1樓：香飄漫漫
原料：黃鱔300克、鹹豬肉100克。
調料：啤酒一勺、味精2克、老薑乙個、胡椒粉一小袋，蒜頭3瓣、香蔥2根。
做法： 清蒸鱔魚的家常做法。
做法步驟。1、黃鱔請賣家加工成鱔段，加一勺鹽揉搓清洗掉表面的粘液，再加入適量鹽、料酒、胡椒粉醃十五分鐘。
2、臘肉用溫水洗水錶面浮塵，切片備用。蔥段一切為四，生薑切片，大蒜剝皮，公尺擾激正椒切粒備用。
3、醃好的黃鱔倒去醃汁，用清水迅速沖洗一下，瀝淨水備緩悔用。
4、將鱔段鋪在海碗的底部，表面均勻地碼上臘肉片。
5、再將蔥段、薑片、公尺椒、蒜瓣均勻地撒在臘肉片上。
6、蒸鍋水開後，將鱔魚放入蒸鍋內，旺火蒸十五分鐘。
7、蒸好的鱔魚倒扣在盤內，表面淋上一些蒸魚豉油，另起炒鍋燒熱30毫公升左右花生油，趁熱澆在鱔魚上鉛敏，即可食用。
怎麼做乾煸鱔魚最好
2樓：陳其喜
乾煸鱔魚。
主料〗活鱔魚500g。
調料〗蒜25g.蔥30g.薑末15g.
幹辣椒絲1g.醬油15g.精鹽3g.
紹酒15g.醋15g.味精幹澱粉40g.
菜籽油2000g.（約耗油50克），熟豬油150g。
做法〗將活鱔魚放盆裡，蓋上篩子，澆入開水燙死，放入沸水鍋中，用微火煮約3分鐘，待鱔魚嘴張開時撈出，放入涼水裡漂淨粘液。再將魚背朝下，放在鑽板上，用骨刀將魚身順長劃開，除去內臟及脊骨，將魚肉切成粗絲，截成6釐公尺長的段，洗淨，攥幹水分，抖散，加入醬油10g.紹酒5g略加醃漬，再撒上幹澱粉，拌勻。
蒜去皮，切成片，蔥劈開，切成釐公尺長的段備用。
2.炒鍋內放入菜籽油，用旺火燒至八成熱，投入鱔絲，炸至色黃皮酥，倒入漏勺瀝油。
3.炒鍋放回火上，另加熱豬油燒至七成熱，下幹辣椒絲炸焦，用醋一烹，下蒜片、姜公尺、蔥段煸出香味，加醬油、紹酒、鱔絲迅速下鍋，顛翻出鍋，裝盤即成。
3樓：痛苦的回憶啊
配料：鱔魚500克 、芹菜100克。
特色：誘人食慾。
製作方法：1）鱔魚治淨切絲，用油煸到水分快乾時撈出，放幹辣椒炸出香味，撈出辣椒。
2）再放入鱔絲，繼續煸炒一會，加鹽、少許豆瓣醬、醬油、料酒、胡椒、辣椒絲、蔥薑蒜、味精、芹菜翻炒幾下，滴點醋裝盤，上面撒花椒麵和薑絲即成。
4樓：網友
乾煸是川菜中相當普遍的一種作法，主要是將食材用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的焦香爽脆，除了乾煸四季豆，常見的還有乾煸牛肉絲、乾煸黃豆芽、乾煸鱔魚等等。
5樓：大師的菜
經久不衰的「乾煸鱔魚絲」
曬乾的鱔魚怎麼做好吃
6樓：
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
曬乾的鱔魚怎麼做好吃
7樓：
摘要要炒著吃的話，就根據上面的操作進行泡發，一般是泡發3到5個小時。可以提前一晚上進行。
曬乾的鱔魚怎麼做好吃。
您好，非常高興為您這一道題目曬乾的鱔魚，您這邊可以，用乾鍋上桌加熱，將鱔魚切段入沸水焯水20秒撈出，沖洗乾淨油溫三成，熱滑油20秒，然後下入各種調料，做紅燒的。
曬乾的鱔魚怎麼泡發。
用水進行泡一下。
怎麼不是用清水進行泡開的，您這邊也可以用澱粉抓拌一下，然後在油鍋中炸，然後再進行復雜，這個味道也是很好吃的。
誰不知道泡呀，請講明白，泡多長時間，怎麼換水。
我要炒著吃。
要炒著吃的話，就根據上面的操作進行泡發，一般是泡發3到5個小時。可以提前一晚上進行。
不用進行換水。
灑的太乾了，能泡開麼。
可以的清水泡麼，不用放東西麼不用的。
乾煸鱔魚的做法
8樓：柏俊茂
鱔魚切片，洗淨血水（新鮮的鱔血實際上很有營養價值，是補血上品，但一般是在菜市場購買殺好的，可能不衛生）。芹菜、大蔥切段備用。
幹辣椒（按自己口味）1兩，蒜片，薑絲，花椒適量。郫縣豆瓣備用。
2兩油燒八成熟，下幹辣椒、蒜片、薑絲，花椒和郫縣豆瓣爆香。
下切好的鱔魚，快速翻炒1-2分鐘，待鱔魚變色。
放入芹菜和大蔥，大火翻炒2分鐘。
6放鹽起鍋裝盤。成品，簡單家常。
鱔魚乾怎麼烹飪好吃
9樓：懂視生活
鱔魚乾用作烹飪乾煸鱔絲較為可口。
乾煸鱔絲做法：
原料：淨鱔魚片500克、花椒粉3克、芹黃125克、醬油10克、蒜絲10克、醋2克、蔥絲10克、郫縣豆瓣30克、薑絲15克、川鹽枝陪2克、紹酒15克、芝麻油3克、味精1克、熟菜油125克。
方法步驟：將肚黃肉厚的鱔魚片去頭和尾尖，切成8釐公尺長、釐公尺粗鱔魚絲；芹黃切4釐公尺長的段；炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至八成熱；放入鱔絲，反覆地煸炒至水分將干時；加入猛物蠢紹酒、豆瓣、姜、蒜、蔥，再煸炒至油呈紅色；放入川鹽、紅醬油、芹黃炒勻；淋入醋、芝麻油，加味精攪拌均勻；盛入盤內，撤上花椒粉即螞衫成。
鱔魚乾怎麼烹飪好吃
10樓：愛記錄生活的小陳同學
鱔魚乾用作烹飪乾煸鱔絲較為可口。
乾煸鱔絲做法：
原料：淨鱔魚片500克、花椒粉3克、芹黃125克、醬油10克、蒜絲10克、醋2克、蔥絲10克、郫縣豆瓣30克、薑絲15克、川鹽2克、紹酒15克、芝麻油3克猜譁、味精1克、熟菜油125克。
方法步驟：將肚黃肉厚的鱔魚片去頭和尾尖悄孝，切成8釐公尺長、釐公尺粗鱔魚絲；芹黃切4釐公尺長的段；炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至八成熱；放入鱔絲，反覆地煸炒至水分將干時；加入紹酒、豆瓣、姜、蒜、蔥，再煸炒至油呈紅色；放入川鹽、紅醬油、芹黃炒勻；淋入醋、芝麻油，加味精攪拌均勻；盛入盤內穗執行，撤上花椒粉即成。
鱔魚怎麼做，鱔魚怎麼做最好吃？
脆鱔拌乾絲 主料 淨鱔絲 豆腐乾。配料 醬油 白糖 味精 香油。植物油。做法 豆腐乾放水裡煮數分鐘，取出晾乾，切成絲。炒鍋加油熱至八成，投入鱔絲炸至浮起，撈出瀝油，把乾絲放在上面。將醬油 白糖 味精 香油等調料澆於其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。麻辣鱔絲 主料 鱔魚絲 配料 紹酒 醬油 精鹽 辣椒麵 花...
長豆角怎麼做乾煸豆角，乾煸豆角怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的乾煸豆角 乾煸豆角怎麼做？把豆角清理乾淨土豆切塊倒入鍋中炸就後撈出，倒入鍋中起油翻炒均勻，加入調料。製作食材 豇豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末 薑末 蒜末 醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油 醋各3克，味精1克，水 油各50克。做法一 1 將豇豆掐去...
請問乾煸豆角怎麼做,謝謝，乾煸豆角怎麼做？？？
1 主料 長豆角 500g 2 配料 幹辣椒 花椒各20g 超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加 薑絲5g 3 調料 食鹽 雞精少許 4 做法 將長豆角洗淨控幹後，掰成大約一寸長的小段，幹辣椒也切成相應的小段。開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角薑絲翻炒,變色放入花椒 幹辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下...