1樓：你身邊的法律顧問
一、將豬棒子骨放進炒鍋中，新增冷水，水需蓋過清毀骨骼，增加火燒開，這時候骨骼裡的鮮血會被煮出去，撈出來骨骼，去除殘渣，扔掉水，把骨骼放一邊涼透預留。
二、在壓力鍋裡新增涼水，放進少量蔥、生薑片、好多個紅棗，再放進解決好的棒子骨。加猛火燒煮，煮沸後去掉鍋內的白沫子，再次文火燒煮。
三、在文火燒煮的全過程中，倒進一飯勺白公尺醋(以便使大骨頭湯色調漂亮，最好是無需老陳醋)，新增少量公尺酒(是為寶寶煲湯，公尺酒要儘量避免)，此外新增一飯勺白砂糖。
四、用文火燉30分鐘後熄火，等壓力鍋當然涼透後再開啟表蓋，大骨湯大獲全勝。
五、小寶寶要喝粥時要碗將大骨頭湯盛出，新增少量食用鹽，小寶寶就可以剛開始服用了。要留意的是不必一次性在大骨頭湯裡把鹽加有，喝是多少是多少。一般豬大骨頭湯能持續服用，一次性加好食鹽後常常燒煮對身心健康不好。
俗話說得好「骨骼的精粹在鮮美的湯裡一起。」據剖析，小動物的骨骼中帶有多種多樣對身體有營養成分、滋補養生和健康保健作用的物質，具備添骨髓、增血液、緩解衰退、益壽延年的健康保健作用。將豬大骨與鮮生豬肉的營養成分成分多方面較為，你能發覺，其蛋白、鐵、鈣和磷等成分，遠遠地高過鮮生豬肉。
如蛋白高過生雞蛋120%，高過生豬肉100%，高過牛羊肉61%，高過嬰兒奶粉23%。鐵成分為嬰兒奶粉的9倍多、牛羊肉的8倍半、生豬肉的2倍半、生雞蛋的1倍多。
而鈣、磷的成分也是遠遠地高過別的食材。非常寶貴的是，大骨頭湯的營養元素比天然植物食材更加容易為身體所消化。實際上，不管多大的溫度，也不可以將骨骼內的優質蛋白質融化，由於小動物骨骼中常含優質蛋白質不容易溶解，久煮反倒會毀壞骨骼中的蛋白，因而輪薯，熬骨頭湯不適合時間太長。
營養成分專家**的方式是：煲湯以前，先將清洗的骨骼破開，隨後放進涼水，涼水一次性加滿，並漸漸地公升溫，在水燒開後可適當放醋，由於醋能使骨骼裡的磷、鈣融解到湯內；另外，不必太早加鹽，由於鹽能使肉裡含的水份臘正者迅速跑出去，會加速蛋白的凝結，影響湯的美味。
因為小寶寶還小，把他媽媽們在給寶寶喝的情況下一定要留意，不必鹹了，可能湯中還會繼續殘餘一些骨骼的碎渣，一定要一把碎渣弄乾淨再給寶寶喝，不然會劃破小寶寶的咽喉，喝的全過程中也要留意溫度的適度，能夠自身淺嘗一下，再給寶寶喝。日常生活還要留意給孩子吃一些有利於消化吸收的東西。
2樓：露華瓏
給寶寶燉豬大骨湯，首先將買回來的大骨過一下涼水，將上面的漂浮宴磨謹物撈出，然後將骨頭加薑片，料酒，放入湯鍋裡面小火慢慢熬，大概40分鐘，等時間差不多了，放入搭配的蔬晌基菜在煮一下就可以了遊並。
豬大骨湯的做法大全
3樓：暮靜雨
1、魷魚乾洗淨、牛蒡胡蘿蔔切滾刀塊；
2、豬骨放入冷水裡煮開3-5分鐘首激撈起洗淨血沫；
3、鍋裡換數叢清水放入豬骨、魷魚乾、牛蒡、胡蘿蔔、薑片（水沒過所有材料）；
4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘（視火力大小而定）；
5、煮好後再加鹽調味，撒蔥花即可。
小貼示。1、小魷魚可以用其它的幹海產品代替（比如蟶薯芹櫻幹），要注意的是一定要洗乾淨，不然可能會有小沙子影響口感；
2、煮肉類的湯一般要先將肉「飛水」除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味；
3、煮肉類湯的時候放幾滴料酒（白酒）也會很好的去除腥味；
4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的「煲」湯；
5、不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很「柴」味道差，鹽還會使肉裡含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。
豬大骨湯的做法大全
4樓：
適量的骨頭加適量的水，自己把握，放入整蔥幾根，姜整塊的要幾塊用刀拍拍，蒜一把左右，料酒一瓶，清油一手勺或者放點牛油雞油，最好能加乙個小雞，白胡椒粉適量。剁成大塊放裡面。大火燒開後，撇去浮沫，調口。
改中火燒半小時中間要打幾次渣撇幾次浮沫，後改小火慢慢熬，直到湯變成奶白色，就差不多了，撈出裡面的殘渣都不要就要湯。在調一下口，或者用的時候在調，好的湯就是慢火熬出來的，
5樓：網友
豬大骨湯材料蓮藕，排骨，姜，（還可以加一些枸杞），鹽做法1.排骨剁成塊，然後放入沸水中川透撈出，沖洗血末。
2.湯鍋中放入排骨，拍松的姜塊，加入冷水蓋過排骨，大火燒熱後改中小火蓋鍋蓋燉30-45分鐘。（如果水發揮發太多，可以補上一些水）
3.將藕洗淨，滾刀切成塊，加入鍋中，和排骨一起燉至蓮藕變耙軟時，加入少許鹽，（枸杞），再燒2-3分鐘即可。
怎樣燉豬大骨湯啊
6樓：欣欣自
黃豆蘿蔔煲豬大骨湯的做法。
1、蘿蔔和蔥洗淨，蘿蔔去皮後切薄片，蔥切成蔥花。
2、大骨洗乾淨，鍋裡燒開水，沸騰後，大骨放入熱水中快速焯水，再撈出。
3、黃豆洗乾淨，用清水浸泡兩小時，然後瀝乾備用。
4、大骨跟黃豆放入鍋內先煲，大火燒開後轉小火煲乙個半小時。
5、加入白蘿蔔再煲15分鐘，出鍋前下適量鹽，撒蔥花，裝盤就可以吃了。
7樓：巴山夜雨
一、用料。
豬骨 一斤左右。
姜 三片。料酒 一點點。
玉公尺 1～2根。
胡蘿蔔 1～2根。
陳皮（大拇指頭大小） 兩小塊。
白扁豆 手抓一把。
芡實 手抓一把。
眉豆 手抓一把。
二、豬骨湯的做法。
2、鍋熱少加一點油，放薑片進去，再倒入豬骨翻炒。
3、把豬骨兩面都煎一煎，儘量讓豬骨在油中多煎炒幾下，(這樣有助於豬骨在湯中煮出白白的骨頭湯)。炒到感覺已經乾乾的了，加一點點的料酒，馬上加滿水，蓋上蓋子等待白白的骨頭湯吧。
4、看看奶白的骨頭湯是怎麼蛻變出來的～
首先骨頭炒好加滿水，湯煮開後見有清淡的白色，但這還不是我想要的白，保持大火繼續煮10分鐘，最後才能看見奶白奶白的濃湯哦～
5、利用煮骨頭湯的時間，另取乙個湯鍋，加約1公升的清水，把甜玉公尺、胡蘿蔔（切塊）、陳皮、白扁豆、芡實、眉豆直接加進去湯鍋裡，煮開後調小火備用。煮好的骨頭湯馬上倒入另外的湯鍋中，再次煮開將湯表面漂浮的浮油用湯勺撈出來倒掉，然後調小火慢慢煲。大概小時就可以喝了。
6、奶白奶白的湯，非常好喝。(喝湯的時候，把豬骨和胡蘿蔔盛出來，淋上生抽，非常美味。玉公尺撈出直接食用。)
8樓：蘇丿黎世
材料
豬棒骨 兩三根。
蔥，姜 適量。
料酒，鹽 適量。
步驟1.豬棒骨洗淨控幹水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用溫水洗乾淨豬骨。
2.洗鍋後重新注入清水，放入抄水後洗淨的棒骨，加兩三片姜，乙個蔥結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5釐公尺，因為熬煮的過程中水份會蒸發變少。
3.大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮，其間若有浮沫可撇去。
4.熬煮至湯汁見少，湯色發白，豬骨酥爛即可加鹽調味關火。
9樓：匿名使用者
≮豬骨湯做法≯
材料： 直通骨1000克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
第二步：將大骨放入高壓鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步：用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入酒適量(根據酒量。嘿嘿開玩笑)50k左右。
第四步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步：燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯！ 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
顏色：湯清而漂油。
專家建議≯不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。
10樓：匿名使用者
蘿蔔大骨湯的做法。
材料：白蘿蔔1個、豬筒子骨2根、生薑、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。
做法：1.白蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗乾淨，然後放在開水裡，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。
3.取乙個煲加2/3清水進去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿蔔倒入煲裡，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），花椒數粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開後可以用文火再燉1個半小時左右。
4.準備乙個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿蔔大骨湯就做好了！
小貼士：燉大骨的煲內，水要一次加足，不能中途新增；
燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可；
燉大骨湯時，湯裡要加點醋，骨頭裡的鈣質才會燉出來。
大骨燉什麼湯小寶寶吃最有營養
11樓：雙子已走遠
方法/步驟。
1一、將豬棒子骨放入鐵鍋中，加入清水，水要蓋過骨頭，加大火煮開，這時骨頭裡的血水會被煮出來，撈出來骨頭，除去雜質，倒掉水，把骨頭放一邊涼透備用。
2二、在高壓鍋里加入冷水，放入少許蔥、薑片、幾個大棗，再放入處理好的棒子骨。加猛火燉煮，燒開後撇去鍋內的浮沫，繼續小火燉煮。
3三、在小火燉煮的過程中，倒入一湯勺白醋（為了使骨頭湯顏色好看，最好不用陳醋），加入少許料酒（是為小寶寶燉湯，料酒要儘量少），另外加入一湯勺白糖。
4四、用小火燉30分鐘後關火，等高壓鍋自然涼透後再開蓋，大骨頭湯大功告成。
5五、寶寶要喝湯時用碗將骨頭湯盛出，加入少許食鹽，寶寶就可以開始食用了。要注意的是不要一次性在骨頭湯裡把鹽加好，喝多少加多少。一般豬骨頭湯能連續食用，一次性加好食用鹽後經常燉煮對身體健康不利。
12樓：陌上人如玉
土豆？澱粉一類的吧不用擔心小孩子不好咀嚼。
廣東粉葛豬骨湯的做法竅門，廣東粉葛豬骨湯的做法
用料 豬骨700克 粉葛500克 紅棗10個 陳皮1片。製作 1 粉葛去皮洗淨，切段 紅棗 去核 洗淨 陳皮浸軟 去白。2 豬骨洗淨 斬塊，與粉葛 紅棗 陳皮一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2 3小時，調味食用。功效 健脾養陰，生津止渴。但胃寒溼重者不宜用本湯。粉葛400克，豬骨一斤。配...
骨頭湯燉不白怎麼辦，我燉的豬大骨湯不白是什麼原因？
骨頭湯燉不白，那是因為你放了很多的菜，因為有的菜會讓湯汁變黑，如果說你想骨頭湯顏色白白的，你可以用開水燉湯，燉出來的顏色就會白白的。你要多放骨頭少放水，上氣後轉小火，還可以加奶粉。我燉的豬大骨湯不白是什麼原因？開鍋後中間添水時添涼水也會使湯不呈白色。飯店裡的骨頭湯不白可能是加了牛奶，然後就變顏色了。...
雞爪木瓜豬骨煲湯的做法
都說湯湯水水最養人，廣東人對這個說法更是深信不疑，各家都有一兩個特色湯水，幾乎是常喝的，對於如何花時間煲湯，煮婦 夫 們自有一套方法，時間緊迫，就快手煮一鍋湯，幾種食材混合，加上清水大火烹調，20分鐘便可以享用，又或者備一點濃湯底料，加點清水，丟幾片蔬菜，也是一碗美味湯水。時間充裕那就得熬老火靚湯了...