1樓：匿名使用者
只需要煮掉血沫，剩下的肉就特別好切了。怕五花肉油膩怎麼辦？只需要直接下鍋煎出肉裡本身的油脂即可。
用料。主料。
請點選輸入**描述。
五花肉200克。
輔料。料酒。
50克。生抽。
19克。香葉。2克。蔥。
8克。姜。6克。白芷。
2克。草果。2克。蒜。
8克。花椒。
2克。老抽。
8克。砂鍋肉的做法。
將五花肉切大塊，把表皮上殘留的豬毛拔掉。
請點選輸入**描述。
鍋里加入水，放入薑片和花椒，放入五花肉，煮至水開撈出。
請點選輸入**描述。
將五花肉切成厚片。
請點選輸入**描述。
直接放入鍋中，小火煎出豬油，兩面煎黃。
請點選輸入**描述。
將五花肉取出，煎出的油丟棄，加入大量的料酒、適量生抽、少許老抽，拌勻後醃製二十分鐘。
請點選輸入**描述。
將蔥、姜、蒜、香葉、白芷、草果、花椒平鋪在砂鍋底部。
請點選輸入**描述。
將五花肉放入，再將醃過的料汁也倒入砂鍋中。
請點選輸入**描述。
再往砂鍋里加滿水，小火燉乙個半小時。
請點選輸入**描述。
最後大火收汁。
砂鍋燉肉的做法
2樓：乾萊資訊諮詢
主料：五花肉500克、桂皮2小塊、八角3個、草果1個、香葉2片、乾紅椒6個、香蔥4根、雞蛋4個、生薑1塊。
輔料：老抽1茶勺、蠔油1茶勺、生抽1茶勺、料酒1大勺、花雕酒200毫公升、白糖1小勺、鹽適量、清水適量、食用油適量。
1.首先將五花肉清洗乾淨，姜洗淨去皮後切片，香蔥洗淨去根，取兩根香蔥打乙個結，準備兩個蔥結，鍋裡倒入適量清水，將五花肉放入冷水鍋裡，再加入薑片、1個蔥結和1大勺料酒，大火煮15分鐘。
分鐘後撈出燙熟的五花肉，放涼後用刀切成小塊。
3.拿出準備好的香料用水沖洗一下，用廚房紙巾擦乾水備用。香料有很多灰塵，一定要洗一下再用。
4.準備好4個雞蛋，清洗乾淨備用。
5.鍋裡倒入少許油，放入肉塊小火煎至金黃盛入碗裡備用。
6.鍋裡留少許油，放入薑片、蔥結、八角、桂皮、香葉、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味即可。
7.接著加入老抽、生抽、蠔油翻炒幾下，炒至上色後加入乾紅椒。
8.將炒好的五花肉倒入砂鍋裡，加入200ml花雕酒、和適量清水大火燒開。
9.水開後加入適量鹽和少許白糖，再加入洗淨的雞蛋，蓋上蓋子，小火燜煮60分鐘。
10.燒至50分鐘的時候，撈出蔥結和雞蛋，蔥結扔掉。
11.然後開小火將湯汁收緊。
12.香糯可口、肥而不膩、飄香四溢的秘製紅燒肉就做好了。
砂鍋燉豬肉怎麼做好
3樓：夢裡依稀望水鄉
五花肉洗淨；
2.切成小方塊；
3.冷水下鍋，煮開去血沫，撈出瀝水備用；
4.炒鍋裡放少許食用油，放進冰糖，小火化開冰糖；
5.冰糖完全融化後再熬一小會兒，注意火要小；
6.把焯過血沫的肉塊放進去，翻炒上色，邊炒邊用鍋鏟按壓，使五花肉裡的油脂逼出去一些；
7.另起乙個小號砂鍋，放上水煮開；把處理過的五花肉放進去，大火煮開，倒一點料酒、生抽醬油和蠔油，轉小火慢燉一小時；
8.保持小火，中途的時候用勺子翻動一下鍋裡的肉；
9.燉煮的時間越長，五花肉就會越軟爛；因為生抽醬油和蠔油都有鹽味，所以這裡可以不用再加鹽了。
10.最後開啟鍋蓋，收汁就可以關火了；11.
怎樣燉沙鍋好吃
4樓：仁芷文
羊肉1000g、鹽、黃酒500g、老抽、姜、八角、桂皮、蔥、辣椒、青蒜 、糖、雞精。
做法1、連皮帶骨羊肉洗淨，放開水焯5分鐘，撈出，用清水漂淨。
2、取砂鍋，放入羊肉，倒入400克黃酒。
3、放姜，蔥結，八角，桂皮，辣椒，大火煮開，小火40分鐘。
4、加糖，老抽，煮30分鐘。 5、加鹽，大火收汁。
6、防止粘鍋底，常常攪拌一下。
7、待汁收幹，放些雞精。撒些青蒜末即可。
材料：羊肉或羊排500克，生薑10克，當歸5克，大蔥，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉。
過程：羊肉過水焯一下，放砂鍋裡，加入生薑、大蔥、當歸、料酒，點少許醋去腥。
煲二個小時左右，快出鍋時加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，煲出的湯是奶白色的。
黨參煲羊肉。
材料：鮮羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑10克，大蔥，鹽、雞精、白糖、胡椒粉少許，紹酒，醋。
做法：<>
1、羊肉砍成塊，黨參洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑切片；
2、鍋內加水，水開時，放入羊肉塊焯一下，撈起衝淨待用；
3、將砂煲置於火上，放入羊肉、點少許醋去腥，放生薑、黨參、紅棗、枸杞、大蔥，紹酒，入清水，加蓋大火燒開轉中小火煲2小時左右，加鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味即可。
白蘿蔔煲羊肉。
材料：白蘿蔔1根，羊肉500克，豬脊骨150克，大蔥、老薑、枸杞少許，鹽，雞精，料酒，醋。
做法：1、豬脊骨、羊肉斬塊，蘿蔔去皮洗淨；
2、鍋內加水，待水沸時，放入豬脊骨、羊肉焯水洗淨；
3、將砂鍋置於火上，放入豬脊骨、羊肉，加少許醋去腥，加入蘿蔔、大蔥、老薑、枸杞，煲2小時左右後，調入鹽、糖、雞精，即可。
紅燜羊肉煲。
材料：白蘿蔔1根，帶皮羊肉1000克，大棗5個，郫縣豆瓣醬30克，老抽，八角，桂皮，陳皮，香葉，幹辣椒，茴香，大蔥、香菜，老薑、枸杞各少許，鹽，糖，雞精，料酒。
1、羊肉砍成塊，過水焯一下，撈起衝淨待用；
2、鍋內下油燒熱，放蔥姜爆香，放入羊肉煸炒，放郫縣豆瓣，老抽炒至上色，加料酒、鹽、糖，加水八角、桂皮、陳皮、香葉、幹辣椒、茴香、大蔥、老薑、枸杞，大棗，大火開後去浮沫，再轉入砂煲加蓋小火煲六七成熟時放入蘿蔔，煲至酥爛後，加、雞精、胡椒粉調味，放香菜末即可。
砂鍋肉正宗的做法
5樓：網友
1、五花肉洗淨，連皮切成2釐公尺見方的塊。
2、然後把五花肉用開水焯一下，撈出。
3、炒鍋倒油燒至溫熱，放入蔥姜熗出香味。
4、倒入李錦記秘製紅燒汁。
5、用大火把肉和紅燒汁炒勻。
6、把肉倒入砂鍋，倒入適量清水，水量與肉平行即可。
7、蓋上砂鍋的蓋子，大火燒開，轉小火燉小時至肉軟爛。
砂鍋扣肉的做法
6樓：江蘇新東方烹飪學院
<>食材。豬肉下五花 1斤。
圓蔥 乙個。
電砂鍋 一臺。
油菜 半斤。
味達美醬油 五湯勺。
十三香 適量。
糖 適量。方法/步驟。
把圓蔥切成2釐公尺左右的細條，平鋪到鍋底。
請點選輸入**描述。
油菜洗淨，平鋪在圓蔥的上面。
請點選輸入**描述。
五花肉用溫水洗淨，切成釐公尺左右的厚片，一片壓一片平鋪在油菜的上面，根據個人口味放入十三香，白糖少許，把五湯勺味達美淋到肉上面，蓋鍋插電，把砂鍋設定為慢燉。
請點選輸入**描述。
7樓：高調炫耀的曖昧
首先把五花肉洗乾淨煮到筷子能夠掇去，然後肉煮好了，拿起來放在菜板上面放涼，沫上甜麵醬。我沫了兩次，前一次幹了以後又沫一次，再然後下鍋放油，炸肉皮，放下去的時候要用筷子慢慢的輕輕的放下去（防止油飛濺到身上），然後趕快離開，小火慢慢的炸，炸成這樣可以了，也就一兩分鐘的事，炸好後切成片，加上點甜麵醬，生抽，耗油少許，花椒麵，一些大料面，生薑，蒜末攪拌均勻，然後擺在碗裡，一片一片得擺，擺好後上面放上一捉鹽菜或者冬菜，然後擺在鍋裡，鍋里加了乙個竹子做的條子，碗沒有放在水裡，鍋邊圍一圈布密封。或者用其他鍋兒蒸也可以。
8樓：ccc菜辣椒
材料】五花肉，泡菜，粉條，香菇，蔥，姜。
做法】1、五花肉沖洗乾淨，水開後依次放入蔥段、姜塊和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮約半小時至肉熟，撈出晾涼後切大薄片。煮肉的湯留用；
2、香菇泡發洗淨後，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。紅薯粉條用涼水泡軟；
3、泡菜切絲，煲仔底部依次鋪上泡菜和粉絲；
4、再依次放上香菇（大朵的手撕開兩半）、海公尺、五花肉片、蔥段和泡椒。加入部分步驟1中留用的肉湯、泡香菇的水和少量生抽，湯汁大約在菜的二分之一處即可。燒開後轉小火約20分鐘。
廣東砂鍋粥的做法，潮汕沙鍋粥，蝦粥的詳細做法。
所需食材 粥底 米 1小碗 圓糯米 2把 海鮮及其他食材 基圍蝦 100克 海蔘兩枚 瑤柱 1把 肉末少許 香菇 2個 調味料 薑絲 少許 花生油 2勺 鹽 雞精 適量 香菜 適量 配菜 海苔花生 黃豆醬 製作方法 1 生米煮粥的濃稠度不宜太厚，一般我們家煮粥米和水的比例是1 10，就是一小碗米十碗...
砂鍋牛肉湯的做法，砂鍋燉牛肉做法？
1.將胡蘿蔔每根順長剖成兩條 2.洋蔥平放，橫刀片成兩塊 3.青芹菜自中腰一切兩段 4.把胡蘿蔔條和洋蔥塊分別放進熱鍋內，兩段烙烤至黃色，起鍋待用 5.將牛雜骨洗淨，棒骨砸斷，與牛肉一起放進砂鍋內，倒入清水，放入精鹽 醬油，用旺火煮沸，撇淨浮沫 6.用小火煮沸，撇去浮油，再把胡蘿蔔條 洋蔥塊和芹菜段...
羊肉砂鍋的做法，羊肉砂鍋的做法非常感謝
食材 羊肉1000g 白菜 胡蘿蔔 鹽 黃酒500g 老抽 姜 八角 桂皮 蔥 內辣椒 青蒜 糖 雞精。容 1 白菜洗淨後焯水。2 胡蘿蔔切小塊焯水。3 羊肉洗淨後焯水。4 所有調料放一塊放在砂鍋裡燉熟即可。羊肉砂鍋作用 羊肉性熱 味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血...