1樓：電商達人秀
牛肉香精或肉寶王．滷水的調味料及香料 制一鍋標準12,5千克的滷水調味料：川鹽300 克冰糖250克 老薑500克 大蔥300克 料酒100克 雞精味精適量。
香料：山奈30克 八角20克 丁香10克 白蔻50克 茴香20克 白芷50克 草果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 幹 （以上香料為了好儲存，建議使用大號香料盒，農貿市場都有賣，**也跡喚迅比較實惠，大概在2～5元之間．其目的是為了滷水的保留方便，四川的老一輩都會告訴你滷水是越老越香，好的滷水可以長達數十年）幹辣椒50克姿此 香葉100克（這兩種外放，是因為幹辣椒在滷過一次以後就很容易爛掉如果跟上面的香料一起就很容易導致香料的損壞；而香頁有防腐的作用，在之後的儲存當中會詳細介紹使用辦法）
高湯原料：雞骨架3500克鏈敬和筒子骨1500克。
2樓：網友
大眾滷味調味品，可去腥去異味，增香！
滷味增香膏怎麼使用？
3樓：888道法自然
滷煮香膏使用方法如下：（適合家庭實際操作）
準備好食材，我此次用的是兩個豬蹄，乙個大肘子和一整塊肉（加水約共7斤左右）；蔥薑蒜，蔥切段，薑切片，蒜切沫，幹辣椒（辣椒因人而異吧，自己取捨）鹽、醬油（如果口味和我一樣重就都加一些，清淡口味的話，無視這兩樣）。準備滷煮香膏雞味（500g 一桶 10小袋，使用量為：水和肉的總重量的2%-4%）我用了4小袋，理論上3小包就可以了。
1、先準備好清水，燒開，將肉和豬蹄放入水中，將血水煮出將肉撈出，換水。
2. 將肉撈出，換水，這是撈出的食材。
3.將食材放入其中，隨著水一起加熱。
4.大約成開的時候，加入料包。
5.充分攪拌均勻，讓料包均勻充滿湯底，這時候就能聞到撲鼻的香氣哦，我都要流口水了呢。
6.攪拌均勻後，酌情加入醬油、鹽等，至水燒開。
7.加入蔥薑蒜、幹辣椒，蓋上鍋蓋，我使用的是高壓鍋所以時間不用太久，各位需要根據炊具的能力酌情掌握時間哦，我壓制了25分鐘左右。
滷料裡面一種很香的東西叫香膏，香膏是什麼呢？
4樓：遠成學長
滷料裡面有一種很香的東西叫做香膏，可以讓滷味更加好吃。香膏其實就是一種肉類增香膏劑，是調味中不可或缺的一種調味原料。這種物質是工業製品，味道特別濃郁，在使用的時候只需要一小塊就能啟用肉的香味，還能達到去除腥膩的效果。
香膏是什麼呢？
在滷東西的時候，很多大廚都會在滷味裡面新增一種香膏，這種香膏是一種固體物品，顏色是不足而一的。但這種物質能夠讓滷味更加的香，並且讓滷味的顏色非常的漂亮，讓人一看就想吃。這其實就是一種工廠製作出來的提純調味品，是從多種物質中提煉出來的，所以是非常有味道的。
在製作滷味的時候是不可以放很多的，只能放入幾克，這樣就能讓一大鍋滷味變得香氣撲鼻。如果放的過多就會讓身體承受不住，在吃東西的時候可能會產生噁心的感覺。因為這種香味兒實在是有一點兒膩人，人的鼻子承受不住。
不能多吃，不然就會不喜歡吃別的食物了。
這種物質會讓人的味覺暫時性的被矇騙，然後讓味覺出現一種不敏感的情況。這種感覺就會讓人特別喜歡吃重口味的食物，特別是染了香膏味兒的滷味兒，不怎麼愛吃別的食物了。所以香膏其實會讓人上癮，每個人都要適量的去食用。
如果真的特別喜歡吃，也應該在吃完之後多喝水，並且要控制住自己的理智，要多吃一些正常的食物。這樣才能讓自己的食慾變得正常起來，不會被香膏吸引住。
總結。滷味店製作的滷味是特別好吃的，但吃多了之後就會產生一種反胃的感覺，讓你的胃有一種火燒火燎的不妙之感。這就是因為新增的調味料太多了，人體沒有辦法完全的消化掉。
5樓：網友
屬於加工的香味，在做菜或者燉肉的時候加入一些，可以改變這道菜的味道，可以增加肉香味，肉的香味可以完全被啟用，也可以將肉裡面的腥膩味道去除，口感是很豐富的。
6樓：吳鑫學姐
香膏就是通過一種對香液提取物凝固製作成的一種固體香料，這種香料的味道聞起來非常的好聞，而且可以起到很好的提味效果。
7樓：番茄味雞腿堡
一種肉類增香的膏劑，不同的香膏裡面的一些配料也是完全不同的，可以直接購買成品。
滷味增香膏是不是食品新增劑
8樓：執著教育小助手
滷味增香膏是食品新增劑。按照《中華人民共和國食品衛生法》第54條和《食品新增劑衛生管理辦法》第28條，以及《食品營養強化劑衛生管理辦法》第2條和《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品新增劑定義為：食品新增劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。
按照gb 2760-2014《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》， 對食品新增劑定義為「為改善食品品質和色、 香、 味， 以及為防腐、 保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。 食品用香料、 膠基糖果中基礎劑物質、 食品工業用加工助劑也包括在內。
特徵。食品新增劑具有以下三個特徵：一是為加入到食品中的物質，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質，也包括天然物質；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要！
滷料裡面一種很香的東西叫香膏，香膏是什麼？
9樓：隨遇而安
香膏就是肉類增香膏劑，這種物質是一種工業製品，味道特別的濃郁，在使用的時候只需要放一小點點就可以啟用肉的香味。
10樓：在那夜裡
這種香膏是一種人工的增香劑，是滷料裡面非常重要的一種調味品，這種香膏可以讓肉更好吃。
11樓：黎昕科普知識小屋
這種東西其實就是跟鹽差不多特別的香，而且也是能夠調味的，很多人在煮東西的時候就喜歡用。
滷料有哪些香料
12樓：雙麗劍
八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。滷料是製作滷菜的調料，滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品香味的功能。將滷料放在滷鍋中加水熬製就做成滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。
市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。
滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。
13樓：信必鑫服務平臺
植物性天然香料：玫瑰油，茉莉浸膏，香莢蘭酊，白蘭香脂，吐魯香樹脂，水仙淨油等。動物性天然香料：
麝香、龍涎香、靈貓香和海狸香。滷料有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
中國合成香料的生產發展於20世紀50年代以後，以上海、天津等地較為集中。生產所用主要原料有香茅油、山蒼籽油、芳樟油、黃樟油、柏木油、松節油、蓖麻油、雜醇油、芳烴和酚類等。
滷水中那些香料可以定香
14樓：
親親您好，很高興為您解答。親親為您查詢到，滷水中定香的香料有甘草、陳皮，而草果、羅漢果在某些情況下，也是可以發揮定香功能的，定香是一組完成配方中必不可取的，定香部分的香料，存在的意義便是讓一組配方香味多樣效能更好的呈現，讓一組配方可以給人不同的香味感受，用好定香十分必要。定香的一般是指在大於五種以上的香料配方中，起到穩定複合香味的香料。
這是什麼香料，這是什麼香料啊
幹甘鬆。甘鬆 在麻辣火鍋湯料或滷菜中常用的一種毛絨絨 黑褐色的根狀香料版，成都人稱為香草，權重慶人稱其為香鬆，其實應該叫甘鬆，又名甘松香。甘鬆氣味辛香，近似強烈的松節油氣味，具有理氣止痛 開鬱醒脾的作用，是被用作 胸腹脹痛 胃痛嘔吐 食慾不振 消化不良的一味中藥。在麻辣火鍋湯料或滷水中加入此香料，其...
滷水點豆腐根據的是什麼原理，滷水點豆腐和石膏點豆腐有什麼區別？
豆腐是這麼製作的 把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了 膠體 溶液。要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦...
因為耶和華用膏膏我是什麼意思
感謝神bai 舊約裡有神用du膏油膏神所揀選的人，是 zhi一種命令 一dao種宣告內，表明是神所容命定的 具有從神而來的權柄。神所膏立的人，有君王 有祭司 有先知，這樣人又叫受膏之人。今天，我們 徒都是屬神的國度 天國的子民 君尊的祭司，我們都是被神的恩膏膏立的人！哈利路亞！耶穌聖經中施洗約翰的謙...