1樓：孤舟遠影
難度：掌勺(高階) 時間：1小時以上
主料花鰱 河蝦仁
青豆 檸檬片
薑絲 蔥絲
青椒絲 紅椒絲
輔料鹽少許 味精少許
黃酒適量 澱粉適量
上湯適量 蝦油滷適量
生抽適量 白糖適量
石鍋魚的做法步驟
1. 魚剖好洗淨，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然後用調料醃漬一下。把蝦仁洗淨，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。
2. 將石鍋洗淨，石鍋要選上好的材質，然後將石鍋裡放上少許水，**，用文火預熱。切記是用文火。
3. 將魚刨鱗後剖魚，然後洗淨。魚的種類不限，很多魚都可以做，花鰱或草魚都可。
去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調料盤中，攪上滿帝石鍋魚祕製的調料，拌勻。
4. 紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參與薑絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。
將預熱的石鍋裡水倒掉，將底料和上調料：食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、上湯、蝦油滷、生抽、白糖，一起放入石鍋裡面，中火加熱。
5. 起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟後撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然後放入石鍋黃豆芽底料上面。
6. 鍋中留少許油，放入滿帝石鍋魚的密制的調料、勾薄芡，淋入明油，最後把芡汁澆在魚身上，薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可。
7. 屬於錦上添花，家裡可以不用這樣哦--另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟後裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。
鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油滷、生抽等調料，勾薄芡，淋入明油。最後把芡汁澆在魚身上，薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。
小貼士上湯通常是前夜熬的，材料採用雞架子和10幾種藥材
2樓：匿名使用者
主料肉糜)雞蛋)洋蔥
(蝦仁青紅椒
調料耗油
廚具平底鍋
1 洋蔥末下鍋炒出香味。
2 加入肉糜煸炒。
3 加入蝦仁煸炒。
4 加入青紅椒煸炒。
5 加入少許蠔油。
6 飯稍微炒一下，加入炒好的料，飯裝到石鍋裡。打上個雞蛋，因為飯是燙的，把蛋拌到飯裡就熟了。
用石鍋做菜有什麼好處
3樓：匿名使用者
石鍋煮菜主要是減少了在高溫的情況下對蔬菜等的營養成分的破壞，鐵鍋等在高溫下對蔬菜等都有可能發生某些反應從降低或破壞了蔬菜的養分。顯然石鍋對蔬菜的養分破壞的少，人體可以吸收足量的養分了。
採納哦謝謝
4樓：陽光的美女蛇妖
石頭裡有
微量的礦物質，會通過烹煮而釋放礦物質，還有石頭裡有很多細微的毛孔會吸收很多有害雜質，特別是在煮的過程中釋放負離子，對身體有益，做菜的好處就是石鍋的熱量散發的慢，可以增加菜的保溫時間，但是不適合蔬菜之類時間長了會比較爛
5樓：匿名使用者
受熱均勻，菜的香味濃厚
怎麼做石鍋豆腐和石鍋醬湯
石鍋豆腐的做法 主料豆腐 五花肉 韓式泡菜 胡蘿蔔 輔料蒜 蔥 青椒 雞精 料酒 白糖 鹽 步驟1.炒鍋放少許油，放薑片 放入切片的五花肉，用小火煸炒至五花肉吐油且肥的部份變透明。2.加入料酒 蒜片 韓式泡菜，少許水，燉二十分鐘。3.將做法 二 放入石鍋，放改刀成塊狀的豆腐，加入雞精 鹽 白糖調味，...
雲南蒸汽石鍋魚怎麼樣，雲南蒸汽石鍋魚好吃嗎？
魚剖好洗淨，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然後用調料醃漬一下。把蝦仁洗淨，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟，將石鍋洗淨，石鍋要選上好的材質，然後將石鍋裡放上少許水，用文火預熱。切記是用文火，將魚刨鱗後剖魚，然後洗淨。魚的種類不限，很多魚都可以做，花鰱或草魚都可。去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚...
地鍋雞好吃嗎，地鍋雞怎麼做好吃
徐州地鍋雞非常好吃滴 因為地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的徐州微山湖地區。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具...