1樓：寶貝y欣語
泡椒鳳爪的做法一
1 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好） 做泡椒鳳爪的做法二
1、泡菜水一罈
2、野山椒一瓶
3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:p) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜罈子，密封一星期後就得了。
泡椒鳳爪的做法三
原料:雞爪子、鹽、市場上買來的醃好的山椒。
作法：雞爪子洗乾淨後，把鍋裡接上水，開始煮，大約3分鐘後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。
把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鐘，五分鐘後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
2樓：雷苗
冷凍雞爪350克，袋裝小米椒450克，鮮小紅米椒若干(嗜辣多放)，一盆冰水(一定是冰水哦)，薄荷葉15片(量隨各人意)，姜15克，料酒15ml，鹽、冰糖、白醋、 味精。
雞爪解凍清洗乾淨，剪去指甲、豎剖成兩半；姜切成4片，鮮小紅米椒豎切成兩半陰乾，薄荷葉洗淨；
鍋內放進冷水和雞爪、料酒、兩片姜一同用中大火燒開，中火繼續煮至雞爪斷生(筷子能通過即可)；
撈出雞爪用盆中一半冰水先沖洗乾淨，剩下一半冰水浸雞爪，5分鐘後，倒掉冰水瀝乾雞爪(此時雞爪摸上去很富有彈性)；
把雞爪放入一密封性好的盒子裡(我是樂扣樂扣)，倒入袋裝小米椒、鮮小紅米椒，另兩片姜、鹽、冰糖(磨成粉最佳)、白醋、 味精，再補充些涼開水以沒過食物，最後放入薄荷葉，晃勻盒裡的食物，蓋上蓋，放冰箱冷藏一晚上(實際三四個小時後就已入味了)。
3樓：波哥來趕海
泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入姜蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小米辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。
4樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
泡椒鳳爪怎麼做，泡椒鳳爪怎麼做
泡椒鳳爪的做法調料 鳳爪1公斤 3人份量 泡菜鹽 淮鹽 野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精。1 將指甲剪掉。切成兩半 兩個指母一半 2 起一鍋清水 我用的礦泉水，用冷開水也可 放泡菜鹽，然後放入，泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成...
泡椒鳳爪是怎麼做的，泡椒鳳爪怎麼做？
準備材料 1.香料 子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮2.配料 白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市裡購買的瓶裝泡椒。3.原料 雞爪子 4.配菜 洋蔥一個，芹菜少許 第一步.挑選和購買好的鳳爪，可以在購買時就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉也可以買回家自己剪，洗乾淨雞爪裝在盆子裡。2.在雞爪里加入姜，...
泡椒鳳爪是怎麼做的，泡椒鳳爪怎麼做的
醃製工具 玻璃大碗或其它大容器。原料 質量上好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小米椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑，其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入...