1樓：左丘恭戚詞
黃豆泡開，大約要泡乙個晚上，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋裡熬，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊乙個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了乙個很大的網兜。
將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中，另乙個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸裡。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠淨。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸裡稍微涼一下以後，就開始點滷水了。豆腐倌將滷水盛在乙個小碗裡，倒裡邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點滷水，再攪一攪，直到認為滿意為止。
這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。每乙個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，虛帆碼裡邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。
先將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在轎帶木框之中，開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木差哪框裡，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框裡。等到木框裡的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。
用刀割成一塊一塊的，就是好吃的豆腐了。
2樓：桐菊汗姬
先是用機器弄成漿子。
然後燒開。放滷水或御塵石灰。
然後經過壓制拆拆裂旅閉。
就成豆腐勒。
豆腐是如何做成
3樓：康秋芹史綾
原料：取黃豆（大豆）20斤，篩缺衝淨，清洗後放進缸內浸泡，冬天浸泡4～7小時，夏天小時。浸泡時間要根據溫度大豆品種的不同把握好，不能時間過長或過短，否則失去漿頭，造成豆腐產量減少。
將生石膏250克(每公斤黃豆（大豆）用石或迅膏15～40克)放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了豆腐產量過低，豆漿還有異味。2.
磨豆濾漿。黃豆（大豆）浸好後，撈出，按每斤黃豆大豆3斤水比例磨磨製漿，用豆腐包將磨出的漿液裝好，將伏團殲豆漿擠壓出來。豆漿榨完後，再加水5-10斤，拌勻，繼續榨一次漿。
一般20斤黃豆（大豆）出渣20斤左右、豆漿100斤以上。3.煮漿點漿。
把榨出的豆漿漿倒入鍋內煮沸，不蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的沫子。火要旺，但不能過猛，防止豆漿溢位。豆漿煮到開鍋即可。
鍋不開或時間太長，都影響豆漿品質。用清水一碗(1斤左右)調成石膏漿，灑到剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子或木棍輕輕攪勻，幾分鐘，豆漿就凝結成豆腐花。4.
制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木製的模具裡，盛滿後，用豆腐包將豆腐花包起，蓋上板，壓5--～15分鐘，水豆腐就這樣制好了。5.
豆腐乾（也叫幹豆腐）製作。將豆腐花放到木製的模具裡，用布包好，蓋上木板，放上重物，壓盡水分，豆腐乾（幹豆腐）就這樣製作成了。黑龍江省的呼瑪縣製作的幹豆腐品質最好將豆腐：
放到報紙上可以可看到下面的3號字，據我所知是品質最好的幹豆腐。
4樓：卻如松
豆枝搜判猛改腐漏蘆美食教程。
豆腐是如何做成的
5樓：毛耕順施丙
1先把大豆泡好，但不能泡得太透，豆子外皮剛剛沒有褶為好。
2把泡好的大豆洗乾淨後，和著水用機器磨碎，出來的就是生的豆漿。
3把生豆漿用大鍋燒開，挑去上面的一層，就是我們常吃的油皮4把燒開的豆漿倒進過濾布，來回的晃布，剩下的就是豆渣。
5把過濾後的豆漿放進缸裡，放上石膏或是鹽滷等，助其凝固，這時就是豆腐腦了。
6把豆腐腦放進裝豆腐的木盒子裡，用布包好，上面放塊重物擠壓，幫助擠去水份，過上一會就成豆腐了。
6樓：通桂枝示風
做豆腐的具體的過程：
1，將選好的黃豆在溫水中浸泡。
2，將浸泡好的黃豆磨成漿並濾去豆渣，這就製成了生豆漿。
3，將生豆漿倒入鍋內，小火加溫，在加溫時要經常攪拌，以免鍋底產生燒糊的現象。
4，豆漿開鍋時關掉火，將滷水少許淋入鍋內，攪勻，在豆漿逐漸凝固的同時，觀察豆漿逐漸凝固的情況，繼續將滷水少許淋入鍋內，淋勻。當大部分豆漿逐漸凝固後，就停止加入滷水，用大漏勺將鍋內凝固的豆花壓實。
5，將壓實的豆花舀入做豆腐的模具內。包裹好以後進行壓實。
7樓：高恭安鶯
a)浸泡：稱取50
g無蟲蛀、無黴變的黃豆放入乙個500
ml的燒杯內，加300
ml水浸泡24小時(若氣溫較高時，中間可更換一次水),使黃豆充分膨脹，然後倒掉浸泡水。
b)研磨：將泡好的大豆放在家用粉碎機內，加入200
ml水，進行粉碎。
c)製漿：將研磨好的豆漿和豆渣一併倒入放有雙層紗布的過濾器中抽濾，另取100
ml水，分多次沖洗濾餅，充分提取豆渣中的豆漿。濾液即為濃豆漿。
d)凝固變性：將自制的濃豆漿(或直接用市售的袋裝濃豆漿)倒入乙個潔淨的500
ml的燒杯中，用酒精燈加熱至80
左右，然後邊攪拌，邊向熱豆漿中加入飽和石膏水，直至有白色絮狀物產生。停止加熱，靜置片刻後，就會看到豆漿中有凝固的塊狀沉澱物析出。
e)成型：將上述有塊狀沉澱物的豆漿靜置20分鐘後過濾，再將濾布上的沉澱物集中成一團，疊成長方形，放在潔淨的桌面上，用乙個盛有冷水的小燒杯壓在包有豆腐團塊的濾布上，大約30分鐘後，即可製成一小塊豆腐。若用市售的濃豆漿為原料，製成的豆腐更為細嫩潔白。
f)儲存：為了使製成的豆腐保鮮而不變質，將新制成的豆腐浸於2%～5%的食鹽水中，放在陰涼處，可使豆腐數天內保鮮而不變質。
四級4-20
有人問過啊！1.先用水泡大豆。2.用磨磨碎。3.用紗布過。4.燒開用紗布過的豆漿。5.加石膏或滷水用布壓。涼涼後就成豆腐了！
豆腐是如何做成的
8樓：生活達人小蔣
原料：幹黃豆、熟石膏粉。
步驟：1、將黃豆洗淨後用清水泡一晚上；
2、去掉黃豆皮，用豆漿機磨成漿瀝出豆渣；
3、用大鍋中火將豆漿燒沸，轉小火再煮5分鐘；
4、用少許溫水將熟石膏粉溶化，倒入鍋裡；
5、將煮好的豆漿倒入鍋中，保溫檔燜1個小時，即做成豆花；
6、將模具底盤鋪入紗布並倒入豆花，蓋上紗布放入底盤壓上一盆水，40分鐘後豆腐就完成。
9樓：小李小李為您答疑
您好，豆漿熬好以後放涼溫度至85℃左右，新增適量的滷水，一邊新增並一邊攪拌，做成豆花以後放在模具中壓實，即可成為豆腐。喜歡吃口感較嫩的豆腐，需要壓2分鐘至5分鐘，喜歡吃口感嚼老的豆腐，需要壓5分鐘至10分鐘即可。壓豆腐需要使用重物壓，豆腐更容易成型。
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