體芽菜是什麼 10，體芽菜是什麼

體芽菜是什麼?

1樓：中國農業出版社

我國勞動人民在長期的生產實踐中早已認識到一些植物的幼嫩器官可供食用，並將這一類食品冠以「芽」、「腦」、「梢」、「尖」、「頭」等名稱，以表達其幼小、鮮嫩、清潔、富有營養等特點。這表明古人已為體芽類蔬菜界定了乙個大體範圍。

體芽菜種類繁多，其中一些是我國傳統的蔬菜，有的是近年來由國外引進的品種，還有一些是針對人們對新穎、多樣、優質蔬菜的需要而開發出的新種類。這些體芽菜過去有的不見經傳，有的被籠統列入「其他」類。隨著蔬菜科研及生產的發展，體芽菜應自成一家，並應有自身的定義。

根據體芽菜的形成及自身的特點，將體芽菜定義為「利用植物營養貯存器官，在見光或不見光的條件下，直接生長出可供食用的嫩芽、

芽苗、芽球、幼莖、嫩梢，均可稱為體芽菜。」這一定義概括了體芽菜的全部種類，擴大了芽類蔬菜的範圍，並和種芽菜一起，使芽類蔬菜自成體系，為芽類蔬菜研究開啟了新的思路。

2樓：菩提沒有樹

體芽菜是指宿根植物、木本植物休眠後，遇到適宜的環境條件萌。

發的嫩芽。象刺龍牙之類的。

芽菜是指的什麼菜？

3樓：風劉才子愛生活

芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種。鹹芽菜產於四川的南溪、瀘州，重慶永川，樂山牛華；甜芽菜產於四川的宜賓，古稱「敘府芽菜」，現暢銷於四川及京、津、滬等地。四川多見鹹味，輔助炒肉沫等，因為鹹香而受歡迎。

芽菜菜品歷史：芽苗菜作為富含營養、優質、無汙染的保健綠色食品而受到廣大消費者喜愛。芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種。

芽菜產於四川的宜賓南溪、瀘州，樂山牛華鎮和重慶永川，創始於1841年。

甜芽菜產於四川的宜賓，古稱「敘府芽菜」，創始於1921年，現暢銷於四川及京、津、滬等地。關於芽菜的來歷，有乙個傳說，清朝乾隆年間，宜賓城內有夫妻，家境貧寒，常年靠吃青菜度日。

以上內容參考：百科——芽菜。

芽菜是什麼?

4樓：生活小常識

芽菜是什麼菜？

芽菜在四川是非常有名，它和「涪陵榨菜」、「南充冬菜」、「內江大頭菜」並稱為四川四大醃菜。所含的營養也較豐富微量元素和維生素b1、維生素b2含量也很豐富。芽菜一般是指用植物種子或其他營養體，在一定條件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖等芽苗類蔬菜。

芽菜有30 多個品種品種。營養豐富，葉質柔嫩，風味獨特，生食熟食皆宜特點，栽培方法也很方便。

食用方法：芽菜由於質嫩脆，味甜香，除作燒白底子外，多用於調味，如熬湯提味，做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜，都可增加鮮味。

什麼叫芽菜啊，是什麼樣子的？

5樓：無雅詩

芽菜就是用芥菜的莖，用刀切成絲醃製出來的一種菜。因為大家對菜的口感很重視，所以一般會用芥菜的鮮嫩的莖葉製作芽菜。然後芽菜有鹹的、甜的兩種口味的。

有鹹味的芽菜呢，一般在我國四川的南溪、瀘州等地會吃的到。而甜味的芽菜，一般在我國四川的宜賓能吃的到。因為芽菜有香、甜、脆蠢寬大、嫩、鮮的特點，是人們特別是四川日常飲食不可缺少的一種菜。

芽菜的帶豎吃法：一般都是用芽菜來做配料，不會把它當做主菜來吃巧凱。常用芽菜做輔助的菜有蒜蓉芽菜、芽菜蝦片、豆苗炒荸薺、芽菜蛋餅、芽菜炒雞蛋、豆芽菜西芹火腿、油豆腐炒豆芽菜、銀芽溜雞片、芽菜炒毛豆、豆腐九菜炒三芽、乾煸牛肉椒芽菜等等。

可見，芽菜的吃法有很多，不論是在那一道菜裡，芽菜都發揮著自身"綠葉"的價值。

雖說在我們平時的飲食生活中，芽菜都只是以配菜的角色出現的，但是它的食用價值是不能被忽略的。每種蔬菜都有自己獨特的味道，雖然是配菜但在整道菜裡發揮著重要的作用。