肉鍋盔的做法，鮮肉鍋盔的做法和配方

1樓：檸萌

用料。牛肉。或豬肉都可以。

大蔥。生薑。

洋蔥。麵粉。

我用的是自發小麥粉。所以不需要再放酵母。

雞蛋。步驟 1

大蔥生薑和洋蔥切碎。

步驟 2牛肉剁碎成肉餡。

步驟 3將蔥姜碎睜喚散和牛肉攪拌在一起。加入生抽。鹽。砂糖。老抽。芝麻香油和玉公尺油。攪拌均勻。

步驟 4我用的是自發小麥粉。不需要加酵母。但是需要提前和麵。我是提前一晚上和好面的。麵粉里加乙個雞蛋。攪拌加適鏈型量清水和好面等發酵。

步驟 5麵糰揉好切開。切大約手掌寬左右。厚度可以自己把握。擀成長條橢圓形。

步驟 6把牛肉餡抹在麵皮上。

步驟 7捲起。

步驟 8立起來壓下去。壓成園餅形狀。

步驟 9鍋內熱油。放入鍋盔中小火煎。一面金黃翻面繼續煎。

步驟 10用筷子戳一下。內力熟透就可悉氏以盛出。開吃。香吧。

小貼士。軍屯鍋盔是我在成都吃過的小吃。真正的做法要稍微複雜一點。

成都街頭賣鍋盔小吃的製作器具還是一口超級大的鍋。連煎帶烤一起上。所以。

我這種只適應於家庭食用的簡便做法。不過味道還是不錯滴。嘿嘿嘿嘿。

2樓：李樹的戀愛

滷肉鍋魁是四川地區漢族傳統特色小吃，屬於川枯好旅襪神菜系。鍋魁因在歷史奪當地爐食之魁而得名，滷肉鍋魁形狀，其狀若塊，約三寸長，寸許寬沒凳，卷邊滾圓，在再把鍋魁開乙個小口，加做好了的滷肉，這樣就是滷肉鍋魁，當然還要加各種調料。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。

應市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點，加之包餡的不同，又各具風味，使人久食不厭。原平鍋魁供不應求，除暢銷本省外，還直達京津，北上內蒙，南下四川等地。

做法：滷肉鍋魁的原料：

小麥麵粉500克、泡打粉5克、滷肉（瘦）200克、花椒粉2克、辣椒粉10克、鹽5克、芝麻15克、白砂糖15克、植物油25克。

滷肉鍋魁的做法：

1、麵粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉勻；

2、把麵糰下劑包入油麵，壓扁粘芝麻；

3、放平鍋烙，翻面再烙，後放烤爐內；

4、烤熟再用刀從中間剖開，取出油麵；

5、滷肉拌成麻辣味，用生菜包上，放入鍋魁裡面即成。

鮮肉鍋盔的做法和配方

3樓：

親，很高興為您解答：鮮肉鍋盔的做法和配方答主料：五花肉170克小麥麵粉300克調料：

食鹽1茶匙，雞精1茶匙，蔥21克，水190克，植物油2湯匙，麻椒15克清水190克做法1.麻椒放入平底鍋中，小火，炒出香味，放入料理機中，磨碎即成麻椒粉2.豬肉選擇的肥瘦比例，切塊(個人感覺餅要香酥，肥肉是不可少的)放入料理機中，絞碎，放入切碎的大蔥3.

放入麻椒粉（2茶匙）放入雞精4.放入鹽，攪拌均勻備用5.清水化開酵母粉，加入麵粉6.

用筷子攪拌成絮狀，揉成團7.靜置發酵半小時(我是前一晚和麵，第二天早晨用)將麵糰取出8.將麵糰揉至表面光滑，將其均分成8份，取其中乙個面劑，用擀麵杖擀成長橢圓形9.

將肉餡抹在麵餅上面，將餅捲起，全部完成，餳10分鐘10.將餅按壓，用擀麵杖擀成圓餅，平底鍋燒熱，倒植物油，將餅放入煎成金黃色(油稍多點，半煎炸的狀態)11.烤箱預熱230度，將餅放入烤10分鐘，取出即可。