1樓：o肉包兒
回鍋帶魚。主料：帶魚。
輔料：青蒜苗 麵粉，雞蛋，蔥，姜，調料：豆瓣醬，豆豉（以永川豆豉為代表的黑豆豉及郫縣豆瓣)，料酒， 白糖，味精 精鹽。
製法： 1.將帶魚的內臟洗乾淨，剪掉頭和尾巴稍，切成段。
2.倒入一些料酒（多一點沒關係），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽。充分攪拌均勻。
3.用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸。
炸好備用):讓帶魚不碎的做法：
第一點，炸帶魚的油溫必須是十成熱。
十成熱，不會炸胡嗎？不會，只有油足夠熱時，帶魚一放入鍋裡，外皮就會馬上受緊，形成一層保護膜，這樣就不容易粘鍋，而且帶魚也容易碎。可能您會覺得這樣帶魚不就外焦裡生了嗎？
韓先生自有他的做法。
第二點，炸帶魚炸到半熟，這樣好入味。
噢——原來是這樣，帶魚一定不要炸全熟，只要炸到半熟就好，看，帶魚段炸到外皮金黃就可以了。然後，再鍋裡留下少量的油，把炸好的帶魚放回鍋裡，放入醋，放入花椒大料幹辣椒，蔥薑蒜作料。再放入糖，料酒，老抽，鹽。
最後，倒入適量的清水，只要能沒過帶魚就可以。等鍋開後，蓋上蓋兒，用小火燉上15分鐘左右。時間差不多了，最後，用大火收汁。
汁收的差不多了，可以盛盤了。
4.青蒜苗的處理：將其蒜苗頭（白色部位）拍破（利於香味溢位），白色部位切馬耳朵型，綠色葉子部位切寸節（約3cm） （備用）
5.鍋中倒入油 下豆瓣醬和甜麵醬，炒香上色（看到油色紅亮）
6.下入事先炸好的待遇，翻炒。
然後下青蒜苗頭（白色部位），略炒聞香在下蒜苗葉（綠色部分）同炒。
7.調味加入少許豆豉（需剁碎），白糖，味精，即可。（鹹味可根據此時菜餚具體鹹度或個人口味酌加）
2樓：o向雨葵
個人認為煎的好吃 首先把帶魚收拾乾淨 切段 之後用鹽和五香粉研製10分鐘左右 下鍋煎即可 或是 燉帶魚 切段 之後用鹽和五香粉研製10分鐘左右 煎到兩面金黃之後 加水燉煮 糖醋料酒調製 放入蔥薑蒜 喜歡的話可以加入白菜 之後中火慢燉即可。
3樓：匿名使用者
幹炸帶魚。1.把帶魚洗淨切段（4-5cm），放料酒。鹽。蔥段。姜適量醃一會。
2.碗內放適量麵粉（看帶魚多少）雞蛋1-2個，鹽加適量水打成糊。
3.鍋內放油燒至八成熱（冒青煙），把帶魚逐塊粘上面糊放入鍋中炸至金黃色。
4.出鍋後撒上椒鹽或孜然即可食用（把鹽和花椒麵按1：1放鍋中微炒即成椒鹽）
4樓：網友
鮮帶魚簡單做可以清蒸。
1、選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，沖洗一下，切成均勻的幾段；
2、用適量料酒、鹽醃製5分鐘；
3、盤底擺放薑片、蔥絲，上面依次擺放醃好的魚段，並把醃料汁倒入蒸盤；
4、入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鐘關火，燜2分鐘開鍋。
燒一勺蔥油澆在魚上就好了。
一定不要加醬油，醬的味道影響魚的鮮味。
5樓：月落書影
不知道你買的是鮮帶魚還是冰凍帶魚。
鮮帶魚簡單做可以蒸。
1、選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，沖洗一下，切成均勻的幾段；
2、用適量料酒、醬油、鹽、味精醃製5分鐘；
3、盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放醃好的魚段，並把醃料汁倒入蒸盤；
4、入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鐘關火，燜2分鐘開鍋。
吃的時候可以根據你的口味蘸醬油或醋。
帶魚的做法,最好吃又簡單
6樓：
帶魚的做法，最好吃又簡單。
親您好，很高興為您解答吆。帶魚最好吃又簡單的做法如下：1.
準備處理好的帶魚倒入碗中，加薑絲、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻醃製二十分鐘2.切蒜片、蔥段3.醃製好的帶魚裹上澱粉，起鍋加油，放入裹好的帶魚炸至兩面金黃撈出備用3.
鍋內留少許油，加蔥蒜炒香，加少許水老抽、白糖、生抽攪拌均勻下入帶魚和八角4.蓋上鍋蓋燜三分鐘翻面再燜5分鐘收幹湯汁，出鍋前撒點陳醋即可。
帶魚的做法,最好吃又簡單
7樓：桃子生活手冊
帶魚最好吃又簡單的做法如下：
食材：帶魚，黃豆醬，料酒，生抽，蠔油，蔥姜，八角，花椒，胡椒粉。
1、把帶魚去頭去尾去內臟清洗乾淨，切成小段在魚背上打好花刀放入盆中。加入薑片+2勺料櫻瞎酒+少許胡椒脊緩空粉，醃製10分鐘去腥。
2、撈出醃製好的帶魚控幹水分，起鍋燒油放入帶魚，炸制兩面金黃定型，盛入盤中備用。
3、鍋中留有底油放入蔥薑蒜+八角+花哪察椒+幹辣椒爆香，放入1勺黃豆醬小火炒香，放入適量的清水。
4、依次加入2勺料酒+2勺生抽+1勺蠔油+1勺香醋+1勺白糖，大火煮開。
5、放入帶魚加蓋轉中小火燉制，待湯汁濃稠時即可。
帶魚的做法,最好吃又簡單
8樓：小二說生活
帶魚的做法如下：
食材：帶魚一條、苦瓜一根、蔥段3根、姜3片、花椒一點點、鹽少許、白胡椒粉1小勺、剁辣椒3大勺、油1勺、雞精1勺。
1、準備好需要的食材。帶魚一條清理乾淨內臟，洗淨切段。
2、帶魚清蒸前要處理掉腥味，所以放入蔥段薑片少不了，一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。加入一小勺的鹽，醃製2小時左右。
3、苦瓜洗淨切段，要想焯水後儲存青綠的色澤，水煮沸加入1小勺鹽和半小勺食用油，焯半分鐘過涼水瀝乾備用。
4、苦瓜洗淨切段，要帶磨想焯蠢昌鬥水後儲存青綠的色澤，水煮沸加入1小勺鹽和半小勺食用油，焯半分鐘過涼水瀝乾備用。
5、醃製好的帶魚，放入蔥絲薑片，加入2大勺的剁辣椒。
6、將帶魚放入鑄鐵鍋，蒸烤箱選擇高溫純蒸，上汽後蒸12分鐘。
7、蒸好的帶魚倒掉多餘的湯汁迅坦，搭配上清脆的苦瓜，別具風味。<>
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