1樓：豆豆聊情感煩惱
牛肉丸子又滑又嫩有彈性的做法：
主料：牛肉餡600克、花椒水200克、食用油適量。
輔料：鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉1小勺、蔥姜適量、香油適量、紅薯澱粉5大勺。
步驟大勺花椒放在碗中，加入適量開水，蓋上蓋子靜置20分鐘。
2、準備600克牛肉餡，把花椒料水少量多次地新增到牛肉餡中，每加入一次都要順著一個方向攪拌均勻後，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。
3、肉餡中加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，再次順著一個方向攪拌均勻。
4、攪拌完成的牛肉餡看起來非常黏稠，不會變稀，就像圖中的樣子。
5、加入切碎的蔥花、薑末，香油，繼續順著一個方向攪拌均勻。
6、最後把紅薯澱粉加進去，大約5大勺。
7、用小勺子做出一個圓形的小丸子。
8、鍋燒熱倒入適量食用油，油溫6成熱的時候，擠出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黃，出鍋瀝乾油就好了。
9、牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又軟，真的是超好吃了。
2樓：李和霖
食材用料。牛肉 300克、娃娃菜 1棵、油 適量、鹽 適量、生抽 適量、料酒 少許、
澱粉 適量、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、香菜 少許、花椒 少許、胡椒粉 少許。
做法步驟。買回來的牛肉浸泡半小時去血水；
準備配料；娃娃菜從根部切條；
牛肉剁餡，蔥姜擦泥蒜切末，加鹽、澱粉，料酒，生抽、胡椒粉；
去花椒留水分次倒入餡內，一起朝一個方向攪拌上勁；
攪好的肉餡，搓成小丸子；
鍋內燒水，水開加鹽放娃娃菜焯熟；
娃娃菜裝盤；
焯娃娃菜的水不必換，繼續燒開放入搓好的丸子，水開煮2~3鍾就好；
湯內根據自己口味加點素油或豬油；
連丸子和湯一起盛入娃娃菜盤中；
撒上香菜，完成。
小貼士。可搭配其他蔬菜，比如小青菜、菠菜等；
餡內可加一個雞蛋更嫩滑；
丸子用油炸也一樣美味，紅燒也可以。
食材用料。牛肉餡 600克、雞蛋 1個、幹澱粉 30克、饅頭 1個、十三香粉 8克、薑末 10克、
料酒 5克、生抽醬油 5克、精鹽 8克、香油 20毫升、姜粉 5克、食用油 600毫升。
做法步驟。準備新鮮牛肉餡600克；
然後在所有調味料備齊；
幹饅頭提前用涼水泡透備用；
牛肉餡加入薑末，姜粉，鹽，十三香粉，香油，料酒，少許生抽醬油，白胡椒粉一同放入，在把雞蛋磕入；
然後把提前泡透饅頭去皮，擠幹水分放入牛肉餡中；
拌均勻新增適量幹澱粉；
拌勻後擠岀牛肉丸子不散就可以了；
分別擠出牛肉丸子，放平盤中備用；
鍋中放適量食用油，油溫7成熱分個下入丸子，始中保持中火；
炸制表面上色，丸子浮起即可；
撈出控下表面油脂即可享用了。
牛肉丸子怎樣做好吃
3樓：仉玉軒
1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態為好。
2、老薑一小塊搗碎，加水擠出薑汁備用。肉糜盛入碗裡，按口味新增白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻後，用兩勺澱粉和薑汁，適量涼水調和成水澱粉汁(喜歡的可以再新增一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡裡。
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質更佳具有黏性。
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水裡約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰後轉小火，往鍋裡倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋裡的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透後，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當的鹽，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。
6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。
4樓：麵包啊呀
主料：牛腿肉250克，雞蛋50克，蔥頭、胡蘿蔔、土豆各100克，豌豆20克。
調料：雞油50克，精鹽適量，胡椒粉1克，味精3克，雞清湯800克，香葉少。
許，幹辣 椒少許 ，香桃適量，酸奶油5克。
1、牛肉洗淨切成塊。蔥頭(三分之一)去皮和肉放在一起用絞刀絞兩遍，把。
肉再用刀剁一遍，放在盆內，放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍。
攪拌，再加水50克，隨倒隨攪和，成肉泥。
2、起湯鍋一個，放入開水，用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內，共擠40個。
開後丸子漂起，把原湯撇出，在冷水裡把丸子浮沫洗去，倒在羅內控淨水。
分。土豆、胡蘿蔔、蔥頭均去皮洗淨，切成小方丁。
3、起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿蔔、蔥頭放入，隨放香葉、香。
桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、
味精和鹽，上火見開，倒入湯盆內，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆酸奶。
油即成。 特點： 色白綠，味鮮，稍帶香桃酸味。
5樓：生活小達人
牛肉丸子做法如下：
主料需要瘦嫩牛肉餡。輔料需要麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭。調製多味汁，坐鍋點火放入番茄汁煮沸，放入去皮切碎的番茄切碎的蒜頭，切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可；將洋蔥去皮，洗淨切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末。
取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用，坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中煎至兩面呈棕色 熟透後裝盤，再倒入調製好的汁即可。
牛肉丸子營養價值
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉丸子主要食材是牛肉，屬於高蛋白食品，腎炎患者不可多食，牛肉高膽固醇、高脂肪，消化力弱的人不宜多吃，不宜和白酒一起食用。
6樓：南雨娛生
花菜炒牛肉丸。
材料：花菜335克、牛肉丸95克、生抽適量、鹽適量、雞精適量。
做法：1、先將花菜變成小朵，然後清洗乾淨了，撈出備用。
2、將牛肉丸的包裝拆開了，然後切成兩半，備用。
3、然後在鍋裡面倒入油，燒熱了，然後在鍋裡面倒入清水，翻炒一會就可以了。
4、然後，就將切好的牛肉丸放入翻炒一下。
5、最後，就在裡面加入適量的清水，將菜花煮到軟。
6、然後再加入適量的鹽、雞精、鹽、生抽進行調味，然後炒均勻了。
鮮菇牛肉丸。
製作材料：主料：牛肉(肥瘦)150克，香菇(鮮)300克。
調料：大蔥25克，姜5克，植物油35克，黃酒10克，鹽3克，味精4克，蠔油10克，澱粉(豌豆)15克，胡椒粉1克。
做法：1、先將牛肉用機器攪成牛肉泥，然後將蔥洗乾淨了，一部分切成段，一部分切成蔥花，將姜切成薑末，將5克的溼澱粉用水調成12克溼澱粉。
2、然後就是將牛肉泥和蔥花、薑末、鹽、油、味精、澱粉攪拌均勻了，然後捏成牛肉丸，用蒸籠蒸熟了。
3、先將鮮菇滾煨，然後就是將水分瀝乾。
4、在鍋裡面倒入15克油，然後將仙姑倒入，加入精鹽、紹酒、味精、蠔油爆香了，在加入100毫升的上湯，最後是將牛肉丸放入，同時將蔥段，薑末也放入，並且用溼澱粉勾芡了，撒上胡椒粉，倒入包尾油，上盤就可以了。
7樓：小琳珠
香菇牛肉丸子。
材料。牛肉末，香菇，馬蹄，西紅柿，上海青，雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒，糖，醬油，番茄沙司，廈門沙茶辣，地瓜粉少許，蔥姜味料酒少許，麵包糠。
做法。1.原料準備：
牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁。上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。（青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發亮，不易發黃。
2.牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半隻，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，醃半小時。
3.把醃好的牛肉末拿一小點放在手掌心裡搓成小球，放在麵包糠中沾滾均勻。
4.油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好後盛出備用。
5.西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬製，熬成糖醋番茄醬。
6.將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調味，淋入一點溼澱粉勾薄芡。
7.燙好的上海青放在盤子的外邊圍成一個圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可。
8樓：陳其喜
多味牛肉丸。
主料〗瘦嫩牛肉餡。
輔料〗麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭〖調料〗鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油〖做法〗調製多味汁：坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可；
2、將洋蔥去皮洗淨切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末；
3、取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用；
4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透後裝盤，再倒入調製好的汁即可。
牛肉丸子怎麼做才好吃
9樓：乾萊資訊諮詢
以牛肉末為主料，加入蒜末、洋蔥末、料酒等配料揉成丸子炸好吃。
主料：牛肉末150克。
輔料：蒜末10克、洋蔥末100克、料酒5克、生抽15克、胡椒粉2克、鹽2克、蛋清30克。
做法如下：1、準備牛肉末，加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、洋蔥末、蒜末，攪拌均勻。
2、加入蛋清，順時針攪拌至牛肉上勁。
3、鍋中倒油，大火燒至七成熱。
4、肉餡汆成丸子，放入鍋中，中火炸至焦黃浮起。
5、出鍋裝盤，牛肉丸子即可製作完成。
如何做牛肉丸子好吃
10樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：牛肉300g、洋蔥100g、蒜10g、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調和油適量、沙拉醬適量。
一、準備好食材。
二、牛腿肉洗淨後剁成肉絨。
三、洋蔥洗淨切小丁。
四、蒜頭切成蒜蓉。
五、切好的牛肉裝入一個稍大的碗裡，加入適量鹽、醬油、料酒朝一個方向攪拌均勻，加入切好的洋蔥末跟蒜蓉，繼續朝一個方向攪拌，直到肉上勁為止。
六、攪拌均勻的牛肉搓成一個個小丸子。
七、鍋熱適量的油，待油溫熱後下做好的牛肉丸子下鍋炸至熟透。
八、起鍋後瀝乾油擠上沙拉醬即可食用。
怎樣汆牛肉丸子，咋牛肉丸子怎麼做
不管是生氽牛肉丸，還是生氽豬肉丸羊肉丸，帶我們家經常做。製作的步驟如下。1 牛肉200克，加入蔥薑適量剁成泥，加鹽，醬油，植物油各適量，醃製十分鐘後，打上乙個雞蛋，攪拌均勻後加入適量的澱粉，充分攪拌後備用。2 鍋中放少許油，加入蔥花，薑末煸炒出香味後，加少許醬油。加入適量水。3 水開後，手上帶薄膜手...
蘿蔔牛肉丸子怎麼做好吃，胡蘿蔔牛肉丸子的家常做法
用料鮮牛肉 150g 洋蔥 20g 胡蘿蔔 30g 紅薯粉 10g 花生油 適量 生抽 適量 姜 2片 鹽 適量 枸杞 1粒 胡蘿蔔牛肉丸的做法 牛肉，洋蔥，胡蘿蔔，洗乾淨，剁碎，放入碗裡姜，用刷子弄成沫，放入碗裡 繼續加入生抽，紅薯粉，鹽，花生油，攪拌均勻，醃10分鐘。然後做成一個個小丸子，放到碟...
咋牛肉丸子怎麼做，牛肉丸子怎麼做
1.牛肉糜加鹽 胡椒粉。2.用食品加工機打成漿放到一個大盆裡。3.加所有調料，朝一個方向攪拌5分鐘，然後把牛肉漿提起再往盆裡用力反覆摔打，直到牛肉起粘性，至少15分鐘 打越久肉質越q 4.鍋裡準備冷水，將牛肉漿捏成丸子，可以在手上放少量的生粉，這樣不粘手。5.中火將水慢慢燒開 不可大火 至煮熟為止。...