1樓:蕭瑟中的寒風
喜歡做抄
饅頭,因為不太複雜,對於我這樣廚藝平平的人來說不算難,但要做出鬆軟的好饅頭還是需要技術的,我做的這個饅頭適合要求不太高的人們,呵呵,發酵時間要充...()
食材主料
小麥麵粉
500g
輔料白糖
100g
牛奶或水
250ml
酵母粉6g
步驟1.麵粉放在盆裡,撒上白糖。
2.溫熱牛奶,放酵母,放酵母的那張忘拍了。
3.攪成絮狀,開始揉麵。
4.努力揉麵,直到麵糰光滑起來,不沾手。
5.發酵好麵糰,內部慢慢變得蓬鬆。
6.發酵好的麵糰分成小劑子,搓成饅頭形狀。
7.採摘了新鮮桑葉,洗乾淨鋪在蒸隔上。大家可以用蔬菜葉或在饅頭底部刷點點食用油,防止黏。
8.放入饅頭,再發酵一會。
9.二次發酵後,開大火蒸饅頭。
10.蒸20分鐘以上,關火燜幾分鐘,開鍋。
11.自家小麥粉,並不潔白,但比較有嚼頭。
小貼士我這次用的是牛奶代替的水,不管是牛奶還是水,都需要加熱一下,不燙手那種,放酵母粉攪勻再和麵。不同牌子麵粉吸水率不同 ,請自行調整。我用的是自家小麥磨的...
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