1樓：網友
馬鈴薯粉條的加工：
產品特點：馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和麵→沸水漏條→冷浴晾條喚告→打捆包裝。
製作要點：選料提粉：選擇澱粉含量高，收穫後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反覆沖洗乾淨，粉碎、打漿、過濾、沉澱提取澱粉。
配料打芡：按含水量35％以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70％的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
加礬和麵：按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48％～50％之間，面溫保持在40℃左右。
沸水漏條：先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10公釐的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8公釐時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
冷浴晾條：將漏凱鏈稿入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾曬，含水量到20％盯孝左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
打捆包裝：含水量降至16％時，打捆包裝，即可銷售。
2樓：卓依雲
粉飢枝條爛檔敏制蠢侍作教程。
3樓：常青§樹
土豆、紅薯、綠豆都可以做粉條。以綠豆粉為好。著名的「龍口粉絲」就是綠豆做的。
4樓：網友
有多種。常見的嫌枯握有：
紅薯。馬鈴薯。
公尺粉。芋頭。
主要敗爛是以澱粉含量較的植物制芹慶成的。
現在怎樣做粉條
5樓：李博文
1、準備一把新鮮的粉條放入盆中，最好選擇純紅薯粉條，紅薯粉條做出來比較勁道好吃，口感也好。泡粉條的時候提前燒水，用溫水泡粉條速度快。很多朋友比較喜歡用涼水，這樣容易出現外軟裡硬的情況。
2、趁泡粉條的時間，我們來準備一些配菜，準備配菜比較隨意，可以準備自己喜歡的。我準備了一小塊牛肉，先切成鮮肉條，再改刀切成肉丁，最後給肉丁剁一剁，這樣吃起來比較有味道，牛肉末切好之後放入盤中備用。
3、準備一把韭菜切碎，韭菜儘量切得碎一點，韭菜葉子可以切得稍微長一點。韭菜切好之後盛入盤中備用，再切一些蔥花薑末。切好之後也盛入盤中。
4、準備半個洋蔥，洋蔥不用太多，洋蔥清洗一下，這樣在切的時候不辣眼睛，切好之後抖散放入盤中備用。
5、起鍋燒油，油熱之後放入薑末蒜末炒香，炒出香味之後放入兩勺豆瓣醬，這樣可以快速地炒出紅油。
6、豆瓣醬炒香之後下入牛肉末，大火爆炒，將牛肉粒爆炒出香味。牛肉丁炒好之後，放入熱水，儘量放得多一點。然後開始調味，新增鹽。 雞精，蠔油，胡椒粉，也可以根據自己的喜好新增。
7，調味料放進去之後，大火燒開，燒開之後放入粉條，粉條燒開之後，大火煮3分鐘，把粉條完全煮軟，粉條煮軟後關火。
8、準備乙個砂鍋，把切好的洋蔥絲放進砂鍋底部，然後把粉條給倒進來，大火燒開，完全燒開之後放入韭菜，美味好吃的砂鍋麻辣燙就做好了，吃著爽滑筋道。
6樓：牛一種態度
粉條可以用來煮五花肉，味道非常的好，其實就是大家平時經常所說的豬肉燉粉條，做起來非常的容易。首先，將五花肉在鍋裡煉出油來，然後用將粉條放在水裡泡開，等到五花肉出油飄香的時候，在鍋里加入適量的粉條和水，煮到粉條變熟之後就可以吃了，又香又滑的粉條就可以出鍋了，另外也可以做螞蟻上樹，事實上螞蟻上樹這道菜裡的螞蟻指的就是瘦肉沫，樹就是粉條，不過這道菜需要我們提前準備好薑末和蒜茸以及香油等相關的一些調味料，大家只要將瘦肉切成沫狀，然後在裡面加入適量的薑末和蒜茸，將其炒出香味兒來，最後加入泡發好的粉條，進行翻炒之後就可以了，味道十分的美味。另外大家也可以做包菜炒粉條，首先，也是一樣將粉條泡開，然後用篩子將粉條瀝乾水，然後將包菜的葉子掰下來，將包菜切成細條狀，在鍋里加入適量的食油，加入包菜，葉子炒軟之後再加入泡好的粉條，放到鍋裡一起炒，炒好之後，可以根據自己的個人喜好加入適量的調味料就可以了。
另外大家也可以做粉條燙火鍋，粉條燙火鍋這道菜裡的粉條不需要我們提前的泡發，直接用清水將粉條清洗乾淨就好了，在吃火鍋的時候大家可以直接將粉條丟到鍋裡，在鍋裡煮不到一分鐘就可以撈出來吃了，非常方便也非常美味。
粉條做法竅門 粉條怎麼做
7樓：向陽
1、把紅薯粉條提前泡一下，提前10分鐘，用溫水泡發。不能時間太長，泡發時間太長，會影響口感。等看到粉條發軟了，就可以撈出來，放到盆裡，等待使用。
2、根據時間泡發紅薯粉條，感覺泡發10分鐘後正好用上，因為泡發的粉條也不能晾太長時間，要不，又會幹了。
3、五花肉切成小丁。塊頭不能太大。
5、把鍋燒乾，放入一點點油，把五花肉丁放進去。
6、加熱，翻炒，等看到五花肉出油，成黃色時，加入姜，蔥炒一下。吃辣的朋友，這時要把辣椒放進去。
7、加水，放進紅薯粉條。看看水，要漫過粉條才可以，水要多一點。
8、加入鹽，醬油，蓋上鍋蓋，中火燉。
分鐘後，關火，新手中間要開啟鍋蓋看看水，不能糊了鍋。
10、用大點的盤子盛粉條，因為熟了的粉條會濃稠。最後撒上切好的蔥葉。味道很不錯的。
用粉條可以做什麼美食
8樓：abc生活攻略
1、用粉條可以做肉絲，泰椒，杭椒圈，可以炒鐵板水晶粉。東沒前裂北有豬肉燉粉條，還可以拌冷盤，還有麻辣燙，燉菜裡都可以放。在南方，人們經常用青菜，肉片跟粉條一起炒，做出來的炒粉條也很好吃。
2、關於粉條的知識：
3、粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經磨漿沉澱悔悶加工後，製成的絲條狀枯閉乾燥的特色傳統食品。中國各地均有各自獨特的生產工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。
4、烹飪過後的粉條口感爽滑極富彈性，配合蔬菜，豬肉，雞肉等可以做成可口的美食。
粉條燉鯽魚的做法，粉條燉鯽魚怎麼做好吃，粉條
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