1樓：塞以松
牛腩比較適合燉著吃。牛腩即牛腹物枯好部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。介紹乙個紅燒牛腩的方法：
1、將牛腩切成方的塊狀；2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用；3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色；4、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味；5、再加入牛腩翻炒至均勻上色；6、加入公尺酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色；7、注入清水1200毫公升，生抽，水量高過肉塊約30公釐，大罩鉛火燒開後小火燉90分鐘；8、另起一鍋放敗激入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色；9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘；10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。
2樓：迎著雨向前衝
親，牛肉適蘆飢合燉的部位一般來說有牛腩，也就是牛肚子的部位，相當於豬的五花肉，而且相對於五花扮源肉來說，牛腩中間還有一層筋膜，燉爛後會更有吃頭，更有口感，也更香，所以燉牛陪缺返肉牛腩是不錯的選擇。
另外還有就是牛的肋骨邊上的部分，這個部位叫「腰窩」，這裡的肉質特別柔滑，拿來燉著吃也很好。
希望幫到您哦。
燉牛肉買**的肉最好
3樓：無雅詩
燉牛肉的部位最好要買牛腩，這個地方燉牛肉比較鮮嫩，而且口感好。
一道燉牛肉湯做法
牛腩木瓜湯。
1.買回來的牛腩用冷水浸泡半小時，切小塊冷水上鍋放幾塊薑片煮開一下，煮十幾二十分鐘這樣。
2.煮好的牛腩冷水清洗乾淨，所有的大料清洗乾淨泡幾分鐘，薑切片。
3.取鍋放少許油爆香薑片，倒入清洗乾淨的牛腩翻炒幹水份。
4.調入少許生抽，料酒，和泡好的大料再翻炒一會。
5.準備適量的開水倒入牛腩中，中火燉乙個小時或半小時，也可以用砂鍋燉，一般燉湯我都會選擇砂鍋來燉。
6.燉湯的同時，我們可以準備木瓜，小個兒的木瓜，不需要太多。
7.燉到40分鐘後用筷子戳穿肉一下，如果能戳穿就可以倒入木瓜了，再燉十來分鐘這樣子。
8.調入少許鹽，雞精，糖一點點，就可以出鍋了，清甜可口的湯汁就煮好了。
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。而且牛腩中的脂肪量比較低，不會出現高血脂的情況，而且也可以起到抗氧化的作用，是一種低脂肪的食物。
燉牛肉**的肉最好
4樓：無雅詩
燉牛肉可以選擇牛腩，也可以選擇牛裡脊或者是大腿肉也可以選擇腱子肉。想要吃的勁道一些的就選擇健子肉。
燉牛肉方法。
牛肉小火燉嫩且容易軟爛。
燉牛肉的做法比較有講究，在進行烹飪之前，要先把牛肉處理好，將牛肉清洗乾淨，然後切成大小均勻的塊狀，然後放入鍋裡面用旺火沸水燙一下，清除雜質和血水。在這個時候，牛肉的纖維處於收縮階段，然後轉用中火，加入準備好的調料，燒煮一下下，最後在換成小火進行燉煮。最後等牛肉快要煮熟的時候，加入一些調味品，繼續燉熟就可以了。
燉牛肉用大火還是小火：
大多數做法，都是先用旺火將牛肉煮一下，然後在換成中火燒煮，最後再轉小火慢慢燉煮，這樣燉出來的牛肉會更入味，肉質也會更嫩更鮮美。
燉牛肉的做法是很有講究的，其中火候和時間是尤為重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，燉出來的牛肉可能會比較老或者不夠爛，會影響牛肉的味道和口感。
一般來講，燉牛肉用什麼火主要還是看個人的做法和食材的選擇，並不是絕對的。
燉牛肉的食用禁忌：
1、膽固醇高的人不能吃。
牛肉的膽固醇含量比較高，高膽固醇的人食用之後，會容易引起身體不適。
2、腎炎患者不能多吃。
牛肉裡面含有豐富的高蛋白，和氨茶鹼類藥物一起吃，會容易減低藥物的療效，會加重腎臟的負擔，所以，腎炎患者不適合吃燉牛肉。
3、不要和豬肉一起吃。
豬肉屬於寒性食物，而牛肉屬於熱性食物，兩者一冷一熱，性味有點衝突，一起食用不利於身體健康。
5樓：icecold灬
一般人總愛買有鮮紅肉絲的部位做燉牛肉。其實這一類較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。
適於燉的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70%。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。
牛肉燉什麼最好吃？
6樓：新喜樂
番茄，蘑菇，牛肉看起來是毫無關係的幾道食材，但是搭配做出來的非常美味，意外的好吃。
番茄蘑菇燉牛肉。
食材：牛肉、姜、香葉、八角、桂皮、花椒、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、杏鮑菇、青椒、鹽、胡椒粉。
做法：1、牛肉切大塊，洗淨後放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反覆清洗2次。放入涼水鍋中，水燒開後，撈出洗去表面的浮沫備用。
2、另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、生薑、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉小火燉1小時以上至牛肉酥爛；
3、取出一餐所需的牛肉，切厚片備用；番茄、杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥、青椒分別洗淨，切成滾刀塊備用；
4、炒鍋燒熱加入2大勺油，放入香葉和桂皮炒出香氣，然後放入洋蔥爆香。依次下入胡蘿蔔、番茄、杏鮑菇翻炒；
5、加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原湯煮開，調成小火燜煮20分鐘。
最後放入青椒並調入鹽、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出鍋。
7樓：陳其喜
紅酒牛肉煲。
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢。
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮。
做法。1、牛肉洗淨切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿蔔、土豆去皮、膜後，切塊備用。
2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗淨備用。
3、煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鐘。
功效：紅酒和牛肉一起能夠很好的補養脾胃、強健筋骨還能夠保護我們的心臟血管，對我們的神經系統和我們的**都是有不錯的保養的效果的，能夠防止我們的頸部肌肉的老化生皺紋，使我們更有氣色，讓我們更年輕。
8樓：無雅詩
牛肉燉西紅柿很好吃，教你一道做法。
食材準備：牛肉、西紅柿。
配料：洋蔥、大蒜、迷迭香、色拉油、鹽、意式香草、番茄醬、糖等。
做法步驟：準備材料，牛肉有兩斤多，西紅柿用了兩個，洋蔥用了乙個，大蒜用了一朵，迷迭香用了幾小枝。
牛肉切成一口大小的塊，冷水下鍋焯水煮出血沫，煮好後撈出來清洗乾淨備用。西紅柿切塊，洋蔥切塊、大蒜去皮，西紅柿用開水燙了之後去掉表皮，燉好後吃著更舒服。
炒鍋倒油，先下大蒜、洋蔥和迷迭香炒香，大蒜煎成黃色比較好。接著放上西紅柿塊翻炒，把西紅柿炒爛。最後放上牛肉塊，中小火炒幾分鐘，用番茄醬、鹽和糖調味，酌量放一些意式香草，然後把炒好的牛肉塊同湯汁和配料一起盛入壓力煲中。
啟動壓力煲燉肉程式，約需要50分鐘，程式結束後可以直接開啟鍋蓋，不需要手動放氣減壓，香噴噴的西紅柿燉牛肉就做好了。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉燉什麼好吃
9樓：小鳳愛學習
牛肉燉蘿蔔好吃：主料：牛腩肉300克、胡蘿蔔半根、白蘿蔔300克。
輔料：大蒜2瓣、薑片5片、大蔥3段、桂皮2塊、八角3個、香葉3片、老抽1勺、醬油1勺、冰糖20克、料酒少許。
步驟：1、準備好所需要的食材，牛腩切小塊。
2、白蘿蔔，胡蘿蔔去皮切小塊。
3、鍋內下冷水，放入牛肉，倒入少許料酒。
4、焯出血沫，控幹水份備用。
5、鍋加熱，放適量食用油，下入蔥薑蒜爆香，再下入八角桂皮香葉煸炒。
6、下入牛肉翻炒，加醬油一勺。
7、加老抽醬油一勺。再放入冰糖，翻炒。
8、炒到冰糖融化，加入3碗熱水，大火煮開後轉小火慢慢燉煮。
9、燉煮到牛肉能用筷子輕鬆扎透，加入胡蘿蔔和白鬍蘿，如果水不夠可以適當添點水。
10、燉煮到胡蘿蔔熟，加入5克食鹽，翻炒均勻，出鍋。
11、成品如下。
牛肉燉什麼好吃
10樓：阿肆聊生活
牛肉燉土豆好吃，做法如下：主料：牛肉700克、土豆500克。
輔料：料啟攔酒1勺、豆瓣醬2勺、姜2塊、蒜3個、八角1個、大料1個、醬油2勺。
步驟：1、備好食材切好。
2、牛肉加料酒拌勻。
3、鍋裡油熱炒姜蒜八角等。
4、加迅脊入牛肉炒。
5、加入豆瓣醬醬油炒香。
6、加兩碗水燒三十分鐘即可。
7、加入土豆燒悄昌胡軟爛。
8、裝盤。<>
如何燉牛肉最好吃，如何燉牛肉又軟又好吃
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥姜生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。燉牛肉怎麼做才好吃？牛肉切塊冷水下鍋，加入料酒焯水，然後煮出浮末後撈出洗淨，鍋中加入底油，加入蔥薑蒜 香葉 八角 桂皮炒香，然後下牛肉加入生抽蠔油炒香加水燉煮即可。燉牛肉時，有人焯水，有人直接燉？都...
牛肉怎麼做好吃，電飯煲燉牛肉的家常做法
煮牛肉 為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉 約為泡一壺茶的量，用紗布包好 同煮，肉很快就爛且味道鮮.煮牛肉和其他韌 硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。不爛你來找我吧 有人認為 燉牛肉，好吃不好做 其實並不難，有人概括為 選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽 作料多少一齊放，火候恰當肉香爛 選肉一...
怎麼樣燉牛肉才爛得快，怎麼燉牛肉容易爛
1 首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好。2 先用開水漂一下，去掉髒東西。3 燉之前，要用少量油將牛肉炒一下。4 燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉 5 燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。6 旺火燒開後，揭開蓋子...