在日常生活中經常性的吃到這樣的一道美...
紅油抄手怎麼做
主料 小麥麵粉bai 100克 輔料 du 豬肉 肥瘦 40克 雞蛋 zhi 40克dao 調料 甜麵醬 20克 辣椒 內油 15克 大蒜 15克 大蔥 容 10克 醋 10克 味精 10克 花椒粉 1克 胡椒粉 5克 鹽 10克 香油 1克 各適量 紅油抄手的做法 1.將肉剁碎，加入雞蛋 胡椒粉 ...
涼拌秋葵的汁怎麼調好吃，涼拌菜如何調汁好吃
材料黃瓜半根，秋葵10個，紅椒1個，香菜1根，大蒜1粒。調味料 鹽少許，雞精少許，生抽，甜醋，香油。做法1 秋葵焯水煮熟，過涼水，切條狀。2 黃瓜切條，紅椒切絲，大蒜拍碎。3 各種調味料拌起來。材料秋葵300克，柴魚片適量，醬油1 2小勺，蠔油2 3小勺，香油1小勺，糖1小勺，水適量 做法1.秋葵洗...