1樓：香香子
醬牛肉和五香牛肉的做法不一樣、口感不同。醬牛肉利用新增調味料醃製的方法制作的，五香牛肉需要和調料放在一起熬煮再出鍋。因此，做出來的醬牛肉和滷牛肉其味道完全不一樣。
做醬牛肉時，要先將牛肉切成大塊，然後清洗乾淨，用冷水下鍋進行焯水，撇掉上面飄著的浮沫。準備桂皮、八角、砂仁、鮮塊等調料，均勻將這些調料放入在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時。舀一勺黃醬放進小碗裡，加適量的清水澥開。
牛肉煮熟後，將黃醬過濾到鍋裡，再倒入適量的紅燒醬油，加入少量的食鹽，繼續蓋上鍋蓋燜燉，直到牛肉用筷子能輕鬆穿過去，這樣就能出鍋食用了。醬牛肉的製作算是比較簡單的，而五香牛肉製作起來比較浪費時間。做五香牛肉，也需要清洗乾淨進行焯水。
之後重新在鍋裡新增冷水，放入味極鮮醬油、老抽、薑片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮等調料，用大火煮開，不用將牛肉煮的太熟。然後再將牛肉放進烤箱並譁裡烤制，烤完之後新增一些佐料就能食用了。
滷牛肉和醬牛肉的區別。
首先我們來說一下滷牛肉，滷牛肉的色彩是暗褐色的，而且它的香味要比醬牛肉更濃郁一點，滷牛肉吃在嘴裡的口感非常的鬆軟，肉絲分明，很輕鬆的就能夠撕下一條一條的肉絲來。除此之外，滷牛肉的滋味非常的鮮美，因為牛肉在滷製的過程中會經過含有好多種香料滷水的浸泡，而且需要熬煮多個小時之後，才能枯羨夠製成。醬牛肉的色澤呈現一種醬紅色，這是因為醬牛肉是用各種調味料醃製出來的，而且它的香味也非常的濃郁，吃起來滋味無窮，有一點與滷牛肉不一樣的地方是醬牛肉比較有嚼勁，它的肉質非常的緊實，越嚼越有味兒，絲毫不會鬆散，特別適合切成片來食用，做好的醬牛肉肥瘦均勻，不肥不膩，吃起來特別的美味，沒蔽拍不管是當作下酒菜還是配著公尺飯吃，都是非常美味的。
以上就是醬牛肉和滷牛肉二者之間的差別了，總的來說主要有兩點，首先在於它的製作過程中，醬牛肉採用的是用調味料醃製的方法，而滷牛肉則是需要將牛肉浸泡在滷水中，然後經過熬煮製作而成的。
2樓：阿都
醬牛肉與五香牛肉在色澤上有很大不同，醬牛肉使用醬油、黃醬等調味料，產品色澤為醬紅色，五香牛肉基本不用醬色，以亞硝酸鈉醃製的發出的紅色為主。
醬牛肉與五香牛肉在加工扮跡工藝上有所不同，醬牛肉大多是不醃製，直接巨集悶煮制較多，五香牛肉需要將長時間的醃製髮色。
醬牛肉與五香牛肉在區域上也有區別，南滷北醬，醬牛肉在北方較多，五香牛肉在南方比較常見。
醬牛肉和五香牛肉在傳統的加工中實際上都採用五香料，有些地方的醬牛肉和五香牛肉在叫法蔽缺彎上區分比較模糊。
3樓：網友
醬牛肉和五香牛肉指氏遊從工藝上來說，醬牛肉屬於醬滷工藝，五香牛唯銷肉可核告以是醬滷工藝，也可以是西式工藝。
從味道上來說，醬牛肉可以有很多味道，也可以是五香醬牛肉，但主要是以原味牛肉為主。
五香牛肉和醬牛肉有什麼區別？
4樓：舊街的深巷
1色澤不同。醬牛肉使用醬油，黃醬等調味料返鍵姿，呈現醬紅色。
2做法不同。醬牛肉大多亮陸是直接煮制，五香牛肉需要長時間漏絕醃製。
五香牛肉和醬牛肉有什麼區別
5樓：娜妤寶貝
醬牛肉與五香牛肉在色澤滾鋒滑上有很大不同，醬牛肉使用醬油、黃醬等調味料，產品色澤為醬紅色，五香牛肉基本不用醬色，以亞硝酸鈉醃製的發出的紅色為主。
醬牛肉與五香牛肉在加工工藝上有所不同，醬牛肉大多是不醃製，直接煮制較多，五香牛肉需要將長時間的醃製髮色。
醬牛肉與五香牛肉在區域上也有區別，南滷北醬，醬牛肉在北基薯方較多，五香牛肉在南方比較常見。
醬牛肉和五香牛肉在傳統的加工中實際上都採用大臘五香料，有些地方的醬牛肉和五香牛肉在叫法上區分比較模糊。
五香醬牛肉怎麼做，五香醬牛肉怎麼做才好吃？
回答您好 第2步 把所有材料全部放入高壓鍋內。高壓鍋噴氣以後大火5分鐘，然後改成中火燜壓10 15分鐘。關火後，讓高壓鍋的壓力繼續燜壓，直至不噴氣。就是氣閥下去。希望我的回答可以幫到您 更多1條 1 將牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸 盆 中掩制 熱天需1天冷天需2天 2 將醃製好的牛肉取出，用清水泡洗乾淨...
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