1樓：為友天下
做一個麵包店，裝置的選購是一個非常重要的環節，選擇適合你的，會讓你促進你的商業發展，選擇不適合的，會約束你的商業發展！讓聖託電器為大家介紹一些麵包店常用裝置！
一般麵包店需要的器材有：
和麵機（立式的和臥式的），用來和做麵包的粉。
麵包機（也稱麵包機烤箱），用來烤麵包。
恆溫展示櫃，用來擺放成品麵包。
這三樣是最基本的的。
臥式和麵機和立式和麵機有何區別？
答：臥式和麵機因其攪拌速度較慢及物理作用不同，因而難以將麵筋充分擴充套件，故通常再經過壓面機壓面的方式幫助麵筋結合。立式和麵機其攪拌速度及機械結構能直接令麵筋在攪拌中充分擴充套件。
和麵機又分為：旋轉單功能---和麵 多功能旋轉---打蛋、打乳酪、和麵 ，容器容量不同，**不同，在選購前，估算初步**量，最好對比市場其他麵包店的**，一天做多少麵包，麵包耗麵粉多少，麵粉大概要多長時間要做出來，一步一步的推算，預留空間為1.5倍到2倍。
產品名稱：雙動雙速和麵機（三相）
型號：st-dfas20
料桶容積(l)：20
和麵粉重量(kg)：8
和麵時間(min)：6～8
面桶轉速(rpm)：12/24
攪拌器轉速(rpm)：95/190
額定輸入功率(kw)：0.45/0.75
額定電壓(v)：380
額定頻率(hz)：50
外形尺寸(mm)：690x500x970
整機重量(kg)：180
麵包機mb980
容量：500g、700g、900g麵包
功率：烘烤680w ; 攪拌80w
1、全自動電腦控制(無需專業技能,省時省力)
2、16種選單選擇，可製作無糖、麥麩麵包等
3、可和麵、烘烤、特有和比薩麵糰（製作多種面製品）
4、特有預熱、快速烘烤功能、熱風迴圈功能（使麵包的整個製作過程受熱均勻）
5、快熟功能（一個小時內可製作完成一個麵包）
6、不粘塗層鋁合金麵包桶（容易清潔，經久耐用）
7、不鏽鋼外殼
8、無刷馬達，超長使用壽命
9、加果料提示功能
10、1小時自動保溫（保證麵包出爐新鮮）
11、超大透明視窗（便於掌握麵包製作過程）
12、lcd顯示（直接、清晰地反映操作狀態）
13、13小時預約定時（方便上班族的時間安排）
14、15分鐘斷電記憶功能（被中斷的程式上電後可繼續完成）
麵包常識問答
1、什麼是麵包直接法、中種法？區別在什麼地方？
答：直接法又稱一次發酵法，是指麵包生產工藝流程中經過一次發酵程式的操作方法。中種法又稱二次發酵，是指生產工藝流程中經過二次發酵階段的方法。
麵包經過發酵階段能令麵糰形成較好的網路組織，及產生特有的麵包發酵香味，二次發酵法因有較長時間的發酵而令麵糰之效果及特性更為成熟。
2、冬天因天氣冷，可不可以把吐司方包放進28℃的烤箱中醒發？
答：應放在28℃溼度75-85%的醒發櫃內醒發。不應放在烤箱中，因烤箱沒有相應的溼度。
3、為什麼鹽及奶油在攪拌到最後加入？
答：因為鹽和奶油與乾性酵母同時加入會直接抑制酵母的生長，且鹽最後加入能縮短攪拌時間減少能源損耗。
4、氧化成份新增劑能否和乳化成份新增劑同時使用？
答：因新增劑是針對麵包某一方面特性不足而新增的輔助材料。氧化劑和乳化劑都是針對不同特性而使用的，不應混合使用。
5、高糖酵母和低糖酵母有何區別？
6、臥式和麵機和立式和麵機有何區別？
7、夏天溫度太熱，攪拌時能否加入冰粒？
8、快速法生產為什麼需要加入氧化成份新增劑？
9、麵包烘烤後，為什麼表面會下塌？
10、吐司烘烤後，為什麼會收腰？
……因為篇幅有限，無法告知你更多，你可以上我們 聖託電器 看，裡面有詳盡的裝置介紹，產品使用體驗，麵包店創業方案分析等，相信會對你有幫助的。
2樓：瓜瓜的藤
是用麵筋粉加水做溼麵筋。如用麵粉，要先洗去澱粉才可用。
3樓：匿名使用者
朋友,你想吃白食嗎?多少給點分呀,我會做麵筋但不告訴你,你太摳門了
烤麵筋 怎麼做 特別是和麵、？
4樓：凹凸小田螺
1、原料
2、做法
①把麵筋切成薄片。
②加鹽、雞精、蠔油、糖、醬油、孜然。
③攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱裡。
④到第二天的時候，用竹籤把麵筋都串起來。
⑤烤盤底下鋪一層油紙，把麵筋晾到烤架上。
⑥全部晾好後，在麵筋上刷一層油。
⑦放到烤箱裡中層，上下火，200度，烤20分鐘。
⑧20分鐘後，就可以把麵筋從烤箱中拿出，即可食用。
5樓：陸一飛阿飛
麵筋的生產過程，就是從小麥麵粉中提取凝結的蛋白質的過程。一般麵粉中含水分8～12%、澱粉60～80%、蛋白質8～15%。每100公斤麵粉可得溼麵筋25公斤和小麥澱粉58公斤左右。
製作方法
1.原料準備：將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量40%的水(水中含3%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的麵糰。
然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
2.製取：將麵糰置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅裡或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。
水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。
溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
製作方法
1.油麵筋：可以加麵粉，也可不加麵粉。
加麵粉的配方(北京、上海)是：溼麵筋10公斤，加麵粉2.0～2.
9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋裡，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋裡，再炸10分鐘出鍋即可。
2.水面筋：將溼麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。
3.烤麩：將溼麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3釐米，加熱30分鐘，即成烤麩。
6樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法
7樓：
這個很多吃過的人都知道的。。
知道的人也不會告訴你，，
如果你要自己做著出來賣的話。
建議你去專門的學習地方去學。。我是在食為先小吃培訓學的。
在深圳龍崗阪田地鐵站。。你網上查下就知道了。。
如果自己搞著吃。。
你去問他們老師吧。。
8樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
現在夏天和麵的水溫一定不要太高，30度左右或者涼水都可以，水裡放些鹽，然後把麵筋粉撒入水中，不用怎麼揉慢慢的撒進去，凝聚成團之後醒15分鐘，把控出的水分倒出，然後對摺麵筋，再醒15分鐘，還有控出水分的話再倒出，然後再把麵筋團放到面板上去醒，這樣麵筋可以更好的延，多餘的水分控出之後纏麵筋的時候就很好纏了
烤麵筋如何和麵讓麵筋更好吃
9樓：30秒不
2/4分步閱讀
烤麵筋和麵很講究面、水和鹽的比例。
做麵筋串串和麵的順序和普通的和麵順序是相反的。在盆中放入1500g溫水，大概20-30度。
2/4用碗盛麵筋粉，往溫水裡倒入，要一點點地倒，倒水的時候另一隻手要不停地攪拌著，儘量把麵筋粉都攪拌均勻，沒有疙瘩。
反覆這樣做，直到把所有的麵筋粉倒入完。全部攪拌均勻。
這時候用兩手反覆揉搓，會慢慢感覺到麵筋成為一團，並且越來越有筋道。
3/4反覆揉搓之後，直到形成了一個大面團，基本上就可以了。
然後把盆裡的水倒出來，再反覆按壓麵糰，把其中的水按壓出來。
4/4這樣和麵就和好了。接下來就是醒面了。
夏天一般需要40-50分鐘就可以。
冬天則需要1-2個小時。
烤麵筋和麵時加什麼香料
10樓：安徽美味小吃西點學院
麵筋10條 植物油適量 辣椒麵少許 孜然少許 鹽少許 熟白芝麻少許將買回來的麵筋洗淨晾乾待用
熱鍋裡放適量油（比平時炒菜多一些），油熟後放入麵筋翻炒。
將麵筋撈出，將鍋裡的油倒出，再將麵筋回鍋翻炒，依次放入鹽、辣椒麵和孜然粉。火不宜太大，以防調料焦糊。
每條麵筋上都沾勻了調料，撒芝麻出鍋。
11樓：樹深時見鹿水瓶
高筋high grade 麵粉 250克，水150克左右，合成麵糰，揉一會
揉好的麵糰用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘
醒好的面拿出來（這個時候是很光滑的），再揉一揉，找個盆子接一些水，把麵糰放進去揉。
水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋
洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找一個盆子裝起來。總共要洗3到4次的樣子
這個就是最後洗剩下的麵筋了
第一集：烤麵筋的做法 烤麵筋怎麼和麵q彈
12樓：命中註定的
炒麵筋材料
麵筋，青椒，紅椒，乾紅辣椒，麻椒，蔥花，薑絲，味達美醬油，十三香，老抽
做法1、麵筋斜切成片，青紅椒洗淨切小塊，乾紅辣椒切絲。
2、鍋放油，油熱後放蔥花薑絲、麻椒、乾紅辣椒、醬油，翻炒。
3、然後放入切好的麵筋，翻炒均勻。再放一丁點老抽上色，放入青紅椒翻炒。
4、最後放適量鹽，放點十三香，翻炒均勻即可。
做烤麵筋在和麵的時候，加一點普通麵粉，煮出來的麵筋會脆一點硬一點嗎？
13樓：彌馳翰
脆和硬是烤的火候問題吧，還有油的問題，多了很難吃，少了又不脆，多試試幾次就好了
14樓：朱帥宇
不能，你少揉麵就可以。
做麵筋時多洗洗
15樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
烤麵筋和麵的時候加麵粉的話 可能會影響口感，您想做的硬一點可以用粗的麵筋，用涼水和麵就可以的
烤麵筋醬料怎麼做最好吃，香辣烤麵筋醬料怎麼做？
香辣醬料配方 1 原料 豆瓣醬 100克 食鹽 25克 味精 25克色拉油 400克 白糖 50克 雞精 25克大蒜末 50克 花椒麵 50克 白芝麻 50克蔥花 50克 薑末 25克 十三香 20克2 製作 炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料 大蒜末 食鹽 味精 雞精除外 都一起放到鍋...
烤麵筋怎麼做，最正宗的烤麵筋做法哪裡有學的啊
烤麵筋是西安的美味小吃之一，因為其烤制比較方便，又因為原材料的問題，所以在一年四季裡幾乎都可以看到它的身影。要有一手好技術還是要學的，記得朋友之前做烤麵筋在冠香興小吃學的烤麵筋的製作過程怎麼說呢，朋友做的烤麵筋個人很喜歡吃色澤金黃，很好吃。具體適不適合樓主口味還是自己要嚐了，畢竟每個人口味不一樣 麵...
自己在家怎麼做烤麵筋的，自己在家怎麼做烤麵筋
碗中放鹽，加入生抽，倒入少許蠔油，加入香油 放適量溫水調勻，烤串洗淨瀝乾水份 將烤串放入調好汁中，用刷子刷料 放入盤子中，灑入辣椒麵和孜然粉 入烤箱，上下火100度烤三分鐘 期間拿出撒入少許孜然粒即可 炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料 大蒜末 食鹽 味精 雞精除外 都一起放到鍋裡，然後...