1樓：維它命
油炸其他食品一樣，不僅會使營養成分遭到破壞，還會產生多咱有害物質，危害人體健康。 用油炸食品時，要將油燒開。油的沸點為210℃。
油經長時間或反覆的高溫，會發生氧化、水解、熱聚合等一系列化學變化，成為劣化油。劣化油含有醛、銅、低階脂肪酸、氧化物、環氧化物、內脂和熱聚合物多種化學成分。而這些化學物質隨油炸食物被人食入人體後，有的對人體酶系統有破壞作用，使人產生中毒；有的長期蓄積人體組織內，可誘發癌症。
經高溫油炸的食物會使很多營養成分受到破壞。維生素a、維生素d和維生素e遭受損失，供熱量下降；必需脂肪酸破壞，影響維生素的吸收利用，影響食物的消化吸收，因而食物的營養價值大大降低。 油炸食品還能誘發癌症，特別是胃癌。
據研究，食物被炸焦化後，其內的糖及脂肪會產生強致癌物質苯並蓖；蛋白質和某些氨基酸經高溫油炸後，產生一種熱解衍生物二氮，致癌作用比苯並蓖強100倍。 油炸食品的美味掩蓋了其對人體的危害。油炸食品將引起肥胖、糖尿病、冠心病、高血壓、中風、提高膽固醇攝入和某些癌症等病症。
資料顯示，由油炸食品導致肥胖最後死亡的患者每年美國就有30萬人之多，可以想象用油絕對標準的麥當勞的食品還有如此大的危害，那麼中國那些用地溝油、**油、反覆油製作的食品多麼可怕！特別是油炸食品中丙烯醯胺的致癌性是香菸的十倍還多！ 炒和炸是兩種不同的烹飪方法，但是炒菜油多了也不好！
2樓：位承望以蔚
導致肥胖
油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質
營養素嚴重破壞
油炸食物吃多了，到底有什麼危害
多吃油炸食品有什麼壞處，油炸食品吃多了有什麼害處？
烘烤油炸的食品對於人的身體健康有多大影響 據醫學研究，動脈粥樣硬化從7歲起就開始，而目前罪魁禍首就是賣當勞和kfc等油炸食品 還會發胖，還有致癌作用 衛生部日前釋出公告指出，澱粉類食品在超過120 高溫的烹調下容易產生丙烯醯胺，而動物試驗結果顯示丙烯醯胺是一種可能致癌物。衛生部建議公眾改變以油炸和高...
吃油炸的食品，會存在哪些危害
油炸食品的危害有很多，其中致癌是其最危險的一種危害。現如今癌症已經成為我們人體最大的殺手，而導致癌症的原因卻超乎所有人的意外，我們日常生活中最喜歡吃的油炸食品正是癌症的誘因。你可能不知道，吃幾根薯條會得癌症，這並不是天方夜譚。有研究發現，經常吃油炸食物的人癌症發病率遠遠高於不吃油炸食物的人群。經常吃...
非油炸食品有什麼好處非油炸食品有什麼好處？
非油炸食品無反式脂肪，就是通過氫化處理把液態的植物油變成固態或半固態的油脂.並且低油，減少肥胖的概率 有害物質少，保留更多營養，原汁原味更容易消化。反式脂肪是人工合成的，是健康的殺手，特別是對心腦血的管健康影響大，非常不好.所以相比之下非油炸的會比較好，非油炸膨化食品比油炸膨化食品熱量低三分之二。但...