1樓：乾萊資訊諮詢
植脂忌廉是以氫化植物油脂，乳化劑、穩定劑、納伍嫌蛋白質、糖、食鹽、色素、水、香精等輔料，製成的一種攪打產品。
植脂忌廉根據其配方的不同。有不同的制橘御作工藝，但一般都有著共同性：
水相：糖與穩定劑混合均勻，投入水相攪拌，使穩定劑洞手完全溶解，或加入乳化劑，並公升溫到一定的溫度(65℃-80℃)。
油相：氫化植物油溶化，加入乳化劑，攪拌溶解，保持一定的溫度(65℃-80℃)。
混合：將水相與油相，乳化一定的時間。
均質：壓力5mpa-50mpa
冷卻：要求迅速冷卻到0℃~10℃。
2樓：
製作步驟。
蛋褲臘吵糕一分為二。
忌廉打發局培。
在一片胡侍蛋糕上抹忌廉。
撒上黃桃果肉叮。
在另一片蛋糕上也抹上忌廉。
兩片抹有忌廉的蛋糕平整對合 ，用手輕輕的壓。
抹上忌廉。抹到光滑。
調好色素 進行裱花。
用士多啤梨拉線膏寫出壽字 再用忌廉裱出玫瑰花 插在蛋糕上。
裱出玫瑰花。
3樓：安徽新東方烹飪學校
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植物忌廉是如何做成的
4樓：廣州優美西點烘焙學校
植物忌廉是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 植脂忌廉作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，已經廣泛用於烘焙領域。
氫化油，俗稱「植物奶精」、「植脂末」、「起酥油」、「植物忌廉」、「植物黃油」。 在麵包、乳酪、人造忌廉、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用；油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身於巧克力、冰淇淋、忌廉餅乾、方便麵、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和忌廉麵包等食品中。
速食食品中大都含有此新增劑。這些讓人嘴饞的食物，要美味也都得靠氫化油。 傳統工藝的植物忌廉產生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，世界各國已紛紛對此進行限制。
5樓：無雅詩
植物忌廉是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工做成的。主要配料有水，玉公尺糖漿，氫化棕櫚仁油，白砂糖，食用香精，食用鹽等。
營養價值：植物鮮忌廉的主要成分是植物脂肪（約20%）和營養價值較高的動物或植物蛋白，而動物鮮忌廉（天然忌廉）是由鮮奶中提取出來的乳脂肪經濃縮而成的，主要成分是動物脂肪（佔80%以上）。動物鮮忌廉中含有較高的膽固醇，發熱量高。
植物忌廉主要成分是反式脂肪酸，食用後會產生低密度脂肪等。
因為反式脂肪酸不僅增加「壞」膽固醇，即低密度脂蛋白，而且，降低「好」膽固醇，即高密度脂蛋白。而飽和脂肪酸不過增加「壞」膽固醇。美國食品和藥物管理局認為，反式脂肪酸可以增加人們患冠狀心臟病的危險。
於是，他們要求自2006年1月1日起，食品包裝上必須像標明飽和脂肪酸和膽固醇含量一樣，標明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低於克。
天然忌廉含80%以上的動物脂肪，動物脂肪主要含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點都較高，難融化，因此天然忌廉入口較膩、有臘質感；動物脂肪中還含有易揮發脂肪酸，加熱易產生牛羶味，嚴重影響天然忌廉的風味。
6樓：呼和浩特歐公尺奇
植物忌廉主要成分是氫化植物油。
植物忌廉怎麼做
7樓：柿子紅了
1、水相：糖與穩定劑混合均勻，投帆搏慶入水相攪拌，使穩定劑完全溶解，或加入乳化劑（鈀催化劑），並公升溫到一定的溫度（65℃－80℃）。
2、油相：氫化植物油溶化，加入乳化劑（），攪拌溶解，保持一定的溫度（65℃－80℃）。
3、混合：將水相與油相，乳化一定的銀正時間。
4、均質：壓力5mpa-50mpa。
5、冷卻：要求迅速冷卻到0℃~10℃。
6、灌裝。7、冷凍。
8、植物忌廉根據其配方的不同。有不同的製作過程，但一般都有態握著共同點。
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