1樓：自娛自樂說今宵
蠔油很百搭，可涼拌、炒菜、拌餡等。
蠔油的成分並不像味精（穀氨酸鈉）那樣單一，由於沒有經過提純，因此，蠔油富含豐富的風味，而這種風味主要來自於生蠔本身，也正是這種風味讓蠔油在廚房中佔據了獨特一席。
素菜類放蠔油提鮮。炒菜時放蠔油，其自帶的鹹鮮味能彌補蔬菜味道有些寡淡的不足，從而提升菜品鮮度。如蠔油生菜、蠔油菜心、蠔油西蘭花等，製作簡單味道好。
葷菜放蠔油增色。在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，顏色誘人且味道鮮美，如蠔油牛肉、蠔油雞翅等，都是受歡迎的菜品。
2樓：巧趣小生活
經常炒菜放蠔油，切記不要有這2個錯誤習慣，後悔今天才知道
飯店炒菜用的什麼燃料，飯店炒菜用的什麼燃料
現在飯店普遍使用天然氣，這是一種清潔能源，對環境的汙染比較小，火力控制比較好，對於飯店使用非常方便。其它的燃料都很少使用了，不是因為不方便就是因為環保差。炒菜一般都是用液化氣或者是天然氣，但是他們的爐子的頭兒是用的多，用爐頭火苗比較大速度比較快，炒出來的菜也比較好吃，營養也不流失。飯店炒菜一般要求出...
炒菜放很多調料好嗎，炒菜放些什麼調味料比較好吃？
不好的，而且放調料的先後順序也是有要求的。花椒是做麻辣味菜餚時候必不可少的，一般是要跟蔥薑蒜一起先入鍋爆一下的，料酒是做葷菜一定要放的，一般如果是爆炒的話要先把菜用料酒 醬油 鹽先醃一會。如果是燉 燜的話可以先把菜用油炒一會兒後再放料酒。醋和胡椒的話是最後出鍋之前放的，因為它們容易揮發，過度加熱之後...
做菜的時候為什麼要放蠔油呢？一般做什麼菜需要放蠔油
做菜放蠔油，這個現在幾乎是家庭之中做菜的必要流程，但這是近幾年才興起的，因為蠔油是起到一個提鮮的作用的，它本身是生活之中提出來的一個濃縮的東西，但是現在很多年買的三五塊錢一瓶的這種，他基本都是化學合成的。耗油本來就是一個做菜提鮮的東西，不是說不放不行，它不是必要的東西，因為炒菜理論上來說必放的東西只...