1樓：長江滾滾
生產製作。原料。
將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的麵糰。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。
以免蛋白質來不及答悄粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。 麵筋。
成形。將麵糰置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅裡或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。
一般水洗3～5次。洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
分類製作。油麵筋。
1)油麵筋：可以加麵粉，也可不加麵粉。加麵粉的配方(北京、上海)是：
溼麵筋10公斤，加麵粉公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋裡，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，啟棗撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋裡，再炸10分鐘出鍋即可。 (2)水面筋：
將溼麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。 (3)烤麩：將溼麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3釐公尺，加熱30分鐘，即成烤麩清旁渣。
除此之外還有面筋腸，麵筋皮，麵筋絲，麻花面筋，臭麵筋等。
2樓：毛毛愛廚房
教陸灶拍辯陸你早羨麵筋製作方法。
麵筋在鐵板上好熟嗎
3樓：
摘要。不好熟，麵筋在鐵板上熟的過程中會發生熱脹冷縮，這會導致麵筋的結構發生變化，影響其口感和質量。要想在鐵板上熟麵筋，首先要準備好鐵板，鐵板的厚度要求較高，一般要求厚度在3-4公釐以上，這樣才能保證麵筋在熟的過程中不會發生熱脹冷縮。
其次，要準備好麵筋，麵筋的厚度也要求較高，一般要求厚度在2-3公釐以上，這樣才能保證麵筋在熟的過程中不會發生熱脹冷縮。最後，要準備好油，油的種類要求較高，一般要求油的種類為花生油或橄欖油，這樣才能保證麵筋在熟的過程中不會發生熱脹冷縮。在準備好上述材料後，就可以開始熟麵筋的過程了。
首先，將麵筋放在鐵板上，然後將油淋在麵筋上，接著，將鐵板放入烤箱中，將溫度調節到200度，然後烤約15分鐘，烤好後，將麵筋取出，放在案板上，拍打敲擊，使其變得更加熟透，最後，將麵筋放入盤中，淋上調味汁，就可以享用美味的麵筋了。
不好熟，麵筋在鐵板上熟的過程中會發生熱脹冷縮，這會清鬥老導致麵筋的結構發生變化，影響其口感和質量。要想在鐵板上熟麵筋，首先要準備好鐵板，鐵板的厚度要求較高，一般要求厚度在3-4公釐以上，這樣才能保證麵筋在熟的過程中不會發生熱脹冷縮。其次，要準備好麵筋，麵筋的厚度也要求較高，一般要求厚度在2-3公釐以上，這樣才能保證麵筋在熟的過程中不會發生熱脹冷縮。
最後，要準備好油銷鬥，油的種類要求較高，一般要求油的種類為花生油或橄欖油，這樣才能保證麵筋在熟的過程中不會發生熱脹冷縮。在準備好上述材料後，就可以開始熟麵筋的過程了。首先，將麵筋放在鐵板上，然後將油淋在麵筋上，接著，將鐵板放入烤箱中，將溫度調節到200度，然後烤約15分鐘，烤好後，將麵筋取出，放在案板上，拍打敲擊，使其變得更答公升加熟透，最後，將麵筋放入盤中，淋上調味汁，就可以享用美味的麵筋了。
能不能再講講？
麵筋在鐵板上熟的很快，因為鐵板有很好的熱傳導性，可以快速將熱量傳遞給麵筋，使其快速熟透。另外，鐵板的表面熱量更加均勻，可以使面肢坦判筋均勻熟透，避免出現歷改部分熟透而部分未熟透的情況。此外，在烹飪麵筋時，還可以新增一些調料，如蔥、姜、蒜等，可以增加麵筋的香味，使其更加美味。
另外，還可以新增一些蔬菜，如胡蘿蔔、西蘭花等，可以增加麵筋的營養價值，使其更加健康。信輪總之，麵筋在鐵板上熟的很快，而且可以新增一些調料和蔬菜，使其更加美味健康。
板面鋼筋有哪些？
4樓：mr你是太陽
1.一般來說，板筋包括板底正筋，板面負筋，跨板負筋，支座鋼筋和其分佈筋。
2.板底正筋，也叫底筋，是放於板底的通長鋼筋。
3.板面負筋，簡稱負筋，是放於板面的通長鋼筋。
4.跨板負筋，也是負筋的一種，只是它跨過一塊板後，又伸出一段支座鋼筋到另一塊板內。
5.支座鋼筋，就是在板的四周（例如樑上）設的伸向板內的鋼筋，它不是通長設的，一般只伸入500~1500mm。
6.分佈筋：是支座鋼筋的附加筋，起固定與均勻分佈支座鋼筋的作用，不是受力筋。
面板鋼筋的綁紮要求：
將基礎墊層清掃乾淨，用石筆和墨斗在上面彈放鋼筋位置線。
按鋼筋位置線布放基礎鋼筋。
綁紮鋼筋。四周兩行鋼筋交叉點應每點綁紮牢。中間部分交叉點可相隔交錯扎牢，但必須保證受力鋼筋不位移。
雙向主筋的鋼筋網，則需交全部鋼筋相交點扎牢。相鄰綁紮點的鋼絲扣成八字開，以免風片歪斜變形。
大底板採用雙層鋼筋網時，在上層鋼筋網下面應設定鋼筋撐腳或混凝土撐腳，以保證鋼筋位置正確，鋼筋撐腳下應墊在下徵鋼筋網上。
鋼筋的彎鉤應朝上，不要倒向一邊；雙鋼筋網的上層鋼筋彎鉤應朝下。
獨立基礎、為雙向彎曲，其底面短向的鋼筋應放在長向鋼筋的上面。
現澆柱與基礎連用的插筋，其箍筋應比柱的箍筋小乙個柱筋直徑，以便連線。箍筋的位置一定要綁紮固定牢靠，以免造成柱軸線偏移。
基礎中縱向受力鋼筋的混凝土保護層厚度不應小於40mm，當無墊層時不應小於700mm。
板筋怎麼做如何做好吃
5樓：網友
食材食譜熱量：37(大卡)
主料豬板筋250g
蒜苗2根。方法/步驟。
姜切絲，板筋切小條狀，像筷子那麼粗，蒜苗切段，板筋用芡粉醃製。
鍋裡放油，把板筋爆半熟。 盛出來備用。
鍋裡放油，爆香糟辣椒，放一勺白糖。 然後放蒜苗。
放爆過的板筋，炒90秒，關火放鹽出鍋。裝盤即可~~！我覺得這個菜酸酸甜甜的，特別適合初期和中期懷孕的朋友，有空可以自己在家試試。
6樓：鍋巴美食
延邊朝鮮族特色美食-辣拌牛板筋，軟爛入味，下酒又下飯，味道很地道。
板筋的做法
7樓：胡像貓
燉牛板筋的做法：1、準備好調料。花椒、姜塊、大蔥段。
2、牛板筋洗淨，然後再切塊。
3、鍋中放油把辣豆瓣醬炒香，這樣能給牛筋提味。
4、再往鍋中放入之前準備好的調料，與豆瓣醬混合。
5、再放入之前準備好的牛板筋。
6、加入糖，老抽和料酒。
7、加鹽翻炒均勻。
8、然後再加入沒過板筋的溫水燉制一小時就可以了。
拌板筋做法
8樓：北海數碼站
民以食為天，每個人對美食都是充滿這慾望，牛板筋是我們生活中很多人喜歡的食物，無論是平時燒烤還是平時的小零食總是吃了還想要吃，並且牛板筋非常有嚼勁，其實只要掌握好牛板筋的做法我們在家也能做出美味的牛半徑滑敬蔽，並且更能保證衛生好和沒有食物新增劑，下面一起了解下幹拌牛板筋的做法。
幹拌牛板筋的做法。
涼拌牛板筋做法一。
原料：熟牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油信州及黑白芝麻。
做法：將牛板筋撕成小條，拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻後就可以食用了。
涼拌牛板筋做法二。
原料：熟牛板筋、炒香的芝麻碎、香油、辣椒油、鹽、白糖、雞精、香菜各適量。
做法：將煮熟的牛板筋斜刀片成小片，放入乾淨的盆裡，先加入鹽，依次加入白糖少許，辣椒油，香油少許，雞精，撒入芝麻，裝盤後撒少許香菜。
涼拌牛板筋的五種常見做法。
涼拌牛板筋做法三。
原料：熟牛板筋、蒜瓣、朝族辣椒醬、辣椒粉、糖、桂花醋、芝麻、鹽各適量。
做法：將辣椒醬用桂花醋化開，放入辣椒粉、糖、鹽、芝麻，調成醬汁。熟牛板筋撕成小條或切片，加入調好的醬汁，拌勻即成。
涼拌牛板筋做法四。
原料：熟牛板筋、元蔥、青紅椒、蒜、朝族辣椒醬、辣椒粉、糖、醋、鹽、味精各適量。
操作：將牛板筋撕成絲，放入盆中待用。將辣椒醬內加入辣椒粉、蒜末、糖、鹽少許、味精、大喜大、醋，調成醬汁。最後，把元蔥、青、紅椒絲和牛板筋用醬汁拌勻即可。
涼拌牛板筋做法五。
原料：熟牛板筋2～3兩，辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味精各1大匙，薑絲、蔥段少量。
做法：牛板筋切成薄片，把配料攪拌在一起即可。
上面就是對幹拌牛板筋的做法的介紹，通過了解之後我們知道牛板筋的做法有很多種，我們可以根據自己的飲食習慣和口味進行製作，但是值得注意的是牛板筋的營稿孝養價值並不是特別的高，我們一定要注意飲食營養的均衡。
9樓：宮谷
把板筋發泡好以後，切成絲用鍋煮20分鐘，然後和調料一起拌勻就可以了。
鐵板炒牛筋面的做法大全
10樓：何焱宇傑龍
炒牛筋面。
材料牛筋面450g，蘑菇適量，香菜、蔥花少許，食用油、鹽、雞精少許，高湯乙份。
做法1：準備好牛筋面，蘑菇香菜洗淨切好備用，蔥花切好備用。
2：鍋內放少許食用油，燒熱後，放入蔥花爆香。
3：放入蘑菇，略炒一下。
4;加入適量水，加入高湯。我那個高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時候我留出來分成小塊放在冷凍室裡。
5：繼續煮一下，把高湯煮開，放入適量食用鹽 6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋。
很香很鮮的牛筋面，真是冬天裡熱乎乎的美味！
上文我們介紹了中西部地區的一種特色小吃牛筋面，牛筋面是因為麵條吃起來和牛筋一樣的有韌性所以得到了這個名字。牛筋面做法有很多種，上文我們介紹了牛筋面最為經典的做法素炒牛筋面，大家肯定也掌握了具體做法。
板筋怎麼做好吃，板筋的吃法
11樓：骸魘
材料。牛板筋一條（450克左右），青椒兩個，炒香花生公尺一把，炒香白芝麻一把，油100克，鹽適量，老抽兩匙，李錦記豆豉辣醬一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少許，幹辣椒一把，花椒一把，姜一大塊，蒜一頭，陳皮一撮，茶葉指州轎一撮，香葉兩片。
做法。1、姜切成片，牛板筋洗淨，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片（調料可以用紗布包起來），加適量水（要蓋過鍋內材料大半），蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮；
2、煮到高壓鍋冒大氣後，再繼續煮30分鐘左右，關火，待熱氣散淨，開蓋，用筷子穿一下鍋中的板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續蓋蓋再煮10分鐘左右；
3、將板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，幹辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊；
4、炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出唯肆香味，加入一大勺李錦記豆豉辣醬，炒出紅油，將幹辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水，炒勻；
5、調入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續翻炒；
6、到青椒變跡嫌軟熟了時，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻勻起鍋；
糖醋麵筋怎麼做，正宗糖醋麵筋絲怎麼做
主料 油麵筋 125克 輔料 冬筍 50克 豌豆 25克 荸薺 6克調料 醬油 25克 白砂糖 30克 醋 30克 植物油 50克 香油 10克 澱粉 豌豆 20克 各適量 糖醋麵筋的做法 1.將麵筋切開成塊，荸薺 筍切指甲片。2.鍋置旺火上加油，六成熱時，投入麵筋，翻炸至鬆脆瀝出 鍋內留少許油，將...
麵筋怎麼做才能好吃，麵筋要怎麼做才好吃
用料主料 麵筋200克 黃瓜1根 輔料 八角2粒 甜麵醬適量 紅燒醬油適量 白糖適量 蔥末適量 花椒油適量 1.食材 天津麵筋 黃瓜 紅燒醬油 甜麵醬 白糖 八角 蔥末等2.麵筋撕成小塊，黃瓜切成菱形片。3.切好的麵粉放入沸水中煮兩三分鐘。4.焯過水的麵筋控幹水份備用。5.鍋中放少許底油，放入八角小...
自制麵筋湯怎麼做，自制雞湯麵筋怎麼做
用料麵粉 大概300克 水 適量 南瓜 一塊 蝦皮 一把 花椒 幾粒 蒜 一頭 醋鹽油香油南瓜麵筋湯 自制麵筋 的做法 麵粉裡一邊慢慢加水一邊用筷子攪拌，直到面盆裡剩下少量乾粉，用手揉成麵糰。多揉一揉，然後放一小時。再揉揉麵。這時應該是光滑的麵糰了。接下來是洗面筋的關鍵步驟，瓜湯能否成功就看是不是能...