1樓：匿名使用者
蓑衣黃瓜
蓑衣黃瓜 原料：大黃瓜1條，朝天椒切絲、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、鹽各適量。
做法：1、朝天椒切絲，泡入冷水中。
2、大黃瓜洗淨，從一端開始朝同一方向以45度的刀角度去切，每刀之間相距的距離越少，切出來的黃瓜就越柔軟。斜刀，都不要切斷。
3、將整根黃瓜翻轉180度，再用同樣方法斜切。
4、白芝麻在幹炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼。
5、小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成麻香油。
6、在蓑衣黃瓜中調入香醋少許、白砂糖15克、鹽10克左右和麻香油，攪拌均勻後放入冰箱中醃製1小時。
7、食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
蓑衣黃瓜的切法：
切“蓑衣黃瓜”時在黃瓜底下放兩根筷子，而且，聽說用西餐刀比較好掌握力度，切出來會勻稱些，我找了半天西餐刀，也沒找到，還是用我的大菜刀吧!對了，再補充一句，黃瓜儘量買直一些的。
先將黃瓜的一面直刀切，因為底下墊著筷子，所以就放心的切吧，不用擔心切斷。切完一面後，翻過180度，再切斜刀。
2樓：匿名使用者
菜譜原料：黃瓜、芝麻、小紅辣椒、花椒、姜。蓑衣黃瓜製作步驟：
1、小紅椒用剪刀，剪成細絲。2、姜洗淨切細絲。3、切蓑衣黃瓜的好用的小竅門，一雙筷子，注意擺放位置如圖，架好筷子，將黃瓜按照圖45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不會切到底了，也不出現中途斷的狀況了。
4、將黃瓜翻個兒，筷子還是架在底下這樣切另一面，切出的黃瓜依舊不斷。5、切好的黃瓜用鹽將表面唦一下。6、切好的薑絲用開水沏出濃郁的香味加入白糖、鹽、和少許白醋。
7、鍋內做油煸香花椒。8、將煸好的花椒油中的花椒撈出。9、稍微降溫後倒入辣椒中，這時辣椒油的味道竄入鼻孔，很有可能打起噴嚏，此處提醒各位千萬別把辣椒油裡濺近不同物體。
10、將切好的黃瓜放入樂扣盒中，放入薑絲水。11、蓋好保鮮盒的蓋子晃晃勻，12、放入冰箱冷藏，至少醃漬4-5小時。（著急的話也要45分鐘）為了方便入味還要倒著放一會13、裝盤後放入炸好的辣椒花椒油，14、撒上熟芝麻即可。
黃瓜鮮香爽脆拉開不斷如蓑衣一般。
正宗蓑衣黃瓜的做法，蓑衣黃瓜怎麼做好吃又簡單
3樓：匿名使用者
主料 黃瓜
3根輔料
幹辣椒6個
蒜1頭姜1小塊
蔥1根花椒7粒
香油1勺
白醋5勺
糖4勺鹽適量味精少許
步驟 1.將黃瓜洗淨去兩頭，然後放在菜板上，再在黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜
2.刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處停止。
3.切完一面了
4.把黃瓜翻過來180度再以同樣角度同樣切法切一遍。
5.切好另外一面了，一根黃瓜就切好了
6.切完一根了，這就是蓑衣黃瓜呵呵。
7.同樣方法切完3根黃瓜，放進容器裡，黃瓜均勻撒上鹽（向切縫中撒）醃製大概30分鐘
8.將幹辣椒椒切成絲、大蒜切碎（或者用蒜泥），姜切絲，蔥切細絲
9.開始熬糖醋汁。鍋中燒適量油
10.冒煙後把幹辣椒絲，薑絲，一小部分蒜末，花椒（我倒的事先做好的花椒油）放進去炸香
11.待香味出來後，倒入一小碗水（注意別被熱油濺到，油遇水容易四濺，遠點站），加入大概4勺糖，4-5勺白醋（可以自己嘗下味道，覺得合適就行）燒開，小火慢慢熬幾分鐘，湯汁逐漸敖濃了就關火晾涼待用。
12.晾涼的糖醋汁，可以加點味素，一勺鹽，一勺香油。
13.黃瓜醃好之後把出的水倒掉，均勻的撒上蒜末
14.將酸辣汁均勻的淋到黃瓜上，撒上蔥絲。蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮後再食用（可以放冰箱一夜在吃，等不及的話放1-2個小時吃也可以）。
蓑衣黃瓜怎麼做好吃 蓑衣黃瓜的做法步驟
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蓑衣黃瓜
5樓：小廚神美食
蓑衣黃瓜原來這麼簡單，這樣做清脆爽口顏值高
6樓：植物網
蓑衣黃瓜的做法:
黃瓜洗淨，去頭去尾，兩邊各放一根筷子，這樣黃瓜就不容易切斷。
斜刀切。
翻個身，縱刀切。
這是切好的樣子，顯刀功吧
把黃瓜移入深碗，放適量的鹽，醃製15分鐘。
瀝乾水分。
倒適量的生抽和醋，放適量的糖，蒜末，拌勻後浸泡。
裝盤，撒紅辣椒圈點綴，蓑衣黃瓜就做好了。
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