養羊技術大全怎樣做豆腐漿飲羊

1樓：匿名使用者

1.泡豆選用豆臍(豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆，洗淨，在春、秋季水溫10～20℃時，浸泡12～18小時；夏季水溫30℃時，浸泡6～8小時；冬季水溫5℃時，浸泡24小時。水質以純水、軟水為佳。

以豆、水重量比1∶3為好，浸泡高磨棗好的大豆約為原料幹豆重量的倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一線。浸泡時間過長，會影響出漿率。

2.磨漿選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨2～3次，以儘可能提高大豆蛋白的抽提率。磨漿過程中加水量的多少決定內脂豆腐的老嫩。

做老豆腐，水與幹豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐為6～10∶1。第1次粗磨時，加水量為總加水量的30%。第2次調節磨漿機螺旋後進行細磨，加水量為30%。

第3次的加水量為40%，儘量把豆渣裡面的漿衝洗出來。磨好的渣應手感細膩、無顆粒。

3.煮漿把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裡，用蒸氣煮至60～70℃，放入適量的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消除。然後把漿煮沸騰後保持3～5分鐘。遊稿。

4.冷卻煮好的漿冷卻至35℃以下。

5.點脂(加凝固劑) 將β－葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加戚拆30克內脂，嫩豆腐1公斤漿加24～30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的豆漿中緩慢拌勻即可。

6．成型將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鐘，靜置冷卻即為成品。

2樓：匿名使用者

我的辦法很簡單，就是把黃豆磨成面，用開水衝，等涼點就喂，上膘很快、

羊奶煮豆腐的正確方法羊奶煮豆腐的正確方法是什麼

3樓：向陽

1、羊奶豆腐是蒙古族牧民家中比戚稿較常見的奶製品，是用羊奶、牛奶、馬奶等，經過凝固、發酵而成形似豆腐的買製品，味道微酸、後味甘甜、奶香味道濃郁。

2、將新鮮羊奶、牛奶等放置容器中加入適量的酸奶進行發酵。發好的牛奶上面有一層不發酸的，蒙古族人民管它叫「奶嚼口」，撇去上面的嚼口，下面就露出了酸奶。把發好的酸奶放入鍋中，大火燒開以後，轉文火緩緩加熱至酸奶和湯分離。

等酸奶中的湯澄的差不多了，就可以把湯分出來了。剩下的酸奶就留在鍋中，然後開大火煮，並不停的攪拌，放置粘鍋。煮至粘稠狀，放入適量的白糖，融化以後關火，將指行酸奶裝入到模具中，等羊奶豆腐冷卻下來凝固以後，取出晾乾，羊奶豆腐就高逗孝製作成了。