1樓：帶檔滑行
大雞排。材料準備】雞胸肉，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，蠔油，白糖，五香粉，花椒粉，孜然粉，蛋清，澱粉。
操作步驟】1、先把雞胸肉片成一大片，把雞胸放在案板上，先在距離頂面三分之一厚度的位置片一下，片到邊緣的時候不要切斷，片完之後把雞胸翻過來，然後按同樣的方向，也在三分之一厚度位置片下去，片到邊緣的時候巧陵同樣不要切斷，把片下去的兩塊同時，就變成一大塊又大又薄的肉片。
2、用刀的背面把雞胸肉敲一下，這樣雞排炸出來會更嫩。
3、切一些蒜末，薑片，和蔥段。
4、找乙個大碗把雞胸孝顫戚肉平鋪在碗中，加入2勺料酒，2勺生抽，適量蠔油，1勺白糖，適量五香粉，適量花椒粉，適量孜然粉。然後加入乙個雞蛋的蛋清，1勺澱粉，加入蔥段，薑片和蒜末。
5、下手把調料抓勻，調料拌勻後用力揉搓雞胸，讓雞胸肉充分的吸收所有調料的味道。拌勻後，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一夜。
6、冷藏一夜後，開啟保鮮膜。準備乙個平盤，盤中放上紅薯粉，最好是粗顆粒的紅薯粉，炸出來外皮更酥脆。
7、把雞胸從碗中拿出來，抖掉表面的蒜末和洞御蔥段。把雞胸直接放入乾的紅薯粉中，用力按壓，使雞胸肉均勻的裹上紅薯粉，反覆翻面，所有的縫隙都不要落下，手指邊裹粉邊往前推，讓雞胸肉表面的紅薯粉儘量多一些。
8、裹上粉之後把雞排提起來，輕輕抖落上面的乾粉。
9、找大一點的鍋，口徑大於雞排的尺寸，鍋裡多倒一些油，把油燒至六成色，提起雞排放入油鍋中，先不要翻動，讓雞排炸定型。
10、炸定型之後，用夾子把雞排撈出來，控一下油，鍋裡的油接著燒熱，燒至八成油溫的時候，把雞排放入油中復炸一下，這一步是為了讓雞排表面更酥脆。
雞肉燉什麼好吃
2樓：
摘要。1.雞肉可以和冬瓜一起燉，做法其實很簡單，首先我們需要將雞肉稍微煎一下，在煎雞肉的時候不需要額外的放油，等到雞肉開始發黃以後，可以往裡面放入適量的料酒，白胡椒粉，然後放入適量的水和冬瓜，用小火燉大概40分鐘左右就可以了。
2.雞肉可以和香菇一起燉，小雞燉蘑菇的烹飪方式相信很多人都聽說過，我們可以適當的選用一些香菇和雞肉燉在一起，這樣在雞湯裡會有一股很濃郁的香菇的香味。3.
雞肉可以和番茄一起燉，一定要先燉雞肉然後再放入番茄，因為番茄如果燉的時間太久了可能會很酸，會影響到番茄的口感，而且其中的營養也會受損。
1.雞肉可以和冬瓜一起燉，做法其實很簡單，首先我們需要將雞肉稍微煎一下，在煎雞肉的空褲時候不需要額外的放油，等到雞肉開始發黃以後，可以往裡面放入適量的料酒，白胡椒粉，然後放碼虧頌入適量的水和冬瓜，用小火燉大概40分鐘左右就遲鄭可以了。2.
雞肉可以和香菇一起燉，小雞燉蘑菇的烹飪方式相信很多人都聽說過，我們可以適當的選用一些香菇和雞肉燉在一起，這樣在雞湯裡會有一股很濃郁的香菇的香味。3.雞肉可以和番茄一起燉，一定要先燉雞肉然後再放入番茄，因為番茄如果燉的時間太久了可能會很酸，會影響到番茄的口感，而且其中的營養也會受損。
4.除此之外，雞肉還可以啟碧閉跟土豆，山藥，海帶等一起燉，味道也都是非常不錯的，悄裂而且都是慧隱很經典的搭配。
雞肉可以和以上的蔬菜一起燉哈，親親～
它的功效也多多哈！1、雞肉中含有磷、鐵、銅、鋅等礦物質及豐富的維生素，而且效率高，容易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用。2、雞肉中含有對人亂州體生長發育有著重要作用的磷脂譁稿蔽類，並且含有較多的亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體內低密度脂蛋白的含量，保護心血管，防止心血管疾病的發生。
敬蘆3、雞肉還有溫中理氣、健脾和胃、強筋健骨的功效。
雞肉燉什麼好吃
3樓：小黑生活百科
雞肉燉香菇好吃族螞，具體做兆滾埋法如下：
操作材料：雞半隻、香菇20克、姜10克、紅棗3顆、枸杞5克。
1、雞肉塊洗乾淨，放入清水中浸泡15分鐘，去除血汙，姜10克切片。
2、香菇用溫水泡發，洗乾淨。
3、鍋中倒入清水，大火燒開，放入鹽1勺、料酒1勺、薑片、雞肉塊煮5分鐘，撈出。
4、鍋中放入薑片、香菇、雞肉塊、紅棗3顆、枸杞5克，倒入適量清水，燒開，轉小火煲2小時，關火，放入鹽2勺、雞精1勺調勻即可。
如何選擇雞肉：
1、健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤；眼睛有神、靈活，眼球充滿整個眼窩；冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟；兩翅緊貼身體，毛有光澤；爪壯有力，行動自如。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發硬；站立不穩都是不可買的。
2、識別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現象；腳尖磨損少；腳腕間的突出物短的是嫩雞。
3、我們做雞湯都愛用備談散養雞（也稱柴雞、草雞、土雞，即農家養的雞），識別的方法可以看腳：散養雞的腳爪細而尖長，粗糙有力；而圈養雞腳短、爪粗、圓而肉後。
4、如果購買已經宰殺好的雞，需要注意是否是雞死後再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰；刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死後屠宰的雞。
5、如果發現雞的翅膀後面有紅針點，周圍呈黑色，肯定是注水雞；如果用手掐雞的皮層，明顯感覺打滑，也一定是注過水的。
香菇燉雞肉怎麼做好吃，雞肉燉香菇怎麼做好吃，
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什麼雞肉好吃
要說到營養，估計第一是貴妃雞。貴婦雞外貌奇特，羽毛華麗，嬌小玲瓏，跚跚漫步 肉質細嫩，營養豐富，皮薄肉香，腹脂較少，油而不膩，美味可口，富含人體所需的17種氨基酸，10多種微量元素和多種維生素，補氣補血，養顏益壽。是稀有品種，國內養殖不多。貴妃雞肉質極為鮮美，既有土雞的香滑，又有野雞的結實，更有飛禽...