1樓：雲淡雨水瓶
食材明細
中筋麵粉200克 轉化糖漿140克
塗抹表面用雞蛋1個蛋黃1/4個蛋清（攪拌均勻即可）
食用油60克（我用花生油） 梘水4克
家庭手做月餅的做法詳細步驟
1、將餅皮中的糖漿、食用油、梘水放在一起，用攪拌器攪拌均勻。
2、加入中筋麵粉拌勻成麵糰，表面蓋上保鮮膜放冰箱鬆弛。
3、將餡料（蓮蓉、黑芝麻、棗泥等）和蛋黃放在一起，稱出一個44克。
4、將蛋黃包入餡料中排好備用。
5、所有餡料都搓成圓形後，從冰箱取出餅皮開始包制。
6、餅皮稱出19克，搓圓後在手心壓扁，把團成球狀的餡料包在裡頭。
7、可用手從下往上慢慢推餅皮，直到全部收住整顆圓球。
8、取一小碗裝些麵粉，裝月餅胚外撲上面粉（不要多，薄薄一層即可）搓圓。
9、月餅模具中也撲上薄薄一層面粉（起防粘作用，可以很好的脫模），裝月餅胚裝入模具中。
10、用手壓一下月餅胚，倒轉著放在烤盤中，固定好後壓下壓頭（輕輕用力一點），放鬆壓頭，將月餅模提起，月餅胚扣模完成。
11、所有月餅都扣模完畢後，烤箱預熱至180度，將月餅胚放入烤箱先烤焙5分鐘使其表面烘乾。
12、用羊毛刷蘸取適量蛋液後均勻刷在月餅表面，再繼續入爐烘烤15分鐘左右即可。
2樓：匿名使用者
原料：麵粉160克，植物油40克，糖漿110~120克，鹼水1/2小匙 ，鹽少許。月餅餡，鹹蛋黃，酒2大匙，
裝飾。步驟：
1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。
2、篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。
3、鹹蛋黃在酒裡泡十分鐘去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325f烤7分鐘。取出待涼。
4、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。
5、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。
6、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。
7、包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。
8、烤箱預熱至350f。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300f。
9、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
家庭自制月餅簡單做法竅門，月餅最簡單的製作方法
材料用料 低筋麵粉450g 奶粉50g 糖漿390g 液態油150g 鹽5g 小蘇打2.5g 餡料 豆沙 紫薯 蓮蓉蛋黃 鳳梨 做法1 將低筋粉 奶粉 蘇打粉混合過篩備用。2 將糖漿 液態油拌勻，加入粉類中拌勻，揉至成麵糰。3 冷藏鬆弛5小時，取出分割成25g一個。皮 餡 1 4 報入40g的蓮蓉餡...
鮮肉月餅的做法鮮肉月餅怎麼做
主料普通麵粉250克 豬油110克 細砂糖25克 水42克 輔料豬肉餡 225克 白砂糖20克 炒熟的白芝麻 1 2湯匙 香油10毫升 醬油1 2湯匙 料酒1茶匙鹽6克 薑末1茶匙 蒜末1茶匙 雞蛋黃半個 黑芝麻適量 鮮肉月餅的做法 1.首先製作鮮肉餡。把豬肉餡及白砂糖.蜂蜜.炒熟的白芝麻.香油.醬...
鹹月餅怎麼樣做，鹹味月餅皮的做法
食材與明細 低筋麵粉190克 玉米油80ml 餡料適量 葵花籽仁100克 核桃仁100克 白芝麻20克 蜂蜜50ml 鹽適量 轉化糖漿115克 梘水6克 花生仁100克 西瓜子仁100克 黑芝麻30克 熟糯米粉100克 純淨水80ml 1.先製作餅皮。將轉化糖漿 玉米油和梘水倒入盆中並攪拌均勻。2....