1樓：北海數碼站
牛腳就是牛的蹄子，具有很高的營養價值，其中膠原蛋白的含有量相當高。牛腳的做法有很多，最常見的就是煲湯，能充分的吸收牛腳中的營養成分。不過，紅燒牛腳也是很不錯的選擇，方法比較簡單，原材料準備好之後，簡單的烹飪就能製成美味。
下面來看帶鬧看紅燒牛腳的做法大全。
主料：牛蹄筋1000克、胡蘿蔔1根、下蔥頭1個、生薑1塊、蒜瓣10克。
輔料：鹽4克、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、油適量、黑胡椒粒適量、清水適量、白糖1湯匙。
1.備好牛蹄、胡蘿蔔去皮、洗淨切滾刀塊、小蔥頭去外衣洗淨切片、蒜瓣去皮、生薑去皮洗淨，切厚片。
2.燒開適量水，將牛蹄焯一下。
3.撈起瀝乾水。
4.熱鍋倒油，下蒜瓣、薑片、蔥片爆香。
5.倒入胡蘿蔔煸炒片刻。
6.倒入牛蹄翻炒均勻。
7.調入醬油、蠔油。
8.調入白糖。
9.撒些黑椒粒、加上一大勺清水(約6碗)拌勻。
10.遮上鍋蓋大火煮沸後。
11.轉入砂鍋中，調成小火煲90分鐘，煲至湯汁剩下一點點，牛蹄皮能輕鬆嚼碎即可。
小貼士。在超市買的凍品一定要焯水，去除運輸或銷售過程中汙染的雜質。也可以用壓力鍋壓軟爛，這樣就可以減少烹調時間，但是用砂鍋烹調要美味很多哦。
牛蹄的功效與作用。
1、美容又保健。
能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老，食療效果非常不錯，特別適合女性。
牛蹄的功效與作用。
2、補腎。很多老年人都腎虛，而牛蹄裡的牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經，有益氣補虛，溫中暖中的作用。專家建議，可以把同樣具有補腎作用的栗子，和牛蹄筋一起燉。
3、補充膠原纖維。
人的組織是由細胞和膠原纖維構成的。如果人體缺乏膠原纖維，那麼細胞就會瘋長，容易發生癌症或者境界瘤。如果人體缺乏膠原纖維，那麼韌帶就會鬆弛，容易發生內臟乎行敬下垂、痔瘡、疝氣。
如果人體缺乏膠原纖維，那麼骨質就會疏鬆，容易發生骨質增生或者關節炎。由於人體自己不能生產膠原纖維，而牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。
4、抗衰老。
常吃一些牛蹄筋可以調節身體各器官的功能，以及調節各迴圈系統歲慎，所以可以延長人的壽命，有抗衰老的作用。
2樓：你看看這個啊明
水茫茫的春天，來個紅燒牛蹄，補充膠原蛋白。
草草啖鹽說蜜。
醉拍春衫惜舊香。天將離恨惱疏狂。年年陌上生秋草，日日樓中到夕陽。雲渺渺，水茫茫。徵人歸路許多長。相思本是無憑語，莫向衝並花箋費淚行。--晏幾道《鷓鴣天》
其實「水茫茫」在泉州話裡，並沒有如此高雅，但也是俗得雅緻，意思為：水靈。我們誇一位女孩漂亮，會說：長得足夠水，實在是水茫茫。
水是靈動的，漂亮的。那麼，雨水足夠多的春天，萬物生長，樹葉冒青尖，小草鑽出地面，嫩嫩的綠，就如一位「水茫茫」的女人，讓人心動不已。
是不是特別喜歡春天裡的自己？哈哈，掐著自己的**，呼喊著要是再多點膠原蛋白就好了，而在這個陽光明媚的春天裡，我建議大夥來點食療，不用什麼燕窩魚翅，最普通的紅燒牛蹄就能滿足你。
而紅燒牛蹄不僅適合愛美的女人，更適合廣大男同胞。
就如宋詞，可以有婉約派的《清平樂》，也可以有豪放派的《念奴嬌。赤壁懷古》。
男同胞們可能不在乎什麼膠原蛋白，但肯定在乎好不好下飯，適不適合配酒，再放肆地高歌一曲。
好，我們今天就來做這道男女通吃的菜吧。
紅燒牛蹄】一、準備食材：
牛蹄乙個、生薑、蒜瓣、辣椒、八角、桂皮、小蔥、冰糖、豆瓣醬、生抽、料酒、咖哩粉、黑胡椒粉、辣椒粉等猛埋。
二、草草叨叨：
牛蹄一斤29元，在牛肉裡算很便宜的了，但乙個牛蹄兩三斤重，也要小百元錢。
今天的牛蹄是焯水處理過的，省掉了回家焯水的步驟。
但我忘了讓攤販給我剁塊，這麼一大塊牛蹄鍋都放不下，只能切成兩半來處理了，建議還是剁好再紅燒。
牛肉和咖哩最搭，所以今天的配料裡，咖哩粉是不可散知跡缺少的。
三、操作過程：
1、焯過水的牛蹄清洗乾淨；
鍋中少許油，下冰糖炒糖色，冰糖冒泡呈焦黃色的時候，將牛蹄放入翻炒裹色。
2、裹色後，放入料酒、清水沒過牛蹄，少許生抽，一勺豆瓣醬，八角桂皮辣椒，還有最最重要的咖哩粉，以及辣椒粉、黑胡椒粉等一起放進鍋中；
燒至水開；轉入高壓鍋中，放入蔥結，蓋上鍋蓋，壓2小時。
小時候，開蓋，翻面，再蓋上鍋蓋，再壓1小時；
總共壓它個3小時，出鍋。
色澤紅亮，酥香味濃，肉爛而不碎。
我把肉剔下來，裝盤，美味即成。
我和先生兩人，來杯小酒，美美地吃它個底朝天。
怎麼做紅燒牛蹄？
3樓：清風聊生活
做法如下：準備材料：牛蹄（已壓耙）半隻、火鍋底料半包、山奈、八角、香葉、桂皮適量、大蔥1根、料酒適量。
1、牛蹄放熱水裡加料酒再煮幾分鐘。
2、然後將牛蹄切小塊，其實牛旁咐汪蹄主要都是牛皮和牛蹄筋。
3、將火鍋底料放鑄鐵鍋內。
4、然後將香料放入炒香，再加入牛蹄及開水。
5、放一棵蔥。
6、加蓋燒製40分鐘左右。
7、如果覺得湯水較多可以燒好後掀蓋收汁。
8、紅運仔燒牛蹄簡明完成。
怎麼做紅燒牛蹄才好吃？
4樓：小吳生活百科
<>一、紅燒牛蹄：牛蹄、黃酒、姜、鹽、冰糖、小蔥、雞精、生抽、老抽、八角、花椒、香葉。
鍋內放水、料酒、白酒，把牛蹄焯水去腥。
溫水洗掉浮沫，鍋內放油、冰糖。
炒糖色，爆香蔥薑蒜，加入牛蹄翻炒。
加鹽、生抽、老抽、黃酒、調料、雞精、八角、香葉、蔥結，大火燒開。
轉入砂鍋，可以加點雞爪一起燉昌漏（記得焯水）。中小火燉一小時以上。
還可以放點玉公尺等配菜，完成。
二、牛蹄湯：大蔥2段、八角2顆、醬油、蠔油、料酒200g、糖、牛蹄一顆。
新鮮牛蹄乙個，剁小塊過水洗淨，焯一下水。
加水煮三個小時，再加點鹽即可。
三、香辣牛蹄鍋：帶皮牛蹄3根、牛黃喉250克、牛肚250克、筍250克、魔芋500克、羊角青椒80克、鄉壇剁椒80克、泡紅椒80克、泡小公尺辣80克、茶油青椒80克、泡仔姜100克、花椒、桂皮、香葉、草果、白寇等各15克、火鍋底料100克。郫縣豆瓣醬100克、魔芋300克。
將帶骨牛蹄沿關節剔開，洗清！加生薑、花椒、料酒高壓鍋內大火煮1個半小時。
燉爛後在冷水裡沖洗，並用手撕成小塊。
起鍋放油，帶辯將大蔥榨乾後撈出，依次放入火鍋底料、郫縣豆瓣醬、泡仔姜、各種辣椒、香料、老抽、生抽、鹽、冰糖，中火熬出香味後，耐行爛加入牛黃喉、牛肚、筍、魔芋、翻炒入味，加開水沒過菜品，快熟的時候，加牛蹄，燉煮3分鐘後出鍋，撒上蔥花既成。
牛蹄應該怎麼做才好吃 好吃的紅燒牛蹄做法
5樓：血刺熊貓
1、主料：牛蹄1000克。
2、調料：小蔥15克、姜10克、丁香3克、八角3克、物遊桂皮2克、辣椒(紅、尖、幹)3克。
3、做法：將牛蹄修成火腿形，皮上刮淨牛毛和汙垢湯鍋加清水，醃沒過蹄畢清膀，明火燒至斷生；鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至牛皮起皺泡，撈出瀝乾油。
4、留餘油，用白糖炒出醬色，加入清湯200毫公升、醬油、香料（丁香、八角、桂皮、幹辣椒，用布袋裝好）、料酒、蔥姜，同燒；待燒開手螞前後投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥姜、香料，裝盤即成。
牛蹄應該怎麼做才好吃 好吃的紅燒牛蹄做法
6樓：星光在身邊
1、主料：牛蹄1000克。
2、調料：小蔥15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒手螞前(紅畢清、尖、幹)3克。
3、做法：將牛蹄修成火腿形，皮上刮淨牛毛和汙垢湯鍋加清水，醃沒過蹄膀，明火燒至斷生；鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至牛皮起皺泡，撈出瀝乾油。
4、留餘油，用白糖炒出醬色，物遊加入清湯200毫公升、醬油、香料（丁香、八角、桂皮、幹辣椒，用布袋裝好）、料酒、蔥姜，同燒；待燒開後投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥姜、香料，裝盤即成。
香辣牛蹄的做法和配方
7樓：仁芷文
牛蹄750克。
調料：辣椒(紅、尖、幹)10克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）4克 花椒3克 豆瓣辣醬8克。
製作： 1. 將牛蹄刮洗乾淨，剁成小塊，用蔥、姜、料酒醃製入味；
2. 鍋內注油燒熱，放入牛蹄塊炸至金黃色撈起；
3. 鍋內留油少許，下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和牛蹄燒沸；
4. 撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜20分鐘，取出豬蹄裝盤；
5. 鍋內注油燒熱，下入幹辣椒、花椒炒香，倒入燜牛蹄的原汁，勾芡，淋在蹄塊上即成。
牛蹄筋300克，蔥段、薑片、大料；幹辣椒，花椒數粒，生抽、料酒、醋、香油、鹽，糖；
做法 1、牛蹄筋洗淨，加蔥段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；
2、稍晾涼後，取出牛蹄筋切成小塊；
3、鍋燒熱倒入油，下幹辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片；
4、然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒；
5、調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋。
牛蹄筋500克。
調料：辣醬15克、高湯500克、色拉油40克、花椒油10克、薑片5克、姜公尺5克、蔥結10克、鮮紅椒公尺15克、蒜薹公尺15克、蔥花5克、溼澱粉5克、味精2克、精鹽1克。
做法：1、牛蹄筋洗淨後，置鍋中用冷水加料酒、薑片、蔥結旺火煮15分鐘至斷生，撈起瀝乾水分；
2、將牛蹄筋改成4釐公尺長的段入砂鍋中，加高湯用小火燉60分鐘；
3、鍋放底油燒六成熱，下入辣醬煸出油，放蒜薹公尺、姜公尺、紅椒公尺、牛蹄筋大火翻炒1分鐘，烹料酒，加精鹽、味精調味，用溼澱粉勾芡，撒蔥花、淋花椒油出鍋，裝盤即可。
1、用的半熟牛蹄筋，煮的時間可以少些，如果是生牛筋，要煮1小時左右；
2、半熟牛蹄筋加上一塊拍爛的老薑，放入鍋中；
3、小火煮30分鐘；
4、撈起牛蹄筋，過涼水；
5、切片，待用；
6、幹辣椒剪成絲，紅椒切成絲，大蔥和芹菜也分別段段，另一塊老薑剁細；
7、鍋中燒油，先放一大半的大蔥炸；
8、大把大蔥炸至焦黃，撈起來丟掉，得蔥油；
9、再下幹辣椒絲和老薑，大火炒出香味；
10、放下切好的牛蹄筋，大火炒出1分鐘左右；
11、放入辣椒末和花椒末，繼續大火炒均勻；
12、下芹菜和剩下的大蔥段，大火炒斷生；
13、再下紅椒絲，炒均勻，撒鹽，再炒均勻；
紅燒牛腳怎麼做好吃
8樓：帳號已登出
1、蒜香紅燒牛蹄。
材料：牛蹄2個，蒜蓉、幹辣椒、花椒、老抽、生抽適量。
做法：(1)牛蹄打成段狀後洗淨焯水，加入生抽、料酒、鹽抓勻，醃製20分鐘待用；
2)油鍋燒熱，爆香蒜蓉、花椒、幹辣椒，放入牛蹄爆炒；
3)加入適量開水小火燉至熟爛；
4)大火收汁即可。
2、牛蹄西蘭花。
材料：牛蹄500克、西蘭花20克、西芹70克、洋蔥80克、胡蘿蔔50克、火腿500克、乾貝300克、老雞、老鴨各800克。
做法：(1)將牛蹄洗淨後加入香料、西芹、洋蔥、胡蘿蔔煨熟，剔骨；
2)將老雞、老鴨、火腿用紗布逐個捆緊，與剔骨的牛蹄一同煲至酥爛；
3)將切好的西蘭花圍盤邊，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，澆在上面即成。
3、牛蹄煨湯。
材料：牛蹄2只、土豆2個、枸杞、當歸各適量，食鹽、桂皮、八角、黃酒、黑胡椒各適量。
做法：(1)土豆去皮、洗淨後切塊，牛蹄洗淨後飛水，一起放入鍋中；
2)加入八角、桂皮、清水煮3小時；
3)撈出土豆，並撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、鹽攪拌均勻即可；
4)鍋內加入當歸、枸杞繼續煨1小時；
5)出鍋前加入黃酒、鹽即可。
炒牛蹄筋 牛蹄筋怎麼做好吃，辣炒牛蹄筋怎麼做好吃
起，聽話，起來，沒事 胖子濤搖了搖頭 六哥，六哥，對不起，我想給你們發資訊通知你們的，可是我的手機被砸了 胖子濤看了眼一邊的已經被摔成了好幾半的手機，眼裡浮現的，全是痛苦的表情，甚至 辣炒牛蹄筋怎麼做好吃 牛蹄筋先白滷下入味 網上有白滷的方法 在炒制味道會比較好 用料牛筋 蒜 香菜 花椒 辣椒麵生抽...
牛蹄筋的做法是什麼？牛蹄筋怎麼做好吃
牛蹄筋的做法 .將牛蹄筋切成釐公尺長，一釐公尺寬，放入水中煮大概小時，煮成透明色即可食用。.將煮好的蹄筋用醬油，料酒，一些鹽，澱粉，薑蓉，蒜蓉，浸泡分鐘即可。.將配料全部切好，姜切絲，木耳切絲。.鍋入油，先放入薑絲，蒜蓉爆香，然後加入黑木耳，快熟時加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味，最後將雙椒放入，加入適量鹽...
醬牛蹄筋的做法，醬牛蹄筋怎麼做，醬牛蹄筋怎麼做？
1.牛蹄筋肉分別泡 五 六個小時後 2.放入清水鍋內 3.蔥 姜 4.蔥 姜 紅尖椒8個 5.開鍋後撇去浮沫 6.分別依次加入裝有八角 花椒的料理盒，鹽 蔥 姜 山楂片 老抽 紅尖椒8個醬蹄筋是用高壓鍋做的，壓上閥後30分鐘閉火 1.主料 老湯 牛腱筋 2.調料 蔥姜 燉牛肉料包 白芷 小茴香 草果...