1樓：陌上_卿名酒酒
用料雞胸肉來 三塊
蔥姜水自 適量
雞蛋 一個
澱粉 50克
料酒，香油，胡椒粉，耗油，鹽 按自家調肉餡適量放雞肉丸子的做法
雞肉餡，加入澱粉，雞蛋，各種調料，適量蔥姜水攪拌。
廚師機低檔十五分鐘，手動攪拌的加時。
鍋裡水開後，關小火，下丸子，等鍋裡所有丸子定型後，再開大火，出鍋。
2樓：匿名使用者
第一步，揉入少許水份，讓肉肉吸的飽飽的；
第二步，加入少許蛋清，將吸收了水內份的雞肉裹起來，放入焯水容或者油炸時候水份析出；
第三步，裹澱粉，會使口感更加滑嫩，水份更加牢固地鎖入。
雞肉300克，青椒50克，鹽4克，醬油10克，料酒5克，味精3克，白糖5克，醋2克，蔥5克，姜5克，油250克，澱粉5克，雞蛋1個。
1、將柿子椒洗淨去蒂，切成邊長為1釐米的菱形塊，蔥、姜切成末，將肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽1克，醬油2克、料酒1克、澱粉3克，順時針方向不停攪動，均勻後備用。
2、將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的丸子，放入油鍋中，炸至定型即可取出。
3、炒鍋內放底油20克，加入蔥、薑末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖，開鍋後把丸子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，並把剩餘的澱粉溶於水中，然後再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。
雞胸肉丸子怎麼做嫩滑
3樓：高雅大氣很有笵
雞胸肉、蛋白、白木耳。
1、8兩雞胸肉，把筋剔掉，切成塊;
2、同煮爛的白木耳一起加入攪拌機絞碎;
3、加一個蛋白(一斤的料對一個蛋白);加全蛋也行，不過想要雞肉丸子白白的話，就加蛋白最好;
4、放一勺鹽，三勺糖。就是咖啡勺那樣的量;
5、再攪攪;攪完後大致就是這樣，不用太乾哦~6、倒出來，用勺子舀起來直接下到水裡，或者，專業點，擠出丸子下到水裡。記住，水不能開哈~(把勺子用水沾溼了後再剜丸子，這樣丸子就順順溜溜的滑進鍋裡，不再長尾巴了。)
雞胸肉丸子怎麼做才嫩
4樓：匿名使用者
雞胸肉丸子（再也不用吃水煮雞胸了）
用料雞胸 200克
幹香菇 45克（泡發後）
其他蔬菜 一點點
調料（根據個人口味調整）
鹽 適量
姜粉 1/4tsp
甜椒粉 1/2tsp
黑胡椒 1/2tsp
白胡椒 1/4tsp
牛至葉 1/2tsp
百里香 1/4tsp
鼠尾草 1/4tsp
香芹 1/4tsp
泡香菇的水 一碗
柔軟溼潤的雞胸~~~肉丸子（再也不用吃水煮雞胸了）的做法
先準備材料，圖裡的調料全是我家裡現成的，香菇我用了乾的，因為泡香菇的水超級有用！！！幹香菇泡發以後攥幹水稱重，大概是雞胸肉的1/4到1/5都可以。
除了香菇，剩下的蔬菜，隨便什麼都可以，之前我也切過洋蔥，黃瓜，味道都不錯，但是量不要太多。
可以先把香菇切碎看看量有多少，再切蔬菜，切碎的菜不要比香菇多就可以了，不然顆粒太多不好剁出肉蓉。
另外那些香料就真的是隨個人口味了，但是很推薦牛至葉，就是披薩草，我是很喜歡這個味道啦??所以放的也最多，就是**量勺裡的幹葉子。
雞肉切小丁，香菇和蔬菜切碎，然後混在一起~~~開始剁吧！
肉剁碎以後用刀背剁會更容易出肉蓉哦
剁好的肉餡兒放進大碗，各種調料放進去，香菇水一點一點加，不過一開始放進去半碗沒問題噠~~~
順著同一個方向攪拌到肉餡兒上勁，
裝進裱花袋
燒一鍋開水
煮肉丸子的水很好喝哦
怎麼做雞肉丸子湯才好吃
1.雞胸肉洗淨來放入蔥姜一起源剁成肉餡 2.肉餡中加入芝麻油,鹽,澱粉,雞蛋,攪拌均勻,最好堅持15分鐘左右,你會有驚喜發現滴3.鍋裡放少量油炸香蔥段,加入涼水,在放一小塊老母雞濃湯寶4.用小勺一個一個下入丸子,等丸子漂起來放小白菜進去煮開即可,記得點些芝麻油提香 生汆雞肉丸子湯的做法 生汆雞肉丸子...
怎樣製作滑嫩的肉丸子，豬肉丸子又滑又嫩的做法
材料 豬肉餡 400克 雞蛋 1個 小蔥 2根 澱粉 1湯匙 食鹽 1茶匙 雞精 1 3茶匙 蠔油 1湯匙 白糖 1 2茶匙 水澱粉 2湯匙 做法 1 雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液 蔥花 澱粉 清水 鹽和雞精，拌勻 2 用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性 丸子好吃的關鍵，就在於攪拌的時候是否下足了功夫...
怎麼做丸子鬆軟好吃，怎樣做肉丸子好吃又鬆軟
要想你的肉丸子做的比較鬆軟的話，首先就是在做肉餡的時候放入比起或者是放入馬蹄，還有放入澱粉。這樣我們的肉丸子炸出來以後就會特別的鬆軟，而且味道也不會那麼油膩。比如做蘿蔔丸子，首先把蘿蔔洗乾淨了，把蘿蔔切成細條，在切碎，放蔥姜一起切碎，然後放調料，在放入適當的面，和勻，要不稀不稠，這樣炸出的丸子才鬆軟...