1樓：幸運的楓陽
辣雞爪1）雞爪洗淨，剪去「指甲」，放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。
炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。注：
1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利於健康，更是對這一步跳過不練了。
2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較鹹，所以沒有另外加鹽。
醬雞爪的做法
材料：雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然後是做：
1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了
五香雞爪
首先,雞爪15-20個 (兩個人的份量),去爪尖,切成兩半.
鍋裡放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鐘後,出鍋瀝乾水份.在此需要注意的一點是,瀝乾水份後的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻.
然後,就需要準備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生薑一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.
材料準備好後，放一邊備用,開始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是並沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮幹，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應多翻動幾次），轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。
最後，熄火，起鍋。
就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽！
2樓：命中註定的
用料雞爪生薑 蔥白
蠔油花椒 八角 幹辣椒
桂皮 香葉
生抽 老抽料酒糖
步驟 1
雞爪洗乾淨用冷水煮開後過涼水瀝乾
步驟 2
準備好幾片生薑 兩根蔥白 兩粒八角 一把花椒 一些幹辣椒 桂皮 香葉（這些調料可以用茶包袋裝起來 也可以直接放鍋裡煮）再加上兩大勺老抽 兩大勺生抽 兩勺蠔油 兩大勺糖 兩勺料酒 加水沒過雞爪中小火煮（我用了高壓電飯鍋直接煮爛了）煮到筷子可以把雞爪輕易戳動 轉大火把滷汁收幹一些 不要全收幹啊 這個帶些滷汁好吃
3樓：匿名使用者
步驟 1
雞爪洗乾淨用冷水煮開後過涼水瀝乾
步驟 2
準備好幾片生薑 兩根蔥白 兩粒八角 一把花椒 一些幹辣椒 桂皮 香葉（這些調料可以用茶包袋裝起來 也可以直接放鍋裡煮）再加上兩大勺老抽 兩大勺生抽 兩勺蠔油 兩大勺糖 兩勺料酒 加水沒過雞爪中小火煮（我用了高壓電飯鍋直接煮爛了）煮到筷子可以把雞爪輕易戳動 轉大火把滷汁收幹一些 不要全收幹啊 這個帶些滷汁好吃
香辣滷雞腳（超簡單）怎麼做
4樓：匿名使用者
用料雞腳 500g 小辣椒/幹辣椒 適量 桂皮 兩根 花椒 適量 白芝麻 適量 薑片 三片左右 老抽 2勺 料酒 適量 生抽 5勺 鹽 適量 水 適量
香辣滷雞腳(超簡單)的做法
準備好材料
先煮一下雞腳，過冷水，沖洗一下
將所需的材料調味料一起倒進去，覆蓋雞腳上面。開著中小火一直煮著，不停的加水，以免燒乾了。一直到雞腳變色了，可以小火慢燉。
雞兒喲辣滷雞爪不膩是怎麼弄的？
5樓：小小雄
我特愛吃雞爪，尤其是夏天。買15塊錢回家，邊追劇，邊啃，一個雞爪可以啃好好久。我一個朋友能一口氣吃掉20個雞爪，太膩害了。
以前都是外面買著吃，現在是自己做著吃，自己做得比外面的要好吃百倍哦~我這個祕製配方，不僅百吃不膩，還香爛入味。這個滷汁還可以做其他的滷味：雞蛋、牛肉、雞翅、排骨、炸豆腐等，這些都可以放到滷汁裡面，有些食材滷的時間長，有的滷的時間短。
我喜歡吃香辣滷雞爪，甜辣味道，一個人輕鬆吃10個。泡椒鳳爪也特好吃，只是太太辣。今年世界盃，香辣雞爪自然成了香餑餑。還不會做？那就趕緊來看看吧，零難度，一學就會。
【香辣滷雞爪】
主要食材：雞爪
【製作方法】
1.雞爪洗乾淨，去掉指甲。吃的時候很方便，不去掉也是可以的。
2.每次切雞爪指甲的時候，自己的指甲就會莫名疼一下。
3.準備所需要的大料：蔥段、薑片、桂皮、八角、陳皮、花椒、香葉、幹辣椒。
4.幹辣椒要多一些，我放了6個。我買的這個辣椒狠辣狠辣，之前做滷雞爪會放10個左右的幹辣椒。
5.滷之前，雞爪要焯水一分鐘，去掉血沫。
6.焯水後的雞爪放鍋底，把準備的所有大料全部丟進去，別忘撒幾塊冰糖。
喜歡吃甜味足一點的，就多放一些冰糖。
7.加入開水，水量要完全沒過雞爪，倒入老抽，生抽，料酒，鹽。調料的量按照雞爪的量來放，雞爪多，就多放。我料酒放了五勺，老抽三勺，生抽三勺，鹽適量放。
8.中火燉20-30分鐘就可以，不要超過30分鐘，燉的時間長雞爪太爛，沒有嚼勁。燉30分鐘的雞爪，軟爛程度正好。
8.燉好後的雞爪不要馬上就吃，放置三個小時以上，讓雞爪更加入味，滷味會更加濃香。
不費一滴油，香爛入味，香辣過癮。是看劇，看世界盃最好的搭檔。每次做一份都不夠吃，我追劇，老公看世界盃，哈哈。
這種做法簡單好學，即時你不會做飯，看一遍也能學會。還有一種做法也相當好吃：雞爪先焯水，熱油爆香蔥蒜，放雞爪翻炒一分鐘，加料酒、老抽、生抽、白糖，加水剛剛沒過雞爪就可以。
中火燉15分鐘的時候，放入青紅辣椒圈，大火收汁即可。
修味貼士：
雞爪要冷水下鍋焯一分鐘。我用的是幹辣椒，小米辣椒更辣。滷好的雞爪不要著急吃，放置三個小時以上再吃。
我也喜歡等自然放涼後，放冰箱冷藏起來，非常美味哦~水量要多放一些，因為雞爪做好後，要在滷汁裡放置三個小時以上，和需要收汁的做法是不一樣的。
6樓：礦小妹
不加新增劑 雞兒喲還可以的
7樓：一二三立音章
吃過最純正的雞爪了，就是質量感覺很好
滷雞爪怎樣做有好吃有辣?
8樓：匿名使用者
辣椒滷雞爪
材料：雞爪0.5kg（按你個人所需啦）、大洋買的乾紅辣椒 、桂皮和五角香料、花回椒 這、醬
答油（以上材料按個人口味適量放入）
做法：1、把雞爪洗乾淨，放一邊待用。2、用炒菜的鍋（其實湯鍋也可以啦）裝2/3的水，再兌上1.
5/3 的醬油**等待水煮沸。 3、待水煮沸後，放入幹辣椒，桂皮，五角香料和花椒，再小火煮5分鐘左右，把雞爪倒進。 4、該做的手續都作好了，只需要小火煮，一直煮到可以用一根筷子很容易就插進雞爪的掌心，也就大功告成了
9樓：匿名使用者
美味滷雞爪
1，新復鮮雞爪洗淨，制
剪去「指甲」，bai放到冷水鍋du裡zhi煮開，衝去浮沫。
2，鍋dao裡放少許油，油燒至8成數。放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。
炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，一大勺糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
注：許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。
加上油炸也無利於健康，更是對這一步跳過不練了。我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較鹹，所以沒有另外加鹽。
10樓：匿名使用者
買一包滷料，如果沒copy
有就bai買王守易十三香。鍋中加油，放點白du糖炒（不要太多小zhi火哦），等到dao糖起泡泡了加水。（這是用來提色的，讓滷雞爪顏色紅亮，嫌麻煩可以省略不做）然後放入十三香，加入料酒、姜塊、鹽（如未炒白糖就放醬油提色）、味精、雞精，鍋開後倒入雞爪滷，等到粑了撈起瀝乾就ok啦。
甜辣滷雞爪怎麼做
11樓：最近感覺挺累
材料香菇20公克，洋菇20公克，青豆仁20公克，玉米粒20公克，香椿20公克，白飯1碗，香油20㏄，蕃茄醬30公克，鹽適量
做法1.熱鍋，加入香油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層香油後，倒除多餘香油，接著再重新倒入20㏄的香油。
2.將作法1的鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入香菇丁、洋菇丁炒至幹香，再加入玉米粒快炒，續加入白飯翻炒。
3.待作法2中的白飯炒散後，加入青豆仁與調味料拌炒均勻至熟即可。
香滷雞的做法，香滷雞怎麼做好吃，香滷雞的家常做法
用料半隻土雞 一斤 姜蔥 若干 八角 一個 桂皮 一點 香滷雞的做法 雞切塊，鍋燒熱，下鍋小炒幹。加入薑絲，八角，桂皮，炒香。加入老抽 醋 糖各一勺，炒勻。放熱水淹沒雞塊。上高壓鍋壓出香味。高壓鍋倒入炒鍋，收汁，快起鍋前倒入開水化溶的芡粉小碗，這樣可以上亮色。完成，裝盤。香滷雞的做法 1.取新鮮雞一...
香辣牛蹄的做法，香辣牛蹄怎麼做好吃，香辣牛蹄
主料 牛蹄750克 調料 辣椒 紅 尖 幹 10克 大蔥5克 姜3克 大蒜 白皮 4克 花椒3克 豆瓣辣醬8克 製作 1.將牛蹄刮洗乾淨，剁成小塊，用蔥 姜 料酒醃製入味 2.鍋內注油燒熱，放入牛蹄塊炸至金黃色撈起 3.鍋內留油少許，下入辣豆瓣 香料 高湯 糖和牛蹄燒沸 4.撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜...
怎麼滷雞蛋好吃，滷雞蛋怎麼做好吃？
用料雞蛋 10個 生抽 100ml 糖 10克 蠔油 20克 料酒 120ml 雞粉 3克 八角 桂皮 小茴香 陳皮 甘草 豆蔻 草果 滷雞蛋的做法 將雞蛋洗乾淨，放入冷水鍋中，煮開後，用中火煮10分鐘左右至熟將煮熟的雞蛋撈出放入涼水中浸5分鐘後，去殼將八角 桂皮 小茴香 陳皮 甘草 豆蔻 草果放入...