1樓：璩恨雲赤朗
清燉不好吃，還是紅燒的好，大蒜燒鯰魚最好。
2樓：郝宛白淦颯
製作過程來中要小心，由
自於鯰魚肉質很嫩，很容易散型，所以動作要輕。這個菜味道最好不要太重，因為是湯菜，湯裡的營養價值很高，如果味道過重的話會影響湯的品質。
清燉鯰魚原料：
鯰魚，豬肥瘦肉，大蒜，冬筍，鹽，料酒，味精，胡椒粉，香油，高湯，香菜，蔥段，薑片。
操作：1.鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽，料酒，胡椒粉打底味兒，豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用。
2.炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出。
3.原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，放大蒜，蔥段，薑片繼續煸炒。
4.放高湯，燒開後放冬筍片和炸好的鯰魚，加料酒，胡椒粉，鹽，味精，轉小火少至湯汁成談黃色後放入湯鍋內，上面撒香菜即可。
3樓：威歌佟濱
原料：鯰魚，豬肥來瘦肉自，大蒜，冬筍，鹽，bai料酒，味精，胡du
椒粉，香油，高湯zhi，香菜，蔥dao段，薑片
操作：鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽，料酒，胡椒粉打底味兒，豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用。炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出。
原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，放大蒜，蔥段，薑片繼續煸炒。放高湯，燒開後放冬筍片和炸好的鯰魚，加料酒，胡椒粉，鹽，味精，轉小火少至湯汁成談黃色後放入湯鍋內，上面撒香菜即可。
清燉鯰魚怎麼做
4樓：匿名使用者
材料新鮮鯰魚2條，生薑一塊，蔥2根，蒸魚豉油，花生油做法1.把買回回來的鯰魚宰殺答後洗淨，將魚背上切幾刀（就像我上傳的**那個樣子哈，記得肚子的地方不要切斷哦），擺放在蒸魚碟中，生薑切絲，撒在魚身上，蔥切花備用。
2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚碟，加蓋把魚蒸熟。
3.把蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時蒸出來的血水，撒上蔥花，澆點蒸魚豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。
小訣竅:
1.把蒸好的魚蒸出來的水倒掉，是因為蒸出來的血水會帶有腥味，把它倒掉魚的味道就不會腥啦。
2.要是沒有蒸魚的豉油，用顏色淺一點的醬油代用味道也很好。
5樓：匿名使用者
似乎鯰魚用來清燉的話不怎麼好吃的。我從廚十幾年了，沒有一次做清燉的，鯰魚腥味重，一般都是紅燒或者口味重的烹調方法
6樓：64王春華
鯰魚燉茄子更好吃：0.5斤的鯰魚2條，0.
5斤的茄子2個，鯰魚洗淨茄子切專2刀4塊，用熱油煎鯰魚，反正屬煎變色為準，加入茄子、八角、白芷、花椒、蔥鍛、蒜瓣翻炒一下，加入水漫過鯰魚、大燉10分鐘，小火燉5分鐘即可。出鍋時加入點醋、香油、香菜。
7樓：甜心
放入少許油先炒，再放入醬油、醋、蔥、姜、蒜等即可
清燉鯰魚怎麼做？
8樓：賴建明巫露
原料:鯰魚,豬肥瘦肉,大蒜,冬筍,鹽,料酒,味精,胡椒粉,香油,高湯,香菜,蔥段,薑片
操作:鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽,料酒,胡椒粉打底味兒,豬肉切成小丁,冬筍切片飛水待用。炒鍋上火,放適量油,燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出。
原鍋留底油,放豬肉煸炒出香,放大蒜,蔥段,薑片繼續煸炒。放高湯,燒開後放冬筍片和炸好的鯰魚,加料酒,胡椒粉,鹽,味精,轉小火少至湯汁成談黃色後放入湯鍋內,上面撒香菜即可。
9樓：匿名使用者
材料新鮮鯰魚2條，生薑一塊，蔥2根，蒸魚豉油，花生油做法1.把買回來的鯰魚宰殺後洗淨，將魚背上切幾刀（就像我上傳的**那個樣子哈，記得肚子的地方不要切斷哦），擺放在蒸魚碟中，生薑切絲，撒在魚身上，蔥切花備用。
2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚碟，加蓋把魚蒸熟。
3.把蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時蒸出來的血水，撒上蔥花，澆點蒸魚豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。
小訣竅:
1.把蒸好的魚蒸出來的水倒掉，是因為蒸出來的血水會帶有腥味，把它倒掉魚的味道就不會腥啦。
2.要是沒有蒸魚的豉油，用顏色淺一點的醬油代用味道也很好。
清燉鯰魚的做法 清燉鯰魚怎麼做 美味家常清燉鯰魚湯
10樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：鯰魚 2條、食鹽 1勺、雞精 1勺、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、紫蘇 適量、調和油 3g、白酒 1勺。
1、姜，蒜，紫蘇，蔥，鯰魚，備用。
2、油鍋燒熱，魚放入煎到兩面金黃。
3、放姜，紫蘇，放白酒。然後多放些水煮，時間煮長點。
4、放蒜，放鹽。再煮。
5、湯汁濃稠時，放蔥，雞精。
6、攪拌均勻，完成。
11樓：gv鈣片來找我
菜譜簡介
鯰魚 - 除鯰魚的魚子有雜味不宜使用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚想媲美。 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2023年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。
本品又名落蘇、酷蘇。
材料鯰魚二條，蔥段50克，蒜瓣（拍）50克，薑絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黃豆醬50克
做法1.1，鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）薑絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好）。
2.2，大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤
燉鯰魚的竅門？
12樓：
你少放了4樣東西分別是大料，雞精，香菜，香油，步驟不對，鯰魚別炒，容易爛。
1，把魚洗淨切塊，
2，炒勺上火注水，加入蔥段，薑片，大料，雞精略煮2分鐘放入魚，大火燒開，撇去浮沫，改小火燉10分鐘，然後依個人口味加鹽，
3，最後盛入碗中，放入香菜，滴幾滴香油即成一道美味的清燉鯰魚。
如果吃著好吃一定要給我加分哦
13樓：引n子
鯰魚很趁大蒜的，先把儘量多的大蒜用油炸金黃再正常燉燒鯰魚味道非常的鮮美。
鯰魚怎麼燉？
14樓：磨美媛針倩
鯰魚燉茄抄
子主料:鯰魚1尾，茄襲子適量
配料:香菜
調料:鹽、味精、蔥絲、薑絲、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。
製作先將鯰魚宰殺後沖洗乾淨，剁成段，茄子撕成條，炒勺上火放入清水，燒開，放入剁好的鯰魚，氽透撈出，勺放底油，用蔥薑絲、大料熗鍋，放入鯰魚、烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味，放入茄子一起燉至鯰魚酥爛時加香菜，點香油出勺裝入湯碗中。
提示汁白肉嫩，老少皆宜。
有句話說的好:鯰魚燉茄子撐死老爺子.可見這道菜有多好吃.
清燉鯰魚怎麼做?
15樓：米秀潔謇偉
原料：鯰魚，豬bai肥瘦肉，大
du蒜，冬筍，鹽，料酒zhi，味精，胡椒粉，香dao油，高湯，專香菜，蔥段，薑片屬
操作：鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽，料酒，胡椒粉打底味兒，豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用。炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出。
原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，放大蒜，蔥段，薑片繼續煸炒。放高湯，燒開後放冬筍片和炸好的鯰魚，加料酒，胡椒粉，鹽，味精，轉小火少至湯汁成談黃色後放入湯鍋內，上面撒香菜即可。
16樓：隗妙晴孫沛
清燉不好吃，還是紅燒的好，大蒜燒鯰魚最好。
17樓：笪文羅迎
製作過程中bai要小心，由du於鯰魚肉質很嫩，很容易散型，zhi所以dao動作要輕。這個菜味道最回好不要太重，答因為是湯菜，湯裡的營養價值很高，如果味道過重的話會影響湯的品質。
清燉鯰魚原料：
鯰魚，豬肥瘦肉，大蒜，冬筍，鹽，料酒，味精，胡椒粉，香油，高湯，香菜，蔥段，薑片。
操作：1.鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽，料酒，胡椒粉打底味兒，豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用。
2.炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出。
3.原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，放大蒜，蔥段，薑片繼續煸炒。
4.放高湯，燒開後放冬筍片和炸好的鯰魚，加料酒，胡椒粉，鹽，味精，轉小火少至湯汁成談黃色後放入湯鍋內，上面撒香菜即可。
18樓：匿名使用者
清燉鯰魚抄材料
新鮮鯰魚2條，襲生薑一塊，蔥2根，蒸魚豉油，花生油做法1.把買回來的鯰魚宰殺後洗淨，將魚背上切幾刀（就像我上傳的**那個樣子哈，記得肚子的地方不要切斷哦），擺放在蒸魚碟中，生薑切絲，撒在魚身上，蔥切花備用。
2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚碟，加蓋把魚蒸熟。
3.把蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時蒸出來的血水，撒上蔥花，澆點蒸魚豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。
小訣竅:
1.把蒸好的魚蒸出來的水倒掉，是因為蒸出來的血水會帶有腥味，把它倒掉魚的味道就不會腥啦。
2.要是沒有蒸魚的豉油，用顏色淺一點的醬油代用味道也很好。
鯰魚怎麼燉？
19樓：匿名使用者
材料：鯰魚500g、色拉油適量
、蔥適量、姜適量、花椒適量、精鹽適量回、醬油適答量、醋適量、香油適量做法：1、以鯰魚為主料，色拉油、蔥、姜、花椒、精鹽、醬油、醋、香油等為調料。
2、將約500克活鯰魚剖肚、去雜、洗淨。
3、鍋置火上，倒入花生油燒熱，煸炒蔥段、薑片、精鹽，然後加清水2000克，花椒，將鯰魚放入鍋內文火慢燉，使魚體內營養成份充分溶入水中。
3、水沸時，放入醬油、菠菜葉、味精、香油等調料，盛入碗中即是。
20樓：匿名使用者
鯰魚洗淨去除內臟,如果鯰魚個頭較大,可切成段(長度10cm左右即可)備用;把醋/醬油/大蒜(切片或拍
專裂)/乾紅辣椒(掰開屬)/白糖/薑片放入碗中(以上調料放入同一碗中)備用;鍋上灶放食用油,待油8-9成熱後,放入蘸好乾麵粉的鯰魚或鯰魚段,炸至金黃色,撈出備用;另起鍋放少許底油,大火,把魚碼放在鍋中,放花椒/大料/蔥白,把碗中的調料淋入鍋中,蓋好鍋蓋,悶2-3分鐘後(當然這2-3分鐘要掌握好火候不要把魚和調料燒糊),向鍋中加水,沒過魚就行了,放食鹽,蓋好鍋蓋,開鍋後,轉小火,燉20-30分鐘即可出鍋.燉鯰魚與玉米窩頭或玉米餅子搭配,那口感相當的棒!
21樓：趙蘭蕙陰霜
鯰魚燉制茄子
主料:鯰魚1尾，茄子適量
配料:香菜
調料:鹽、味精、蔥絲、薑絲、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。
製作先將鯰魚宰殺後沖洗乾淨，剁成段，茄子撕成條，炒勺上火放入清水，燒開，放入剁好的鯰魚，氽透撈出，勺放底油，用蔥薑絲、大料熗鍋，放入鯰魚、烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味，放入茄子一起燉至鯰魚酥爛時加香菜，點香油出勺裝入湯碗中。
提示汁白肉嫩，老少皆宜。
有句話說的好:鯰魚燉茄子撐死老爺子.可見這道菜有多好吃.
22樓：德俊友鄺玥
中秋人bai家送我們家兩條大鯰魚
du我爸爸做的
zhi鯰魚豆腐湯
我就記得要dao
讓魚出白湯就不要版先放權
鹽那樣就不好吃了
！先熱油
花椒大料
蒜放點薑片
要是喝湯就把水放多點
不是喝湯就莫過魚一點就好
慢慢燉放點白酒
去腥出白湯的時候
放豆腐放鹽
就ok了
燉出來可鮮了試試吧
河南洛陽烤鯰魚怎麼做，烤鯰魚怎麼做的？
把鯰魚從嘴剪到中間部位，魚雜掏乾淨，魚排片開，夾到夾子上，澆上啤酒，開始烤，兩邊抹油，用剪刀在兩邊各扎五個窟窿，開始在兩面撒鹽，糖，味精。八成熟時，抹上耗油，撒孜然，辣椒粉，加上蔥絲，烤熟就行了。1.魚清洗乾淨後，身上多切幾刀以便於入味，放入烤盤中。2.將蔥末，薑末，蒜末，還有其他調料全部倒入魚身上...
清燉羊肉怎麼做
食材主料帶骨羊肉1500g 輔料 蔥適量 姜適量 香菜1棵 八角2個 鹽適量 醋適量做法 步驟 1.將帶骨羊肉多浸泡一回 2.去除血水洗淨，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開3.蔥切長段，薑切片 4.蔥切蔥末，香菜切末 5.鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時 6.撇去浮沫 7.再倒入羊肉 8.放入八角 蔥段 薑...
怎樣做清燉羅非魚最好吃，清燉羅非魚怎麼做好吃，清燉羅非魚的家常做
主料羅非魚1000g 油50g 北豆腐50g 蔥50g 姜 香菜 清燉羅非魚的做法步驟 清燉羅非魚的做法 11.羅非魚洗乾淨，切花刀，抹上鹽十三香胡椒粉一點生抽醃製五分鐘 清燉羅非魚的做法 22.蔥姜切絲，香菜切段清燉羅非魚的做法 33.準備好足量開水清燉羅非魚的做法 44.熱鍋涼油，把魚煎至定型翻...