1樓：曼珠沙華說影
是酥爛味兒濃，色深一般是通過醬油，糖色和紅曲。
水進行著色，酥爛味兒濃，醬的菜餚，常用的調味品有醬油，精鹽，白糖，花椒，大料，桂皮，丁香，砂仁。
草果，白芷。
豆蔻，醬指的是冷盤的一種製作方法，冷盤裡面有燻、醬、灌製、熗拌、花拼、雕刻、滷水等技法，醬是指的用醬湯醬制食品，且多以豬身上的部位為主，雞類和牛肉類，以葷類醬製出名。
筋骨有啃頭，當然還需要濃濃的醬香味。假如骨頭燉的很爛就沒有吃頭了，當然，骨頭也不要剁的太小，吃的時候用手抓吃起來太過癮。醬大骨。
一般用的是。棒骨，當然脊骨也可以，只原蛋白熱鍋冷油下入冰糖炒至融化成棕紅色後，下入香料翻炒，鍋內加水毀瞎慎燒開，加入鹽、生抽、老抽、以及甜麵醬。
調味，將香料與大骨倒入同一鍋內加水燉煮乙個小時即可，能增強人體制造血細胞的能力，對於中老年人來說，喝些棒骨湯加。
以調理，可以減緩骨骼老化，棒骨湯也能有利於。青少年的骨骼生長。醬鍋大棒神清骨，吃肉、吸骨髓，營養豐富。
以上料放入高湯裡熬出香味，調入鹽、味精。
等。然後放入焯好水的大骨頭小火燉四十分鐘，再泡一小時。一道色紅亮肉香爛的醬大骨就可以開吃了。
小夥伴們口水是不是要流出來了呢醬大骨一般不放醬油，一般用冰糖炒開，把大骨洗淨，綽水，放入。含有冰糖水的滷料中煮熟，這樣大骨上就自動著醬色，顏色自然，均勻，看起來胃口十足！當然還有一種就是加老醬排骨，和醬棒骨。
這幾種原材料有乙個共同的特點，就是纖敬經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。
2樓：小九
很多小夥伴都非常喜歡吃醬骨頭，啃起來特別香，怎樣做好才是關鍵，我們可以先將大骨頭焯水，去除明洞骨頭的腥味，然後起鍋燒油，放入大骨頭，放入蔥姜，再放生抽，老抽，料酒，蠔油，煮到湯汁濃純槐沒稠，醬大骨就做好做納了。
3樓：百變星塵
常用的調味品有醬雹首油，精鹽，櫻晌白糖，花椒，大料，桂皮，丁香，砂仁，草果，白芷，豆蔻，冷油下入源頌數冰糖炒至融化成棕紅色後，下入香料翻炒，鍋內加水燒開，加入鹽、生抽、老抽、以及甜麵醬調味，將香料與大骨倒入同一鍋內加水燉煮乙個小時即可。
4樓：夏見冬
醬骨頭的基本調料就是醬油，譽瞎生抽，鹽，需要準備調料，有花椒，八角，桂皮，香葉，這些粗桐香料才能夠使骨頭的味更加濃郁，要蹲著三個小時巖虛坦以上味道才會香。
醬大骨的家常做法大全 醬大骨怎麼做好吃
5樓：雙麗劍
1、東北醬大骨：豬骨頭先洗乾淨，用清水把血水泡出來。泡好的骨頭冷水下鍋+料酒焯出血沫。
焯好的骨頭撈出來洗乾淨備用，鍋裡放油+冰糖化開，豬骨頭倒進去炒個糖色+2勺生抽+1勺紅燒醬油+2勺黃豆醬，準備好香料倒水末過豬骨頭+香料+大蔥段，先大火燒開然後轉小火慢慢燉1～2個小時大功告成用手抓起來啃的醬骨頭更正宗。
2、醬大骨頭的做法：大骨頭買回來後清水浸泡。涼水下鍋，放一點料酒和幾片薑片焯熟，把血沫撇淨放溫水中洗兩遍。
調料一次投擲。焯熟後溫水中洗兩遍。寬油放冰糖小火炒至金黃。
將調料放入，炒香。放入一滿勺郫縣豆瓣醬和一勺黃醬炒出魚鱗泡。放溫水大火煮開。
慢慢將焯熟的大骨頭放入鍋中。大火開鍋後燉1個半小時。香辣出鍋。
也可以用老湯繼續醬雞貨。新鮮出鍋，趁熱吃，味道特好。
3、家常醬燒大骨頭的做法：大骨頭買回來涼水浸泡至少6個小時，中間換一次水。鍋裡燒水，骨頭涼水下鍋，放蔥、姜、料酒焯水。
大火燒開，撇去血末，骨頭撈出備用。輔料準備。起鍋燒油，蔥姜香料下鍋炒香。
放入大骨頭翻炒。加老抽。加生抽。
加料酒。加開水，抹過所有食材。根據自己口味加入大醬。
加入蠔油。加入少許冰糖提鮮，大火燒開轉中小火燒1個小時左右，另準備一口砂鍋，所有食材倒入砂鍋。用砂鍋繼續小火燉乙個小時，出鍋前十分鐘左右根據自己口味加少許鹽即可。
醬大骨的做法及配料
6樓：桃子生活手冊
醬大骨的做法如下：
主料：豬大骨。
輔料：豆瓣醬、八角、香葉、桂皮、老抽、花椒、料酒、生抽、生薑、冰糖、陳皮和丁香。
第一步，備好豬大骨、豆瓣醬、八角、香葉、桂虧租皮、老抽、花椒、料酒、生抽、生薑、冰糖、陳皮和丁香。
第二步，將大骨直接洗好後浸泡120分鐘，將生薑切片，香料處理好備用。
第三步，鍋中加水將骨頭下鍋，加料酒和生薑燒煮後撈出。
第四薯悔步，換燉鍋加水燒開了，將骨頭下鍋、蔥姜、料酒和生抽老抽也下鍋了。
第五步，加山楂幹、桂皮、八角、花椒、香葉、陳皮銷手兆和丁香下鍋燒煮，煮熟後大火收汁即可。
醬大骨的做法及配料
7樓：乾萊資訊諮詢
分享一道家常做法：
第一步、豬骨頭加入足量的清水，把骨頭浸泡虛正上1個小時，泡出裡面的血水，這樣能減少腥味。第二步、熱鍋冷油，放入十幾顆冰糖，然後開中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，隨著不斷翻炒冰糖會先變成金黃色，繼續炒到顏色變成棗紅色就可以了，接著倒入一大碗的開水，這樣糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗裡，一會要用。
第三步、接下來咱們準備香料，八角、香葉、桂皮、草果、小茴香、花椒、乾紅椒、生薑。第四步、清洗好的骨頭冷水下鍋，加入蔥姜、料酒去一下腥味，大火煮開之後，再煮上2-3分鐘，撈出後再給它清洗乾淨第五步、鍋裡倒點油，油熱後把香料倒進去焯一炒，炒出香味後滷的骨頭吃著更香，然後加入一大勺甜麵醬，海鮮醬，乎渣豆瓣醬，將它們也完全炒出香味來，接著倒入炒好的糖色，加上一大勺的醬油和生抽，將調料翻炒均勻後，大火煮上3分鐘，完全煮出香味之後就可以關火了。第六步、今天骨頭比較多，我用了乙個大鍋，加入適量的清水，沒過骨頭就可以了，然後倒入炒好的醬料，把它們攪拌均勻，蓋上鍋蓋後大火煮開，轉中火煮1個小時。
第七步、時間到了後加入適量鹽，湯的味道要略鹹一點，這樣肉的鹹味才會剛好，攪拌均勻後再煮上半個小時，煮好的肉不要著急吃差頃悔，浸泡幾個小時後，更加的入味。
醬大骨的家常做法 如何做醬大骨
8樓：戴蒙崗居
1、主料：脊骨適量。
2、輔料：東北大豆醬適量、蔥段適量、薑片適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、小茴香適量、白糖適量、醬油適量。
3、脊骨斬大塊冷水下鍋，焯去血沫和雜質。
4、撈出後用溫水洗淨控幹水份。
5、鍋中加少許水，放入香葉、桂皮、小茴香、八角、花椒飛一下水。這麼做一是為了清除灰塵，二是為了炒制時不容易炒糊。
6、控幹水分後直接下入鍋中，煸出水汽，炒出香味。
7、裝入大料盒內備用。
8、炒鍋上火，加少許底油，下入脊骨炒出香味。
9、加入少許白糖（炒糖色）。
10、和脊骨一塊翻炒，至脊骨上色後加入蔥段、姜塊炒出香味。
11、倒入開水燒開，加白糖（提鮮）、大醬（多一些，突出醬香味）、醬油定好味。
12、倒入電壓力鍋內膽內，放入大料盒，壓15分鐘左右至成熟。
13、壓好的脊骨重新倒回炒鍋中，用大火收一下汁即可。
醬大骨怎麼做醬香四溢家常醬大骨做法
9樓：懂視生活
第。一、大棒骨我也不知道買了多少，大概二斤左右吧？反正花了我三十七塊錢，買回家用清水清洗乾淨。
第。二、鍋裡燒開水，把大棒骨放進去焯水或穗，直到大棒骨變色。
第。三、大棒骨焯水之後，撈出來在水龍頭底下衝洗幾遍，讓裡面的血沫全部沖洗乾淨，撈出來控幹水。
第。四、重點碗裡倒上生抽兩勺、一勺食鹽、兩勺白糖，一點十三香，再加上一點味素，然後，重點來了啊各位，兩勺子黃豆醬，一定要買***的那種，這直接關係著醬大骨的味道，攪拌均勻待用。
第。五、切點蔥段和蒜瓣，本來還要生薑片的，忘了買，那就算了吧。
第。六、鍋裡倒點油燒熱，加上一勺子白糖化開。
第。七、把大骨放進去，用勺子快速翻，讓大骨都沾上白糖汁，這樣能夠去腥氣，而且口感會更好。
第。八、倒入一些料酒，大概兩勺子的量，我所說的勺子，都是那種小勺子，各位別誤會哈，然後快速翻炒。
第。九、這時候再把剛剛調好的汁倒進去。
第。十、再把大蒜瓣和蔥段放進去。
第。十。一、電飯煲清洗乾淨，直接把大骨衫虧卜倒進鍋裡，不要加水，一定不能加水，就這樣直接倒進去就行。
12||蓋上蓋子，選擇蒸煮按鍵，電飯煲就會自動工作，不用我們管嘍空搜。
13||大概四十分鐘吧，醬大骨燉好了，開啟蓋子，醬香四溢，叫人忍不住嚥唾沫呀。
14||裝盤，超級好吃的醬大骨就做好，不到四十塊錢，做了一盆子醬大骨，既經濟實惠，又非常的健康衛生，重要的，實在是太好吃啦，不說了我趕緊吃去，想吃的親自己學著做去吧！
醬大骨燉酸菜的做法，醬大骨燉酸菜怎麼做好吃
1.酸菜切成細絲，擠幹水份。2.準備好事先煮好的骨頭湯。3.姜切成片。4.蔥切成蔥花。5.準備版好買來的權醬骨大骨。6.粉絲洗乾淨後用清水泡軟。7.把切好的酸菜和骨頭湯放入容器中，加入蔥姜及八角，大火煮沸，轉中火煮半小時左右。8.放入事先準備好的醬大骨，煮十分鐘左右。9.放入泡好的粉絲，煮至粉絲軟爛...
自己做剁椒醬時用哪些調料，做什麼菜都可以放？
買些辣椒回來做幾瓶剁椒醬，剁椒醬做好後用乾淨的玻璃瓶密封好放冰箱中儲存一年都沒問題。從小就開始接觸辣椒，各種口味的辣都能接受。來北京後吃辣椒的機會逐漸減少，一方面是因為北方天氣乾燥，經常吃辣容易上火 另一方面是家裡有孩子，孩子平時也不能接受辣的食物，做飯菜時就要考慮照顧到他，於是辣椒慢慢淡出家裡的餐...
好吃的大醬湯怎樣做呀
材料 土豆一個，洋蔥一個，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一隻，牛肉少許，小銀魚若干，小辣椒一隻，調料 韓國面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽，方法 1。取韓國石鍋一隻，加水燒開。2。土豆，豆腐，洋蔥切片，水開加土豆，洋蔥要關火時才下。3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋裡，加所需調料。4。放鹽調味，下洋蔥，出鍋 注...