1樓：匿名使用者
用料來芥菜 10斤
米醋 1斤
油 1斤
鹽 8兩
白糖源 3兩
味精 2兩
大蒜 1斤
熟芝麻 3兩
辣椒麵 3兩
香辣芥菜絲的做法
蒜切片待用
將芥菜洗淨在水裡泡24小時
晾乾水分切絲待用，可用擦床擦絲，也可用刀切絲，刀切口感更加。
將芝麻放入辣椒油中
油7成熱炸辣椒麵
將蒜放入辣椒油中
待油冷卻後把所有材料放在一起攪拌，攪拌均勻即可。
裝壇完成！
2樓：匿名使用者
主料芥菜疙瘩抄12斤
花生襲2斤
蒜半斤芝麻半斤
輔料糖bai4兩
醬油3袋
醋1袋味精半du兩
姜3兩辣椒
zhi面2.5兩
辣椒油4兩
鹽6兩香辣芥dao菜絲的做法
1.芥菜疙瘩洗淨，削皮
2.用擦子擦成絲，拌入鹽，放在漏盆中殺去芥菜疙瘩的水分。醃製8小時3.殺去水分的芥菜顏色有些變深
4.花生米煮熟
5.芝麻炒熟
6.放入白糖
7.少量味精
8.蒜切成末
9.姜切成末
10.拌進芥菜絲裡
11.撒上辣椒麵
12.澆上醬油和醋。辣椒油淋在辣椒麵上
13.攪拌均勻，就可以吃了哦
烹飪技巧
1、挑選芥菜時，建議選個頭大小適中的，表面光滑的，收拾起來省事些。
2、花生米煮前可以先泡水，能節省煮的時間。
3、炒芝麻時，鍋先燒熱，炒時把火關小，不停攪動，以防蹦濺和炒糊發黑。炒熟的芝麻香氣逼人，顏色泛黃。
4、不能吃辣的，可以把辣椒油換成花椒油。
芥菜絲怎麼做好吃？
3樓：舌尖上的食聖
主料芥菜5斤 鹽300克
醋適量 糖適量
醬油適量
輔料花椒若干 八角若干
蔥白若干
芥菜絲醃製的做法步驟
1. 把芥菜切成細絲，然後晾乾至無水狀態。
2. 把鹽，醬油和食醋，糖化開，然後拌上晾乾的芥菜絲3. 配上八角，花椒，和蔥白裝到密封的容易醃製2---3天即可使用！
辣菜疙瘩（芥菜絲）怎麼做好吃？求大神指導～
4樓：earth我在乎你
用料芥菜疙瘩 十斤
來鹽源 一斤
白糖 一斤
白醋 半斤
熟油 四兩
蒜泥 四兩
辣椒粉粉 三兩
味精 三兩
醃芥菜疙瘩（憋辣菜絲）—刺激好吃的小鹹菜的做法芥菜疙瘩一個，洗淨，削去贓皮老皮
切成幾瓣，放水裡泡一兩天。我泡了半天。（我娘說不用泡）。然後晾乾水分。
晾乾水切細絲。也可以直接刨出來。我這是兩個，切了滿一盆將食用油燒熟，放涼用。
也可以往裡放幾粒花椒提味。不放肯定也行鹽，糖，醋，蒜泥（搗細膩些），辣椒粉（超市那種細的面面），味精等配料調料，油，芥菜疙瘩絲拌勻
密封，捂三天。吃的時侯類似芥末的辣味，又酸甜香。很開胃。
芥菜絲怎麼拌好吃竅門
5樓：半夏半暖
1.芥菜頭切成細絲，洋蔥、蔥、姜、辣椒都切絲備用。
2.將所有都放進大碗裡拌勻。
3.放陳醋，生抽，白糖拌勻。
4.最後淋香油稍微拌勻後裝碗。
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