1樓：帳號已登出
很好的哦。黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類，約相當於牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半， 因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18%，以不飽和脂肪酸居多，***，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸 ，是人體維持健康不可缺少的。
黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素e，黃豆芽中維生素c豐富，因此又是礦物質、微量元素、維生素的良好**。
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2樓：匿名使用者
好吃，特別好吃，豆角入味，排骨不膩，而且非常有營養。
排骨燉什麼好吃?
3樓：牛一種態度
排骨可以和土豆搭配在一起燉，準備排骨，土豆，八角，蒜頭，糖，老抽，醬油，鹽，土豆削皮切成塊狀，排骨清洗乾淨剁塊，然後用醬油，鹽稍微醃製一下，鍋燒熱加油，排骨放進去焯一下，然後再和土豆一起放進炒鍋中，倒入適量的熱水燒開，然後再加八角，蒜頭，老抽，用小火燜煮15分鐘左右，加入少許的糖調味，然後再煮幾分鐘就可以吃了。
排骨可以和山藥搭配在一起燉，營養價值也非常高，準備排骨，山藥，胡椒粉，味精，鹽，蔥，生薑，料酒，山藥皮去除清洗乾淨切成滾刀塊，排骨清洗乾淨，切成段狀。鍋裡面加入涼水，然後再把排骨放進去煮，再把大蔥切成段狀，生薑拍散放進鍋中，加一些料酒，排骨，山藥以及水，用大火燒開，再改成小火煮40分鐘，加味精，鹽慢慢燉煮好以後就可以吃了，味道好，營養價值又很高。
排骨還可以也和青木瓜搭配在一起，準備排骨，青木瓜，生薑片，鹽，枸杞，米酒，先把排骨燙一下，然後再加入米酒，生薑片去腥味，青木瓜切成片狀，枸杞清洗乾淨，一起放入鍋裡面，加入適量的水，米酒，鹽巴，慢慢的燉煮40分鐘左右。
還可以準備一些小排，老抽，朝天椒，生抽，白砂糖，食鹽，冰糖，八角，香葉，茴香，蔥白，生薑，料酒，植物油，排骨放到清水裡面浸泡5分鐘左右，然後血水去除，涼水下排骨，加一些生薑片，料酒，水燒開以後再燙一分鐘，可以把腥味去除，又能達到很好的殺菌作用，排骨撈出來以後，再用涼水清洗一下，水分控幹，涼水沖洗可以變得非常有彈性，然後炒鍋加熱，加一些植物油，冰糖，小火慢炒，炒到糖色出來，一定要用小火，否則非常容易糊鍋，等到起泡的時候就可以把排骨放進去，快速翻炒上色，這樣可以把水分更好的鎖住，排骨的口感就會非常的細嫩，加一些生薑片，朝天椒，香葉，八角，蔥白，加入開水，開水沒過排骨，再加老抽，生抽，用大火燒開，然後再改成小火燜燉半個小時，中間需要開啟來攪拌兩次避免糊鍋，等到湯汁差不多的時候加一些白砂糖調味，加一些鹽，用大火收汁，需要不停的翻炒，這樣就可以吃了。
怎麼燉排骨好吃呢？
4樓：說說歷史的典故
排骨是我們常見的一種食物，排骨是指把動物的肉剔除之後剩下的肋骨肉和脊椎骨，只有少量的肉附在骨頭上。我們經常吃到的大部分是豬排骨，那麼排骨怎麼燉才能好吃呢？
以往我們都用清燉的方法，裡面還可以加入蓮藕、冬瓜、白菜、蘿蔔等等，輔料不同，其味道亦不同。今天我為大家分享一下我們北方人喜愛的一種方法——紅燒排骨，味道鮮美，排骨酥爛，顏色鮮亮，湯汁鮮香，想要做到零失敗並不難，新手也可以做出美味的紅燒排骨，試試看吧！
食材：排骨、鹽、生抽、醬油、花椒、八角、澱粉、蔥段、薑片、味精、香菜
步驟一：首先把新鮮的排骨清洗乾淨，剁成3釐米長的小段，放入盆中。
步驟二：剁好的排骨放生抽、十三香和玉米澱粉，用手充分攪拌均勻備用。
步驟三：鍋中放適量多的油，油溫六成熱，把拌好的排骨，依次放入油鍋中，把用筷子(或勺子)攪拌均勻，用中火炸至金黃色，即可撈出。
步驟四：把炸好的排骨放入高壓鍋內，倒入適量的開水，以瞞過排骨高出一寸左右為佳。放鹽、花椒、八角、薑片、蔥段和適量的醬油，蓋嚴實鍋蓋，用大火燒開上汽，轉小火慢燉15分鐘，關火。
放完壓力後，即可旋轉鍋蓋，開啟高壓鍋蓋即可出鍋食用。
排骨怎麼燉才好吃，以下是我總結的幾點燉排骨的方法。
1.排骨一定要先在水裡掉一下出血水，出血水一定要冷水入鍋，不然肉燉不爛，等水開以後祛除浮沫，撈出備用。
2.換一鍋水燒開以後將排骨倒進去煮（注意：一定要等水開以後在放排骨），再加入生薑或料酒，也可以加入幾滴白醋（加醋燉出來的排骨鈣容易燉到湯裡），先不要加鹽等佐料。
3.大火燒開燉5-10分鐘改小火慢燉一個小時。
4.待排骨燉好以後加入鹽、味精、蔥花等調味料。
需要特別注意的是：冷肉冷水下鍋，熱肉熱水下鍋，這樣肉嫩，比較容易酥爛。
用這樣方法燉出來排骨很好吃噢！有條件的話，不妨去試一下吧。
5樓：在四祖禪寺釣蝦的雨花石
首先準備排骨汆一下水然後起鍋燒水，下入排骨水，要沒過排骨，然後放入甜麵醬，老抽蠔油鹽，味精雞精，胡椒粉和燉肉料包燉至兩個小時，出鍋即可。
6樓：劉嘉儀
在燉排骨前，先要用排骨過一道水，這樣才能把他的血沫給煮出來，然後立馬把排骨放進冷水，可以讓排骨緊實彈牙。然後再放入小火慢慢燉煮幾個小時。
7樓：冬雪
排骨剁成小段，焯水去腥，準備大料，八角，桂皮，香葉，蔥薑蒜，辣椒，爆香下排骨，耗油，生抽，老抽，加水燉半小時。
8樓：是倩兒呀
怎樣燉排骨比較好吃？今天和大家分享一個燉排骨的方法，準備蔥薑蒜鍋中燒油，放入蔥薑蒜炒香，加入鹽料酒，胡椒粉排骨攪拌一下，加入100毫升水水開後調至小火慢燉，燉至入味即可。
排骨煲什麼豆湯最好喝
9樓：無雅詩
可以試試用白眉豆、白扁豆和赤小豆煲排骨湯來幫助健脾益腎、益氣養血、滋陰生津。
食材：排骨300 克、白眉豆50 克、白扁豆50 克、赤小豆50 克、沙葛（豆薯）500 克、無花果4 只。
做法：先將排骨洗淨，斬小段。沙葛剝皮，洗淨，滾刀切厚塊。
然後，連同洗淨的其他食材一齊置於砂鍋內，加入清水2500 毫升、白酒少許，用大火煮沸後改用小火熬 小時，用精鹽調味，即可。
這道湯中，白眉豆性味甘鹹平，善於補中益氣、健脾益腎。白扁豆性味甘微溫，利於健脾化溼、和中。赤小豆性味甘酸平，利水消腫、解毒。
沙葛性味甘涼，清肺生津、利尿、通乳、解酒毒。無花果性味甘涼，清熱生津、健脾開胃。豬排骨性味甘鹹微寒，益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥。
排骨的營養價值有以下幾點：
1、排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
2、人到中年，微迴圈發生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏鬆。
4、排骨燉湯喝可以滋陰潤燥、益精補血，適合氣血不足、體質偏寒的人。
怎麼燉排骨好吃？
10樓：捶省直門以
排骨是一種很好的食材，適合的烹調方式也很多。比如我們熟悉的糖醋排骨、排骨湯、油炸排骨等。用排骨來煲湯，也是大家都喜歡的一種方式，既能體現排骨的鮮甜，還能充分保留排骨的營養，是一種適合全家人的吃法。
怎樣燉排骨才好吃呢，下面分享幾點小經驗。
排骨的選擇。
燉排骨建議選擇肋排，這種排骨一是外形好，切成塊顯得比較整齊。二是食材兼具瘦肉、肥肉、筋膜等成分，口感豐富。三是這種排骨比較好下口，骨頭剁開後也比較整齊，不會發生骨頭容易刺到嘴的情況。
還有就是這中排骨比較容易剁成大小相近的小塊，可以很好的控制燉煮時間，軟爛程度，燉起來也比較容易。
建議搭配的食材。
排骨是一種很百搭的食材。光我自己嘗試過的就有很多種。
1、蔬菜類：常見的比如山藥、冬瓜、芋頭、土豆、蘿蔔等，這些是比較耐煮的食材，而且澱粉含量較多，口感更為軟糯，燉出的湯也比較濃郁。
2、菌菇類：這類食材用來煲湯，提鮮效果非常明顯，搭配肉類食材很適合。
3、藥材類：這一類比較有針對性，建議根據時令、食用的人群體質方面來選擇。常見的比如黃芪、西洋參、石斛、枸杞、大棗、蟲草等。
4、其他類：這一類食材多看地域特色和個人喜好。比如黃豆、板栗、蓮藕、花生等。
燉排骨的一些小經驗。
1、排骨要焯水。肉類食材多數帶有腥味和血沫，也就是我們俗稱的「血水」，製作菜餚前一般都建議焯水。尤其是煲湯的話，焯水能夠洗去血沫，還能去除腥味，讓湯色清澈漂亮。
2、可以先炒一下：在製作湯少，以食用排骨為主的菜餚的時候。如果希望排骨比較香且比較入味，可以先把排骨塊用油和作料炒一下，再加水燉煮。
這樣燉出來的排骨入味明顯。形狀和顏色也好。
3、不用燉太長時間：燉排骨不用和煲老火湯一樣，用很長時間，如果不是專門燉給老人吃。肋排一般以肉塊完整，咬起來稍帶韌性為最佳。這樣才能有「啃骨頭」的最好口感。
排骨鴨掌湯食材：排骨適量，冬瓜一塊，鴨掌5個。
配料：蔥，八角，生薑、枸杞、料酒。
調料：鹽、胡椒粉。
2、鍋內加冷水，排骨和鴨掌分別焯水後撈出，洗淨備用。
3、冬瓜去皮，切塊，大蔥切段，生薑切片。
4、排骨和鴨掌一起冷水下鍋，煮開後，放入姜蔥、八角，料酒。
5、蓋上蓋子，轉小火煲1小時，再放入冬瓜塊，繼續煮15-20分鐘至冬瓜熟透。
6、出鍋前加鹽、胡椒調味，撒上枸杞裝飾。
這道湯呈奶白色，口味鹹鮮。鴨掌和排骨都比較柔韌，口感很好。
11樓：好吧好吧
1.排骨清洗乾淨後，直接放進冷水鍋裡煮一下，煮的時候加幾片生薑片，再加入料酒進去去腥味。大火煮開後再煮5分鐘左右關火。
2.把排骨撈出來後再次清洗乾淨瀝乾水份。3.
鍋裡倒少量的油，油熱後把排骨倒進去翻炒一下，然後往鍋裡面加入涼水進去，再加入生薑片，少量的醋進去，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉20分鐘左右。4.準備削皮洗乾淨的蓮藕，全都切成塊泡在水裡面防止氧化變色，鍋裡水燒開後，直接把蓮藕放進去焯下水，這樣做出來的蓮藕排骨湯顏色才不會發黑。
5.蓮藕煮2分鐘左右撈出來過下涼水，排骨燉20分鐘後往鍋里加入蓮藕，蓋上鍋蓋繼續小火燉40分鐘左右，40分鐘後加入鹽進去再燉5分鐘左右。6.
最後加入枸杞攪一攪關火，出鍋前撒點蔥花就可以了。
12樓：傾歌挽白袖
美食：【蘿蔔排骨湯】
製作步驟：1、排骨撒澱粉並清洗。
我們把買回來的排骨切好，然後放入一個大碗當中。加入一小勺澱粉均勻撒在上面，然後用手去抓排骨，讓澱粉均勻地裹在排骨表面。當排骨表面都裹上澱粉之後，我們會感覺排骨發黏，這樣就可以了。
這樣做的目的是用澱粉的吸附性，把排骨上面的髒東和油膩吸附。
過上幾分鐘之後，我們用自來水沖洗排骨，這樣髒東西和油膩就會順著澱粉被沖走。然後在盆中倒入自來水浸泡排骨，浸泡15分鐘之後就可以去除排骨裡面的血水。
2、煸炒排骨用水煮開。
15分鐘之後把排骨的水控幹，然後我們準備一口鍋，倒入少許的食用油。起鍋燒油，在油溫三成熱左右的時候，我們把控幹水的排骨放入鍋中煸炒。炒至排骨表面兒變得微黃，這時候我們在鍋中倒入開水。
然後用大火繼續燒，直到把水再次燒開。鍋的表面就會浮起一層浮沫，準備一個勺子把這些浮沫撈出。
記住在這個過程當中千萬不要放入料酒，不然做熟了會發柴。在鍋中加入適量的白酒和白醋，白酒可以去腥，白醋有一種功效就是讓排骨裡面的鈣質釋放。
3、排骨下入砂鍋燉煮。
剛放好白酒和白醋之後，我們就關火。這時候我們要準備一口砂鍋，由於砂鍋有著很好的保溫性，所以適合做一些燉菜。我們把鐵鍋裡面的排骨和湯一起倒入砂鍋當中。
在鍋裡面下入薑片和蔥結。然後蓋上砂鍋蓋子，開中小火燉上大約30分鐘。
4、切好白蘿蔔放入砂鍋。
在燉的過程當中，我們準備一根白蘿蔔，洗乾淨之後把皮削掉，切成滾刀塊備用。當排骨燉到30分鐘的時候我們把蓋子開啟，把切好的白蘿蔔塊放入鍋中。然後蓋上蓋子，燉15分鐘左右。
時間到了，我們開啟蓋子撒上一些枸杞，然後再加入適量的食鹽。最後在上面撒上一些切好的蔥花攪拌一下，這道美味的蘿蔔排骨湯就做好了。用這種方法做出來的排骨湯，不但沒有腥味兒，而且還補鈣。
排骨怎麼燉好吃，排骨怎樣燉好吃
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好 1 洗乾淨 在市場上買回來的排骨或者在超市中買的排骨，不管看著多幹淨，都一定要清洗，畢竟有的髒東西是肉眼無法識別的，所以第一步驟一定要清洗乾淨才行，不然不夠美味 2 用沸水焯一下 把排骨洗乾淨之後，就把排骨切成一小...
臘排骨燉什麼好吃，排骨燉什麼好吃有營養
燉土豆好吃。準備用料 臘排骨1大塊 土豆3個 幹辣椒4個 清水適量 姜適量 大蒜適量 花椒適量 1 土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用 2 鍋內放入清水，加入剁好的排骨 3 大火燒開後撈出排骨，用清水沖洗乾淨 4 另支鍋，放入排骨，加入清水 姜 大蒜 花椒 辣椒 5 大火燒開後改小火燉1小時 6 加入土...
排骨怎麼燉好吃，豬肉排骨怎樣燉好吃
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好 1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥 姜 花椒 大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。3.這時候可以放一些蔬...