鯽魚怎樣燒好吃？並魚皮更好吃

1樓：匿名使用者

清燉。1、原料：鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽，少許白胡椒。

2、鍋裡放油，燒熱後，用鏟推開油3、放鯽魚略煎一下，注意，一定要等到一面煎好了再翻另一面，不然肉容易碎！！！4、煎到魚肉變色後，到入1湯碗半的水！放入姜，大蒜5、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。

湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯裡了，更美！6、調入適量鹽和少許白胡椒，在燉2分鐘就可以起鍋了。

最後撒上蔥花。鮮啊！酥鯽魚：

1、小鯽魚去鱗去鰓，剖開肚子取出內臟，去除肚子裡的黑膜，徹底收拾乾淨，洗淨瀝乾水份。2、幹海帶結泡發，用水反覆沖洗，去除沙子，直至洗淨。3、大蔥只用蔥白部分，切成段，再一切兩半；姜切成片。

4、取砂鍋，先碼一層海帶結，再碼一層蔥段，再把小鯽魚肚子朝上碼好5、魚之上再碼一層海帶結，再一層蔥，再小鯽魚，最後上面再碼上蔥和薑片。6、全碼好後，將香醋，紹酒，醬油，白糖倒入砂鍋中，量要能團消沒過魚。7、快煮開時，將浮沫撇乾淨。

用乙個圓盤壓在魚上塵尺，再蓋好砂鍋蓋，微火燜4個小時個小時後，開蓋，均勻淋入香油，再加蓋燜1個小時即可。9、自然冷卻後放入冰箱，隨時取用。肉釀鯽魚：

1、鯽魚去鱗、腮，在魚肚處開刀，去內臟，洗淨。特別注意：一定要派或高把肚內黑膜刮洗乾淨，以去腥。

五花肉製成餡，加蔥姜公尺，料酒，鹽，醬油，白糖拌好。把肉餡塞入魚肚內，外面也可留一部分。2、熱鍋滑油，放油。

鯽魚用醬油塗抹全身後瀝乾，待油燒至七八成熱（約200多度）時，放入鯽魚兩面煎黃。放入蔥薑蒜，煸出香味。3、隨即烹料酒，加醬油、白糖、雞精和水（最好是清湯）。

先大火燒開後，改小火燜燒約半個小時，至魚肚內肉餡燒熟。4、將鯽魚裝盤，鍋用急火燒稠濃湯汁，加熟豬油，香油出鍋澆在鯽魚身上即可。望~謝謝~！！

2樓：匿名使用者

紅燒的話在魚皮上先抹上醬油，然後多放點油煎一下，這樣皮不會破還比較入味。再放上蔥、姜、糖、大料、酒，燉就行告耐。燉湯的話就不要往皮上前襲抹醬油了，但是也要先煎一下再添湯，這樣襪悔春燉出的魚湯白色，鮮美無比。

3樓：匿名使用者

鯽魚熬湯清蒸好吃，並魚皮更營養。

魚皮的做法都有哪些，哪些做法更下飯？

4樓：手裡捧著那窩窩

可以做辣椒燜魚皮、炸魚皮、涼拌魚皮、酸辣魚皮、蒜泥魚皮，個人覺得酸辣魚皮最好下飯，這道菜色香味俱全，看到就忍不住咽口水。

5樓：to兔兔兔芷

涼拌魚皮，清蒸魚皮，剁椒魚皮等。涼拌魚皮更下飯，因為涼拌魚皮的味道更為濃烈一些。

6樓：逄懿

魚皮做法很多，推薦兩款下飯的做法：1、涼拌魚皮。煮熟的魚皮，加入醬油、鹽、小公尺椒、香菜等調料和配料拌勻，撒上蒜泥，淋上一勺熱油，拌勻即可。

2、炸魚皮。魚皮加入胡椒粉、鹽和生薑粉等拌勻，放入空氣炸鍋中炸熟，還可以撒上辣椒粉等調料。