1樓：美食烹飪博主
我做過臘八蒜* 還有您說的「臘入蒜」應該是「臘八蒜」吧！
配料表】主料】：6個紫皮大蒜；（以及我用的是1000ml的玻璃瓶）
輔料】：公尺醋、兩勺白糖、一勺鹽、高度白酒50度以上的（一半瓶蓋的量）；
配料表圖。製作步驟】
一、先把蒜掰成小塊（用小刀去皮）：
圖1二、剝好的大蒜去除尾部（目的是尾部不去容易發黑）：
圖2三、加入兩勺白糖，一勺鹽，抓拌均勻：
圖3四、準備乙個無水無油的罐子（可以提前倒一些酒來給瓶子殺菌並晾乾瓶子）：
圖4五、將拌好的大蒜放進罐子（亮巖全程都是無水狀態！！切記）：
圖5六、選擇釀造的公尺醋（不要選釀製的，因為釀造的更入味，效果好）：
圖6七、加入公尺醋至浸沒大蒜即可：
圖7八、準備高度白酒（高度白酒的目的是使其法酵素速度更快 上勁兒快）：
圖8九、倒入小半蓋即可（目的是讓其發酵更快）：
圖9十、適當攪拌兩下，封存（加入保鮮膜密封效果更好，目的是發酵的東西需要密封不進入空氣，需要無氧環境）：
圖10十一搭擾、快速變綠的條件：晝夜溫差（白天放外面，晚知鍵旦上放冰箱），週期的話：要看周圍環境，短的話一週，長得半個月（溫差越大，變綠的越明顯）。
圖11十。二、由於我這個是剛做的，只能給您看下同條件下我之前做的臘八蒜的成果：
成果圖。<>
成果圖。剝蒜小技巧】
1.用小刀先切尾部再剝；
2.大蒜裝入塑膠袋揉搓也可以輕鬆褪皮；
3.用冷水泡蒜，蒜皮也可脫落（不推薦，需要保持蒜的乾燥）。
蒜圖。
2樓：雲上雨裳
教你做好吃的臘八蒜】
一、做臘八蒜需要的配料：大蒜適量，冰糖適量，公尺醋適量。
二、臘八蒜的做法。
1. 大蒜適量。
2. 剝皮，清洗乾淨備用。
3. 取洞漏乾淨納鉛爛的玻璃瓶，放入蒜瓣和冰糖適量。
4. 在碗裡倒入公尺醋激賀適量，加鹽少許，攪拌均勻。
5. 攪拌均勻的醋汁加入放蒜的玻璃瓶中，漫過蒜瓣。
6. 密封儲存。
7. 四五天的時間，蒜瓣顏色會慢慢變綠，即可食用。
3樓：無雅詩
做臘八蒜很簡單的，配料一般放公尺醋和冰糖就可以了。下面，把做法分享給大家~
美食名稱：臘八蒜
食材準備：叢州紫皮蒜、公尺醋，冰糖。
做法步驟：
1、選蒜：選用的紫皮蒜。
2、把蒜瓣掰下來，處理後去皮備用。
3、剝枝鄭畢好的大蒜用清水洗乾淨，再將大蒜的前頭切下來備用（為了入味）。
4、選擇玻璃罐子，一定要保證無水無油，避免醃製的過程中變質。
5、我們將鍋燒乾，再加入500毫公升的公尺猛芹醋，再加入一把冰糖煮2分鐘左右，將冰糖煮融化後關火晾涼。
6、最後將處理好的大蒜裝入玻璃罐子中，再把糖醋汁倒進來，密封好，醃製2天就開始變綠色了，一週後，好吃的臘八蒜就做好了。
4樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做臘八蒜需要的食材：
大蒜6顆、冰糖適量、公尺醋適量。
二、臘八蒜的做法：
1、在盤子裡面加水，把大蒜浸泡5分鐘。
2、五分鐘後把大蒜掰開。
3、將剝好的大攔櫻蒜用流動的水洗乾淨。
4、去掉有傷和壞了的大蒜。
5、用刀將大蒜兩頭切掉。
6、放在案板上在太陽底下把大蒜曬乾水分。
7、洗好的瓶子用吹風機把裡面吹乾。
8、將大蒜裝進無油無水的瓶子裡。
9、凱者將冰糖放進去。
10、倒上末過冰糖的公尺醋。
11、把蓋子封緊。
12、放在太陽底下。
13、一天後的變化。
14、兩天後的變盯衡薯化。
15、第三天早上大蒜已經變成翠綠色了。
16、最後把臘八蒜裝盤。
5樓：擒拿小楊
臘八蒜製作方法很簡單，很好做，今天我就來和小夥伴們分享一下製作臘八蒜的方法。
配料：大蒜1000克，公尺醋500克。
1、先把泡菜罈子洗幹返跡淨備用，罈子裡不能沾油，能密閉不走氣。
2、大蒜去皮，洗乾淨後放入罈子餘並裡，倒入公尺醋淹沒大蒜為度，蓋好罈子蓋密閉十天，左右就可以吃了。
要點：罈子一定要能密閉，罈子不能沾油豎世跡，這是成功的關鍵，如果罈子裡沾了油，或者是沒有密閉，導致大蒜變質，就不能食用。
6樓：答疑諸葛老師
每年臨近年關，奶奶都會給我做臘八蒜，我非常喜歡吃臘八蒜。無論吃餃子還是當鹹菜，都是非常好的主食搭檔。臘八蒜的可愛之處，不僅僅是好吃，還有方便快捷，做的過程伴隨著濃濃的生活氣息。
做好之後，等待七天，碧綠的臘八蒜就做好了。
所需食材：
紫皮大蒜8頭，冰糖5克，白糖1勺，陳醋350毫公升。
製作步驟：
1、食材先準備好，非常的簡單，只有大蒜還有醋。
2、準備大蒜，剝去外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一顆蒜瓣的外皮都剝乾淨，再把壞的還有受傷的蒜瓣都去掉譁哪彎。
3、將剝好的大蒜瓣用刀將根部切掉，露出裡面的芯兒，再用牙籤穿孔，這樣做就可以讓醋汁滲透得更加快，縮短醃製的時間。
4、用罐子來消毒還是非常重要的，我用的是500毫公升的容器，先用清水洗乾淨了以後再用熱水燙2次，瀝乾罐子裡面的水分以後在倒進白酒沖洗乾淨。把處理好了的蒜瓣放進密封罐子裡面，大蒜放到容器的3分之2處，不要超過。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在為宜），最後再加入1勺白酒，封緊。
5、冬天常溫放置，醃製在3周左右，能曬到陽光，加大晝夜溫差也能夠縮短醃製的時緩滲間，綠得更快，低溫是醃製臘八蒜的關鍵，一般就是0~10度為宜。過了大約7天左右我們就可以看到臘八蒜已經完成了，直接拿出來吃就可以了。
小貼士：
做臘八蒜，蒜頭要幹，如果大蒜表面有水氣，泡亂悶的過程中會容易變質。
7樓：帳號已登出
1、臘八蒜的選用材料。
臘八蒜和臘八粥聽起來好像差不多，但是它們的做法是有很大區別的，選擇製作臘八蒜的材料，主要是大蒜，而且要選用新鮮優質的大蒜，比較嫩的那一種，如果比較老的話，那麼做出來的臘八蒜味道不會很好。除了要選擇優質的大蒜以外，還要叢轎選擇乙個經過消毒的玻璃容器和適量的公尺醋。
2、臘八蒜的做法步驟。
製作臘八蒜之前，首先要把大蒜進行相應的處理，將大蒜的外皮剝掉，然後把它放入到玻璃容器中，放好以後，再把準備好的公尺醋全部倒進去，直到淹沒大蒜為止，然後把玻璃容器密封好，放到溫室裡面進行儲存，醃製的時間大概在乙個月裂鄭鍵左右，在這乙個月內不要去食用。經過乙個月的醃製後，蒜會變成綠色的，那麼就可以拿出來吃了。
3、臘八蒜的功用。
做好的臘八蒜口味是比較不錯的，吃起來感覺很好，不僅能夠滿足人的食慾，而且還可以讓自己的胃口開啟，特別是有些人的胃口不是很好，那麼在這個時期不妨吃一些臘八蒜來進行調整，臘八蒜開胃的效果非常突出，而且臘八蒜也有助於腸胃的消化和吸收，但是需要各位注意的是，臘八蒜畢竟是經過醃製的，所以食用的量千萬不能太肆巧多，因為吃的太多的話，可能會造成一些不適的反應，所以吃臘八蒜雖好，也要注意適可而止，不宜過量，希望大家都能夠做到這一點。
臘八蒜怎麼做才好吃啊
8樓：霸氣溝壤
臘八蒜的家庭自制方法。
大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。
1、選用一干淨盛具，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10 度-15度的條件下，泡製10天即成。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可 以適當變換，但不可變動過大。冬天畢孫經常吃些臘八蒜兆數輪，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。
成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
我只知道這個食醋蒜方法一直以來是個**高血壓的養生食療偏方，而且說它是個偏方，只是針對醫院裡正規的打針吃處方藥來說的，其實這個民間方子流傳至今，是大家都知道的，早已不是秘密了。
現在不管哪個有關養生的食療、食補書籍，大多里面都介紹有這個方子。其中介紹說它不僅可用來降壓，還有降血糖血脂、軟化血管的族信功效呢。
自己怎麼做臘八蒜才好吃呢？
9樓：網友
1、醃臘八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，長得瓷實，泡出來脆香；泡蒜的醋最好用公尺醋，公尺醋顏色淺，泡過的蒜色澤如初，酸辣適度。
3、想要臘八蒜快速變綠的話：
可以加大溫差，白天放在有陽光的陽臺上，晚上放在暖氣上或冰箱裡；
去掉蒜頭，可以使醋和蒜充分接觸，加快變綠速度。
4、選擇透明的玻璃容器，便於觀察臘八蒜的色澤，以及浸泡後的反應；而且容器一定要乾燥沒有水分，防止變質。
5、裝肢前好臘八蒜以後的瓶子或罐子要密封儲存；取蒜的時候要用乾的乾淨筷子取，取完以後及時密封。
製作方法。 大蒜 6頭。
公尺醋500g
1.選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。
2.剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行。
3.揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
4.用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。
5.這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。
6.把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的旁飢襪擱在上頭這樣方便取）
7.倒入適量的公尺醋（我分別做過用陳醋、白醋醃的蒜，都不如公尺醋好吃）
8.用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）
9.第二天就開始變綠了。
天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在運激涼快的地方以免過熱變黃。
怎麼做臘八蒜，臘八蒜怎麼做呢？
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