1樓：詩允love詩傑
蒸餃應該放冷bai
水，冷du水放上餃子的話，zhi溫度會呈遞增的樣dao子變化，餃子皮也回會根據溫度的變化答產生相應的改變，因為少了冷熱交替的情況，所以餃子皮被水氣影響的機會就很少，蒸完之後，餃子皮還是很有韌性，也就不會出現什麼破皮的情況，也不會粘鍋了。
餃子的起源
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，起源於東漢時期，為東漢河南南陽人「醫聖」張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
2樓：祁水竹糜釗
蒸的時候在籠屜上抹上一層薄薄的油這樣蒸熟的餃子不會粘在籠屜上！
3樓：流葉炫舞
放餃子前先在蒸屜刷一層油，或者放置蒸屜布，放餃子時給餃子留一定的空隙，不要相互接觸。餃子皮的麵粉遇到水汽會溶解滲透相互粘連。滿意的話請給個採納！
4樓：特奇易
一般都會使用蒸布，如果沒有的話就在盤子上抹點食用油可以防止粘盤子，餃子會粘一起最好放的時候隔開一些咯
5樓：匿名使用者
呃，，，蒸籠要放屜布，，，，**有賣的。餃子下面粘點麵粉放屜布上就行了
6樓：勇清妙豐雅
在容器上面薄薄的摸上一層油就可以了
7樓：匿名使用者
在蒸格上摸點油,餃子不要放在太急
8樓：匿名使用者
表皮刷一層食用油能有效防止粘連
9樓：何呵呵呵呵呵
1.黏在盤子裡解決方法：你可以在盤子底部撒上薄薄的麵粉
2.蒸餃子黏在一起解決方法：可以在餃子下面放上一層蒸布
10樓：陽光下偽裝的我
1.想蒸餃子的話bai，一定不du可以生餃子放在盤子上，在蒸zhi的時候有一種dao東西叫「屜布」，就回是根據籠屜答的大小剪成的布，面料一般都紗布。然後把屜布溼的時候放在籠屜上，在上面塗上一點油，然後把餃子擺在上面，蒸八分鐘左右，這要根據餃子的大小。
出屜的時候，餃子一夾就下了。不用擔心粘鍋的問題。
2.在放如餃子前在盤底刷一層薄薄的油，這樣就不容易粘了。
11樓：茹夢飛仙
蒸餃子的時候防止餃子粘在一起或粘在盤子裡的方法有：
1、在盤子裡抹上一層植物油，菜油、色拉油都可以。
2、盤子裡先墊一層薄薄的棉紗布，超市有賣，餃子放紗布上面。
3、餃子別放得太擠。
12樓：匿名使用者
合攏的時候粘點水就好。
13樓：home哇咔噶
餃子分開放，蒸鍋下要放簾布
蒸餃子時餃子皮會粘在碗上怎麼辦 水餃要怎麼煮
14樓：猛龍過茳
蒸餃：在盤上放青菜葉或油（塗抹均勻）
水餃：水先煮沸騰，再下餃子。
15樓：福福嘟嘟福福
在水裡放鹽，放蔥段，和麵的時候裡面打個雞蛋，煮完用溫開水過一下，這幾個方法都有效哦
16樓：小米
盤子墊香菜或抹一下橄欖油，煮水餃要水開再下，加點鹽，第一次開加半碗涼水攪拌一下直到水餃浮起就熟了
17樓：♚ ｌadyゞ小情緒ヽ失控
做蒸餃時放上一層籠布，下水餃時鍋裡放一點點鹽不容易爛
怎麼蒸餃子皮不硬
包蒸餃的面要和成 copy 燙麵的，這樣蒸出來不會硬。具體做法如下，首先準備材料 麵粉250克 雞脯肉150克 五花肉70克 黑木耳50克 大蔥半棵 生抽2大勺 白胡椒粉1克 鹽2克 糖5克 蔥油2勺 香油適量 80度熱水150克 冷水50克。1 把麵粉倒入容器裡，然後倒入150克熱水 80度左右 ...
蒸餃子面怎麼和口感好，蒸餃的面怎麼和口感好
蒸餃子面的做法如下 將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀 再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。注意事項 1 澄面 小麥澱粉 500克，高筋粉150克，沸水700克 80度左右 2 蒸餃的湯麵和冷麵的比例應該是三比一，三分的燙麵，一分的冷麵口感才好。3 面不能是全燙得，...
餃子皮怎麼做才不會硬，怎麼蒸餃子皮不硬！！
解決餃皮硬bai的主要方法 du 用沸水將麵筋燙軟，zhi 降低了麵糰的硬度dao，做出的餃子口回 感才能更軟。所以不同答於水餃以冷水和麵，蒸餃和煎餃都是用半燙麵 7成熱水3成涼水 製作餃子皮。尤其用質地鬆散的玉米麵製作煎餃時，需先將玉米麵用開水燙一下使其有一定粘度，才更容易包制。另外，和麵時加入適...