1樓：歌曲壯觀
朋友送的絲瓜，剛摘下來很新鮮，我看了一下冰箱正好還有塊豆腐，那就用豆腐和絲瓜一起炒吧，多吃些絲瓜豆腐可以增加營養，最近肉菜吃多了，為了營養均衡今天就做個素菜，絲瓜炒豆腐，下面我把做法分享一下。
工具/材料。
絲瓜適量，豆腐400克，蔥適量，蒜適量，幹辣椒乙個。操作方法。
取新鮮的小絲瓜四個，因為家裡吃飯人多，一般都選用的菜量就大些，吃飯人數少的話，量可以減半。把絲瓜放入洗菜盆洗淨，用刮刀去皮切掉兩頭待用。
這一步切絲瓜，我選用的是滾刀切法，把絲瓜如圖斜切一刀，再把絲瓜換個方向在切，這樣如圖把所有絲瓜切完待用，這個最好不要切薄片，因為絲瓜容易出水，我用滾刀物讓法切的這個厚度就可以。
取一顆蔥扒皮洗淨，切一段用就可以了，蔥主要是為了熗鍋出味，沒必要放太多，蔥香味太重後，就吃不到主菜原有的味道了，所以少量蔥切碎待用就可以了。
做菜時少不了大蒜，選適量大蒜剝皮洗淨，切掉兩頭，中間都切搜螞迅成片待用，乙個乾紅辣椒洗淨切好待用，能吃辣就多放幾個。
把現有的豆腐從中間一分為二，然後再從中間切開，切成方形豆腐塊，薄厚自己掌握，如圖薄厚就可以，太薄煎的時候太容易爛，太厚不大容易入味。切好豆腐裝入盤中待用。
炒鍋放油，**油熱後，放入豆腐慢煎，這時把火關小，大火容易把豆腐煎糊或者煎老了營養口感，煎一會用鏟子翻過來煎另一面，直到兩面都煎至金黃就好。
炒鍋放油準備炒菜，油熱後把蔥花，蒜瓣，幹辣椒都放入油鍋熗鍋，炒出香味後就可以加入切好的絲瓜，把絲瓜倒入後繼續翻炒均勻，這裡放入絲瓜的**讓我拍模糊了，就沒有上傳世此放絲瓜的圖。
把絲瓜炒至變軟後，加入我們之前煎好的豆腐，繼續翻炒均勻，因為豆腐是煎過的，只要絲瓜熟了就可以了，出鍋前加入適量鹽。這裡說明一下炒制過程中有幾張**不清，就只有出鍋前這一張了。
這樣我們的絲瓜炒豆腐就做好了，關火入盤。整體來說還是不錯的，做到了色香味俱全，我已經聞到絲瓜的清香味了，趕緊上桌準備開吃。
2樓：網友
絲瓜燒豆腐的製作方法：
主料：絲瓜一根、豆腐一塊、雞蛋2個、蟹味菇1小把。
調料：大蒜2瓣、香蔥2根、雞精1勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、澱粉水1勺、枸杞十幾粒。
烹飪步驟：步驟一：絲瓜去皮，清洗乾淨後切成滾刀塊，放入盆中，添上清水，放一勺鹽和白醋，攪拌均勻，浸泡上，主要是防止絲瓜氧化變黑。
步驟二：把蟹味菇清洗乾淨後簡單切成兩段、香蔥把蔥白和蔥葉分開切成末、大蒜切成顆粒，然後把它們分別裝盤備用，同時把枸杞清洗一下裝碟中備用。
步驟三：把豆腐切成大小適宜的塊，雞蛋倒入碗中，放幾滴白醋，然後用筷子攪散備用。
步驟四：鍋中放一勺油，開小火把豆腐塊放入鍋中，同時把雞蛋液澆豆腐上，先不要亂動，用小火慢煎，把雞蛋和豆腐一起煎成金黃色。
步驟五：把一面煎成金黃後，翻面把另外一面也煎成金黃色，然後用鏟子把豆腐一塊一塊地分開後盛出來備用。
步驟六：重新起鍋少放點油，把蔥白和蒜粒到裡邊，小火炒出香味。
步驟七：調料炒出香味後，把煎好的豆腐倒裡邊，翻炒均勻，倒入熱水，稍微沒過豆腐就好。
步驟八：然後把絲瓜和蟹味菇到裡邊，大火燒開，蓋蓋用小火燜煮 3分鐘左右，把絲瓜燜煮熟。
步驟九：絲瓜燜煮3分鐘後，放入鹽、雞精、胡椒粉、枸杞，開大火翻炒均勻，同時放入一勺澱粉水，繼續用大火翻炒收汁。
步驟十：湯汁稍微收濃後，出鍋裝盤，撒上香蔥成菜。
3樓：欣欣老師解惑
絲瓜燒豆腐，做出來不但還吃湯還濃郁，營養又健康，是一道不可多得的好菜。
首先準備一塊老豆腐，先清洗一下，切成薄片，取一根絲瓜削皮，然後切條在切斷，之後泡入清水（容易入味）。再把一塊姜寫著切成片，還有大蔥也切成碎片。然後加入紅辣椒（切成寬條配色），和絲瓜放一起。
然後開始燒油，直至冒煙，然後倒出熱油，再加入涼油（這是非常關鍵的一步），這樣才能在煎豆腐的時候，不會粘鍋。豆腐煎至一面金黃的時候，翻面，直至兩面金黃，在鍋中加入水，開之後加入植物油倒入絲瓜，焯水30秒舀出（讓菜色澤發亮），接著在鍋裡燒油，倒入蔥、姜、蒜和幹辣椒爆香，加入清水倒入鹽、雞精和白糖還要加入蠔油。之後倒入絲瓜和豆腐，加些水煨一分鐘，之後加入水澱粉收汁，再加入一些明油就可以出鍋端盤了。
煎豆腐的時候還有一些小訣竅：煎豆腐時把豆腐控幹水分，並且不停的晃動鍋，或者在豆腐上撒上少許食鹽，這些都可以使豆腐不容易粘鍋。
絲瓜和豆腐怎麼炒好吃
4樓：梧桐灰原
做法輕鬆簡單，營養又好吃，看起來很有食慾。
用料 齋外齋手工老豆腐 1盒。
絲瓜 適量。
番茄 適量。
蔥 適量 蒜 適量。
蠔油 適量。
生抽 適量。
鹽罩手 適量。
雞精 適量。
絲瓜豆腐的做法。
老豆腐取掉包裝盒切成小塊橘悶森，絲瓜去皮切塊，番茄切塊。
豆腐塊下鍋煎至金黃撈出備用，鍋留底油，下蔥末、蒜末爆香，倒入番茄炒出湯汁，再倒入絲瓜翻炒，調料加生抽、蠔油、鹽、雞精，加適量清水煮開，下豆腐煮5分鐘。
盛出裝盤，絲瓜豆腐就完成啦。
做法二：用料。
絲瓜 根1豆腐 3塊。
肉 少量 蠔油 1勺。
鹽 絲瓜炒豆腐的做圓畝法。
絲瓜削皮切塊，肉切片。
豆腐下鍋煎，一面煎黃後再翻面，這樣就就不會碎塊啦，煎好後盛出備用。
接著炒肉片，炒至肉變色後下絲瓜，大概兩三分鐘，絲瓜炒軟後倒入豆腐塊，翻炒幾下讓豆腐吸收絲瓜的清甜。
倒入一勺蠔油，翻炒均勻後放入小半碗水，大火煮開後放鹽調味就完成啦。
5樓：逍遙姣姣
絲瓜可以用侍咐溜的做法加入一些瘦肉和大蒜鍵亮。而豆腐豆腐可以有很多種吃法，可以做成豆腐丸子，也可稿談寬以直接來紅燒。
絲瓜燒豆腐的家常做法
6樓：生活大世界
絲瓜燉豆腐的家常做法是：
步驟一：
豆腐選擇嫩豆腐，這種豆腐口感滑嫩而細膩，絲瓜儘量選擇嫩嫩的青皮，體型細細長長的嫩絲瓜。
步驟二：
豆腐切成三四釐公尺差不多大的小方塊即可，豆腐塊不用切的太大。
步驟三：
然後將絲瓜削去外面一層青皮，並用水沖洗乾淨。將絲瓜切成滾刀塊備用。
步驟四：
熱鍋倒入食用油燒至7成熱，然後倒入絲瓜大火爆炒1分鐘。一定要大火，這樣絲瓜可以避免氧化作用，不會變黑。放入兩勺稀稠的澱粉水、加入鹽，澱粉水也可以讓絲瓜不容易變色和保持這道菜的滑嫩口感，注意澱粉水不要濃稠。
然後倒入嫩豆腐，開大火煮開。
步驟五：
加入一勺雞粉攪拌均勻後，撒上蔥花即可出鍋。這道又鮮又美的絲瓜燉豆腐就大功告成了。
絲瓜如何挑選好：
看外觀。不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。然後，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。
掂重量。把絲瓜拿在手裡掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性；手指稍微用力捏一捏，如果感覺到硬硬的，就千萬不要買，硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。
嘗味道。如果賣絲瓜老闆答應，還可以掰斷絲瓜頭，放在嘴裡嘗一嘗，一嘗就知道苦或者不苦啦。
絲瓜炒豆腐怎麼做 絲瓜炒豆腐的做法
7樓：生活小常識
1、主料：嫩豆腐1塊、絲瓜1根。
2、輔料：香蔥2段、食鹽適量、生抽適量、蠔油適量或哪。
3、先衫兆碼把嫩豆腐切塊，絲瓜削皮切段，香蔥切段。
4、然後煎豆腐，一面煎黃一點，另猜州一面煎一分鐘即可。
5、煎好豆腐後盛出來，然後炒絲瓜，絲瓜快炒，快要軟的時候加適量水煮2到3分鐘。
6、再把豆腐放進去與絲瓜一起煮，加上生抽蠔油調味，食鹽在快要燒好的時候再放。
7、加蔥段，再加食鹽，稍煮一分鐘就可以了。
絲瓜燒豆腐怎麼燒好吃
8樓：網友
這道菜小時候爸爸經常做來吃，絲瓜都是自家種的，豆腐是鎮上買的，沒有城市的豆腐那麼嫩那麼滑，不過卻是小時候的記憶和味道。如今出來城市了，就想起小時候吃過的菜，所以今天就嘗試把小時候的味道做出來。
主料。南豆輪擾腐1塊。
絲瓜1根。輔料。
香蔥2段。食鹽適量。
生抽適量。蠔油適量。
輔料<>
步驟1<>
挑選嫩豆腐和新鮮長絲瓜。
步驟2<>
先把嫩豆腐切塊，絲瓜削皮切段枯神，香蔥切段。
步驟3<>
然後煎豆腐，一面煎黃一點，另一面煎一分鐘就好，這樣豆腐可以嫩一點。
步驟4<>
煎好豆腐後盛出來，然後炒絲瓜，絲瓜快炒，快要軟的時候加適量水沒桐虧煮2到3分鐘。
步驟5<>
再把豆腐放進去與絲瓜一起煮，加上生抽蠔油調味，食鹽可以在快要燒好的時候再放，這樣絲瓜不會炒黑。
步驟6<>
豆腐和絲瓜燒得差不多就可以加蔥段了，再加食鹽，稍煮一分鐘就可以盛出來啦。
成品圖。<>
絲瓜炒文蛤的做法，絲瓜炒文蛤怎麼做好吃，絲瓜
美食材料 絲瓜2根，copy花蛤500g，大蔥bai1段，紹酒1湯匙 15ml 鹽1茶匙 5g 油du2湯匙 30ml 美食zhi做法 1.花蛤用清水搓洗乾淨。絲瓜削dao去外皮，沖洗乾淨後切成滾刀塊。大蔥切成細絲。2.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥絲放入爆炒出香味，隨後放入花蛤，淋入紹酒，...
絲瓜燒豆腐怎麼做才能夠好吃，絲瓜豆腐怎麼做好吃又簡單
食材主料 絲瓜400g 豆腐2塊輔料油 適量鹽適量白糖 適量蒜頭 適量生抽 適量步驟 1.準備食材 豆腐和絲瓜 2.調料和配料 鹽 白糖 生抽 蒜頭 3.豆腐切三角形，蒜頭去皮，切碎 4.絲瓜去皮，洗淨，切條 5.平底鍋內坐少量油，中小火煎豆腐 6.煎至兩面金黃出鍋待用 7.另起炒鍋，下適量的油 8...
番茄燒絲瓜怎麼做好吃，番茄炒絲瓜怎麼做好吃
絲瓜炒西紅柿 主料西紅柿 2個絲瓜 1根輔料油適量 鹽適量步驟1.準備好食材 2.絲瓜刮皮，用刀切成不規則絲瓜片 3.西紅絲掐成小塊 4.在鍋中放入油，油好後先翻炒絲瓜，絲瓜變色再放入西紅柿5.看西紅柿炒好後放入鹽，就可以起鍋承盤了小貼士一定要先炒絲瓜，因為絲瓜不易炒熟，要多炒一會兒 食材主料絲瓜2...