1樓：匿名使用者
油條面和好輕放面板上，用拳頭輕輕將麵糰攤開成薄面餅（或用擀麵杖輕輕擀開），切成兩釐公尺寬，大約15釐公尺長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，20--30分鐘，1小份上面抹水（少量的足夠沾起兩片面片的就可以了），取另一小份放其上，用筷子豎攔壓一條印。
發好面以塌纖笑後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓，免得氣泡跑掉。炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，假如生坯下鍋後，馬上就會浮起來，就可以開始下鍋炸了，否團含則油溫低，面坯吃油多而且影響漲發。
2樓：匿名使用者
一看你就是外行，油條是死麵，不用發酵！
油條面發酵多長時間 油條面發酵要多久
3樓：血刺熊貓
1、油條面發酵多長時間要根據溫度、季節、使用的膨鬆劑等方面判斷。不同的膨鬆劑其發酵時間不同，一般冬季發酵的時間比較長，夏季發酵時間短一些。油條面最適宜的發酵溫度是30~35度，這個溫度大約需要發酵3~4個小時。
2、做油條之前，將麵糰揉好後要進行發酵步驟，如果不發酵，那麼做出來的油條不好吃。通常做油條都用中筋麵粉，然後在麵粉裡面加入適量的雞蛋、泡打粉、小蘇打、食鹽、酵母等食材，將這些食材全部放好後，再攪拌均勻。
3、攪拌的時候，要適量的新增些水分，一直攪拌成麵糊，最後倒入一些食用油，揉成麵糰用保鮮膜包裹好，放在乙個盆裡，蓋上蓋子進行醒發。如果是在晚上和麵，可以發酵乙個晚上，白天發酵的話，時間控制在3~4個小時就行。
4、發酵好的麵糰做成油條後，吃起來更勁道，味道更好。麵糰發酵好就可以開始製作成長條了，寬度大約在3釐公尺左右就可以，長度大約在6釐公尺左右。取出兩個長條疊放在一起，用筷子在中間按壓一下，然後再捏住兩頭稍微伸長一點就可以放進鍋裡炸制了。
做油條面要發酵多久
4樓：一條街樂園
做油條的面一般需要發酵十個小時以上，製作油條時，麵糰發酵的程度直接影響油條的質量。
製作油條時需要的原料有面粉、白礬、面鹼和精鹽，和麵時最好使用溫水。
1、我們首先將白礬、食鹼和精鹽放入溫水中，等待全部融化後進行充分攪拌，之後把水倒進麵粉中開始揉制，做成較軟的麵糰備用。
在這裡需要注意的是，礬在麵糰中除了可以和鹼中和以外，還起到發脆的作用，若白礬使用過多，油條會比較硬，所以鹼的用量要超過礬。
2、之後每20分鐘用雙手將麵糰揉制一次，時間控制在五分鐘左右，重複做四五次即可。
直到麵糰的表面光滑，摸起來較為柔軟時，就可以進行發酵了，我們可以將麵糰放在刷過油的面板上，上面再刷一層油，最後覆上一層保鮮膜。
3、上面說了，麵糰發酵的時間不能低於10個小時，一般來說，麵糰發酵的比較好，炸出來的油條呈現出金黃色，體大酥鬆。
用油條專用粉需要發酵嗎
5樓：
摘要。1、油條需要放酵母，下面是油條的具體做法：
2、用料：中筋麵粉200g，鹽3-4g，白糖5g，玉公尺油10g，水85g左右，酵母2g，雞蛋35g左右。
3、在麵粉里加鹽、白糖、玉公尺油，用筷子慢慢攪拌均勻。
4、將水放放微波爐叮25秒鐘至微溫，加入酵母溶解2～3分鐘。
5、一邊向麵粉里加水一邊快速攪拌成面絮狀，加入雞蛋，用拳頭快速將面壓均勻。
6、將麵糰揉成長條，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏一晚上。
7、早上將麵糰從冰箱取出來，案板上稍稍抹上點油，將長條麵糰抻長。
8、壓成需要的寬度和厚薄度，蓋上保鮮膜餳20多分鐘。
9、餳好後，切成2cm左右寬度，筷子上沾水在下邊那塊面上的中間位置抹一下，把另一塊放上去，用筷子在中間壓一下，其餘麵糰也用這種方法做。
10、鍋裡放油中火加熱，放一塊小麵糰進鍋，小麵糰浮上來的時候，把火調成小點的火，把油條胚稍微抻長放入鍋中，油條上面鼓起來的時候翻面。
用油條專用粉需要發酵嗎。
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1、油條需要放酵母，下面是油條的具體做法：2、用料：中筋麵粉200g，鹽3-4g，白糖5g，玉公尺油10g，水85g左右，酵母2g，雞蛋35g左右。
3、在麵粉世早消里加鹽、白糖、玉公尺油，用筷子慢慢攪拌均勻。4、將水放放微波爐叮25秒鐘至微溫，加入酵母溶解2～3分鐘。5、一邊睜肢向麵粉里加水一邊快速攪拌成面絮狀，加入雞蛋，用拳頭快速將面壓均勻。
6、將麵糰揉成長條，搜知用保鮮膜包好，放冰箱冷藏一晚上。7、早上將麵糰從冰箱取出來，案板上稍稍抹上點油，將長條麵糰抻長。8、壓成需要的寬度和厚薄度，蓋上保鮮膜餳20多分鐘。
9、餳好後，切成2cm左右寬度，筷子上沾水在下邊那塊面上的中間位置抹一下，把另一塊放上去，用筷子在中間壓一下，其餘麵糰也用這種方法做。10、鍋裡放油中火加熱，放一塊小麵糰進鍋，小麵糰浮上來的時候，把火調成小點的火，把油條胚稍微抻長放入鍋中，油條上面鼓起來的時候翻面。
可以多用筷子翻著油條。11、油條炸至金黃色的時候，用筷子將油條夾出來放入盤中就可以了。
炸油條礬鹼鹽的比例是多少，炸油條的面怎麼和，鹽 鹼 礬比例是多少？
油條做法 材料 主料 普通粉5000克 調料 礬 鹽比例相同，明礬 冬季125克，夏季170克 鹼 冬季60克，春季70克，夏季85克 溫水 冬季3000克，夏季2750克 1奶粉 白糖 酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。2麵粉放盆中。3先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。4揉好後發酵...
牛奶發酵多少時間能澆花，牛奶發酵後可以澆花嗎
1 牛奶發酵一個月以上，加橘子皮可去除臭味。溫度高的話，發酵半個月。2 發酵好的牛奶與水按照 最低 1 10以上的比例澆花即可，不要每天都澆，建議每半個月澆一次。3 未發酵的牛奶不宜澆花,因其發酵時產生大量的熱量,會 燒 根 爛根 4 豆漿 牛奶若經過發酵，充分腐熟，使其蛋白質變成植物能夠吸收利用的...
炸油條一斤面放多少膨鬆劑
最好用的無礬油條膨鬆劑就是泡多源a,每斤麵粉加15克,油條蓬鬆個大飽滿,外酥裡軟,涼了不發硬。使用彭鬆劑炸油條製作方法 原料 精製麵粉250克 無鋁油條膨鬆劑10克 鹽3克 糖1克 花生油13克,水150克 炸油條的做法 版1 在盆中放入所權有的原料,揉成麵糰,儘量多揉一會。2 靜置30分鐘後,再用...