1樓：匿名使用者
選魚當然是要新鮮的慧察活魚了燃碧跡，至於魚片，那皮並是先把頭尾斬掉，沿大骨把兩片肉片下來，然後魚皮面朝下，放案子上，片成魚片，就這樣。
如何簡單的做切片魚？
2樓：同至人小悅悅
要做切片魚需要從魚尾開始下刀，向著魚頭的方向繼續推刀，對魚的上下兩面分別進行處理最終完成。
材料：草魚、菜刀。
具體步驟如下：
1、草魚洗淨，先從尾部下刀。
2、順著魚骨往左也就是魚頭部方向推刀切過去。
3、推到魚頭部時，抽出刀。
4、在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。
5、用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨。
6、兩邊魚肉片下來後，中間剩下的魚肚部分不要。
7、將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。
8、再來處理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除。
9、再順著魚肉的紋路將魚切成片狀。
注意事項
最後切的時候不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了。
做水煮魚 如何片魚片
3樓：一一豆豆
在買魚時請賣家代為殺魚、刮鱗、去內臟。回家自己處理時，去除殘餘的內臟，洗淨魚腹內的黑膜，剪去魚鰭，剁下魚頭和魚尾；
片魚片前，先把魚身上的水分擦乾。把魚段放在案板上，用刀從剁去魚頭的一邊下刀，在魚骨上方緊貼著骨頭橫切，將上半片魚肉切下來；
切下來的兩片，一片上面帶有中間的一根魚骨；
將帶有魚骨的一片背面向上放在案板上，仍是用刀緊貼著骨頭橫切，將中間的魚骨與魚身分離；這樣切成兩片魚身和中間一條魚骨；
片魚片：取一片魚身，魚皮朝下，魚尾朝左放在案板上，從魚尾開始片。左手按住尾部的魚身，順著魚刺的走向斜下入刀（即菜刀從魚頭方向向魚尾方向斜向下刀），切成約釐公尺的魚片（左手按得越緊，片得越輕鬆）。
魚片切好後，將中間的魚骨切成小段。
注意事項。1、刀要快，刀鈍的話不僅不易切好，也容易傷到手。
2、第4步，去中間的魚骨，根據順手的習慣，魚骨朝上、朝下均可。
3、第6步，片魚片時左手要按緊，片的時候反而不易傷手，如果不按緊，不僅刀不容易固定下切，還很容易傷到手。
水煮魚片的製作方法
4樓：乾萊資訊諮詢
水煮魚片的製作步驟如下：
1、食材準備：主料：鯉魚、青魚，龍利魚等，帶悶調料：
辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，薑汁2克，味精1克。2、買來鯉魚，切成魚片。給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）。
3、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。4、將很多（大量）油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在肢行物豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。
6、油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
原始的水煮魚是用水煮制而成，來自船工縴夫的粗放飲食方式。重慶原江北縣翠雲歷液鄉的餐飲從業者在借鑑近代川菜「水煮牛肉」、「水煮肉片」的基礎上，率先研究、創制出了現代水煮魚片。不久，水煮魚片就逐漸風行於川東地區，乃至風靡全國，而重慶市渝北區成為當之無愧的水煮魚片發源地。
水煮魚怎麼切片 水煮魚切片方法
5樓：生活小常識
1、草魚姿中1條，魚的個頭越大越好，個大的魚肉質厚實，片出來的魚片也更完整美觀些。
2、草魚宰殺後清洗乾淨，去頭去尾，沿著魚的脊柱骨切開，將魚片切兩片。
3、然後將魚排片下來。
4、片好的魚肉。
5、為了防止魚肉滑動不好片魚片，可以在魚肉下面鋪上廚房紙巾，這樣魚肉不會來回滑動，片魚片的時候就方便多了。
6、右手持刀跡扮山左手按壓在魚肉上，輕輕的片下魚片，刀要十分鋒利，小心別切刀手。
7、魚片片得越薄越好，越薄的魚片也越有韌勁，不會輕易斷。
8、片好的魚片要用清水淘洗2到3遍去掉魚肉上的雜質，淘洗過的魚片煮好以後湯裡雜質少。
9、淘洗乾淨後的魚片放在漏缺虛勺裡瀝乾水分後，加入2勺公尺酒、5片姜、1勺食鹽、1勺澱粉、1段蔥白醃製30分鐘；這裡不建議大家放蛋清，加了蛋清後湯會變得渾濁，放，1勺澱粉起到嫩肉的效果即可。
10、魚頭和魚排骨剁塊，同樣清洗乾淨無雜質。
水煮魚片怎麼做，水煮魚怎樣做？
用料魚片 1磅 羅非魚 青菜 1把 料酒 2大勺 生薑粉 1小勺 澱粉 2大勺 姜 1小塊 切片 蒜 3瓣 切片 蔥 3根 蔥白切段，蔥葉切成蔥花 幹辣椒 1把 切碎 郫縣豆瓣醬 2大勺 香菜 1小把 花椒 1小把 白糖 1小勺 雞湯 2罐 色拉油鹽 適量 醬油 適量 水煮魚片的做法 把魚切成薄片魚...
水煮魚料怎麼做水煮魚，如何做水煮魚？
草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭。切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉。片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨 魚尾不扔留用。魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可。切好的魚肉，平...
麻辣的水煮魚片怎麼做，麻辣水煮魚片怎麼做好吃
1.3斤左右草魚一條，去頭 內臟 魚骨 魚皮，只留淨魚肉 2.斜刀片成薄片 3.加料酒 蛋清 生粉 鹽，拌勻 4.白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗淨切成大片 5.大蒜 生薑切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗淨備用 6.準備水煮魚調料一包 7.鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑 大蒜 ...