1樓：映貽溫馨小屋
薑片燜鵝的做法：
將鵝洗淨剁成塊備用；
然後將切好的薑片（四大塊姜）放入油鍋中爆炒一下，接著將鵝塊倒入並加入適量的鹽，花生油和生抽，以及適量的白酒翻炒，然後加入適量的水，蓋上蓋子燜至鵝肉軟而入味即可食用。
答案滿意，望採納，謝謝
紅燒鵝怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
2.燒一鍋開水，將鵝肉冒一下。冒至鵝肉變色即可。同時將蔥薑蒜切沫備用。
3.冒好的鵝肉，用清水再洗一遍。
4.熱油鍋，加適量白糖，熬製金黃色。
5.糖熬好後，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥薑蒜沫。繼續翻炒。
6.加入適量醬油調味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可，燉大約40-50分鐘。
7.燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽，繼續燉，直至燉熟。
8.收幹汁，裝盤。
小貼士1.燉鵝肉前，冒一下可以取出裡面的血水，冒時可以多點水，超過肉為宜。
2.鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。
3.此烹飪方法同樣適用於鴨肉。
4.體熱、體虛，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人多吃鴨肉有好處。
3樓：匿名使用者
紅燒鵝塊
原料：鵝 鹽 料酒 雞精 醬油 白糖 胡椒粉花椒 大料做法：1。熱油，蔥薑蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。
2。倒入鵝塊翻炒，可事先將鵝塊焯水後撈出再炒。
3。加醬油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鵝塊上色。
4。加水，沒過鵝塊，轉到砂鍋或者高壓鍋中燉熟，也可以直接在鐵鍋中燉。出鍋前加調味料。
紅燒鵝原料：
光鵝600克。
調料：醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、姜塊、桔皮、八角。
做法：(1)將光鵝開膛去內臟，洗乾淨後，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙—…下，撇去浮沫，撈出洗乾淨。
(2)炒鍋放油燒熱後，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味後，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次，放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透後，再上大火收幹水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。
特性：色褐紅，味鹹香微帶甜。
4樓：討論板
你好：鵝肉的營養豐富，有蛋白質低脂肪的特點，女性食用有很好的滋陰作用。鵝肉的做法有哪些，鵝肉怎麼做好吃？
今天中國吃網小編為您收集整理了一份鵝肉的做法大全，告訴您鵝肉的做法有哪些，鵝肉怎麼做好吃。
鵝肉的做法大全之家常鵝肉的做法
材料:鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個、大蔥1根、生薑1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙
家常鵝肉的做法
1.將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片；
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒；
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
鵝肉的做法大全之涼拌鵝肉的做法
材料：鵝胸肉 1/2斤 薑絲 1/2杯 辣椒絲 1/4杯 芹菜段 1/2杯 淡醬油 1又1/2大匙 紹興酒1大匙 糖或味精1/2大匙
涼拌鵝肉的做法
1、將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。
2、將芹菜段用熱水汆燙後衝冷水，再瀝乾水份備用。
3、將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。
鵝肉的做法大全之沙蔘玉竹煲鵝肉的做法
材料：鵝肉250克、玉竹15克、北沙蔘15克、山藥30克、鹽2克
沙蔘玉竹煲鵝肉的做法：
先將鵝肉洗淨，切成小塊，沙蔘、玉竹、山藥洗淨，一同入鍋，加清水適量，用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵝爛，加精鹽調味，飲湯吃鵝肉。
鵝肉的做法大全之鵝肉補陰湯的做法
材料：鵝肉、瘦豬肉各250克，淮山藥30克，北沙蔘、玉竹各15克，精鹽、味精、料酒、胡椒粉、薑片、雞清湯、雞油各適量。
鵝肉補陰湯的做法
1、將鵝肉、豬肉分別洗淨，放入沸水鍋中汆透，撈出，瀝乾水，切成絲，待用。
2、把淮山藥、北沙蔘、玉竹分別去雜，清水洗淨，裝入紗布袋中扎口，待用。
3、將煮鍋刷洗乾淨，置於火上，注入雞湯，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、料酒、胡椒粉、生薑片，鍋加蓋，共煮至肉熟爛，淋上雞油，以味精調味即成。
鵝肉的做法大全
鵝肉的做法大全之芋頭煲白鵝肉的做法
材料：鵝5000克、芋頭500克、辣椒紅尖35克、豆豉50克腐乳（紅）50克、大蔥25克、姜15克、大蒜（白皮）15克、白砂糖20克、料酒35克、醬油100克、澱粉玉米20克、香油10克、蠔油10克、植物油15克、胡椒粉2克。
芋頭煲白鵝肉的做法
1、將鵝洗淨抹乾，用鹽在鵝肚內抹勻；
2、將豆豉、南乳、薑末、糖、酒、醬油等調料攪勻；
3、放入鵝肚內，用細麻線密縫鵝肚，放在盤內；
4、將盤移鍋內蒸約90分鐘，先將芋頭取出；
5、鵝肉再蒸30分鐘取出，抹上醬油；
6、加茶油10克，倒入蒸汁，約2杯，煮滾後將蠔油、醬油、生粉、麻油、胡椒粉等調料加入勾芡；
7、食用時，取適量芋頭及鵝肉，放入煲鍋內，加適量水，小火煮滾；
8、再加適量芡汁，煮滾後即成。
鵝肉的做法大全之白斬鵝肉的做法
材料：鵝肉1/4只，姜1塊，蔥2支，米酒適量，1、橘醬3大匙，2、九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許
白斬鵝肉的做法：
1、姜用菜刀拍鬆，蔥切長段備用。
2、將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用。
3、在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4、加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上乾淨的溼布，以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉涼後，切片擺盤。
5、將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入橘醬，吃肉的時候可沾橘醬或九層塔醬均可。
鵝肉的做法大全
鵝肉的做法大全之紅燒鵝肉的做法
材料：熟鵝肉300 克,花生油200 克（實耗50 克）,蔥,姜,蒜少許,醬油,紅糖,溼澱粉,精鹽適量。
紅燒鵝肉的做法
1、將熟鵝肉切成1 釐米見方的小塊，用花生油炸一下撈出來，待用。
2、把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。
3、鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、溼澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
鵝肉的做法大全之鵝肉食療藥膳做法
鵝肉粥：取鵝肉、大米各100克，調料適量。將鵝肉洗淨、切細，放入碗中，用澱粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。
先取大米淘淨，加清水適量煮粥，待沸後放入鵝肉，煮至粥熟，加食鹽、味精等調味即成。鵝肉粥可益氣補虛，適用於脾胃虛弱所導致的消瘦乏力。
鵝肉補氣湯：取鵝肉1000克，黃芪、黨蔘、山藥各10克，調料適量。將鵝肉洗淨，切塊，諸藥用布包好，同放鍋中，煮至鵝肉熟後，去藥包，調味服食。
鵝肉補氣湯可健脾益氣，適用於慢性胃炎、消化不良。
鵝肉養陰湯：取鵝肉1000克，玉竹、沙蔘、山藥各l0克，調料適量。將鵝肉洗淨，切塊，諸藥用布包好，同放入鍋中，煮至鵝肉熟後，去藥包，調味服食。
鵝肉養陰湯可和胃止渴，適用於氣陰不足所致的口乾思飲、咳嗽氣短等。
百合鵝肉湯：鵝肉l000克，百合、黃精各30克，調料適量。將鵝肉洗淨，切塊，諸藥擇淨，與鵝肉同放入鍋中，煮至鵝肉熟後，調味服食。
百合鵝肉湯可益氣養陰，適用於緩解肺結核胸痛、乾咳痰少、手足心熱。
5樓：仰依風
寶媽給孩子們做了紅燒鵝，配上番茄雞蛋湯
6樓：也聽會歌好
紅燒鵝塊的做法：
主料：整鵝。
輔料：蔥薑蒜。
香料：花椒、大料、草果、桂皮。
調料：鹽、糖、料酒、醬油。
製作步驟：
1、鵝身洗淨後斬成快。
2、蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。
3、香料用紗布包好製成香料包備用。
4、幹鍋做於火上，下入鵝塊大火煸炒至微微出油。
5、烹料酒、醬油後加入清水。
6、入香料包、蔥薑蒜、鹽、糖。
7、大火燒開後變小火燜燒約1小時。
8、揀去香料包後大火將湯汁收濃即成。
7樓：做份美食給你吃
家庭版紅燒鵝最好吃的做法
怎麼做鵝肉既好吃又簡單
8樓：何焱宇傑龍
鵝半隻、長豆角或其他蔬菜粉絲等、
調料：啤酒、姜20克、蒜20克、乾紅辣椒10只、鮮麻椒一把。八角、老抽、生抽少許、鹽適量
做法1、鵝洗淨，用刀剁成小塊後瀝乾水，長豆角擇成段後洗淨備用；
2、鍋小火預熱，將鵝帶皮部分朝下，關蓋；
3、2分鐘左右後，鵝油成液體狀時，
4、將姜，蒜，乾紅辣椒，八角、鮮麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，關上鍋蓋；
5、待汁水收到一半左右時，放入豆角，
6、撒上適量鹽，繼續蓋上鍋蓋，豆角軟熟時，淋上少許生抽，即可
9樓：農家樂美食記
分享一個泡椒鵝肉的做法，鵝肉剁成小塊，準備點泡椒和魔芋豆腐，首先把鵝肉翻炒十多分鐘，再倒一瓶啤酒燜煮幾分鐘，然後加入泡椒大蒜和魔芋豆腐翻炒，調好味，翻炒幾分鐘即可出鍋。
怎樣做鵝好吃又簡單
10樓：豪傑飛鴻
主料鵝1000g輔料油
適量生抽
適量老抽
適量生薑片
適量八角適量蔥
適量料酒
適量步驟
1.鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水
2.準備調料
3.冷水下鍋綽水後撈起洗淨
4.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香5.倒入鵝肉翻炒均勻
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟
9.之後開啟加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火
10.盛入碗中，撒上蔥花
小貼士鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。
鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食
不要加雞精哦，原味很棒的
11樓：小萌獵奇錄
鵝怎麼做才好吃，大廚教你最好吃的做法
鵝肝怎麼做好吃？
12樓：雀瑤愚雨凝
1,香煎鵝肝
鵝肝是西餐廳裡的保留曲目，其實這樣的美味自己在家裡也可以做。
製作方法（一）：
將香煎鵝肝塊與香煎蘑菇片放入方形鐵盒中輕輕擠壓，使表面平整，然後用重物壓住表面在冰箱中放置一晚使其成塊狀。裝盤時，澆上由4份特純橄欖油、1份紅酒醋以及松露片調配而成的沙司；取新鮮芒果，切少許製成芒果醬，點綴在鵝肝蘑菇批上；周圍鋪上一圈生菜葉和少許小紅蘿蔔片，好吃又好看。
製作方法
(二）：
將熟的鴨肉片香煎鵝肝塊放入方形的鐵盒中，擠壓表面使其壓縮成型，在冰箱中冷卻24小時，以獲得鴨肉的質感和嚼勁。在青蘋果醬中可以加入幾粒葡萄乾和些許法國干邑，令口感別有風味。醬汁以迷迭香、番茄汁和茉莉茶葉為原料，按4比1濃縮熬製而成。
製作方法（三）：
將鵝肝在鮮美的雞湯中燜煮一個小時。這種做法完全保留了鵝肝濃香潤滑的口感，同時還能夠吸收到雞湯的鮮美。
2,脆皮鵝肝豆腐
將法國鵝肝切成細碎與布包豆腐調好配料攪拌在一起，蒸熟，外面包裹一層脆漿油炸。做好後外面一層皮脆而清爽，裡面綿軟，吃起來如同接吻。
鵝怎麼做好吃，鵝怎麼做好吃
每個人的吃法不同，有的你覺得可以的別覺得不好，所以你可以去一些餐館或者外賣上先吃點試試看，看怎麼吃適合你的胃口，然後在好好研究它怎麼做 東北的鐵鍋燉大鵝，不過我喜歡做成鹹鵝蒸著吃。紅燒鵝肉的做法步驟 新鮮大鵝一般買來就去除了五臟 薑絲 蔥花備用 大鵝要用刀剁開 塊不要太小 大塊比較好吃 用開水焯一下...
鯽魚紅燒怎麼做好吃，紅燒鯽魚怎麼做好吃
紅燒鯽魚怎麼做？把鯽魚清理乾淨，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然後倒入鍋中加入蔥薑料酒豆瓣醬翻炒燉。教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法。紅燒鯽魚怎麼做？把鯽魚清理乾淨，改刀，倒入鍋中煎致雙衡猛面金黃，然後倒入鍋中咐汪橋加陵核入蔥薑料酒豆瓣醬翻炒燉。紅燒鯽魚怎麼做好吃 準備鯽魚一條，不能太大，會比較難入味兒一點...
紅燒芋頭怎麼做好吃，紅燒芋頭肉怎麼做好吃
芋頭洗淨bai 去皮，放入冷水中浸du泡，避免變色。zhi將去好皮的芋頭切dao 滾刀塊。深點的鍋中倒入內 足量水，燒開，放容入芋頭。芋頭煮至8成熟，撈出備用。起炒鍋，倒入少許花生油，6成熱，下入蔥段爆香。倒入芋頭，翻炒。倒入醬油 紅糖和鹽，翻炒上色後，加入適量的涼水，燜燒7 8分鐘，使芋頭入味。1...