1樓：匿名使用者
香酥炸茄子的做法
1.準備食材，茄子、粘米粉、糯米粉、香蔥、五香粉等；
2.茄子洗淨，切厚片，鹽水浸泡3分鐘。
3.撈出瀝乾水分；
4.粘米粉、糯米粉、鹽、五香粉、香蔥加入適量的清水拌均成米漿；
5.把瀝乾水的茄片倒入，均勻裹上米漿；
6.把裹上米漿的切片茄子放入模具中；
7.鍋中倒入適量的油，油溫到達130度左右，把整個模具和茄子一起放入鍋中炸；
8.炸至自動脫模，翻轉另外一面繼續炸至金黃色，撈出瀝乾油；
2樓：踏雪醉尋梅
在炸茄子之前，用麵粉拌勻，然後在放在油鍋裡炸。
材料茄子500克，麵粉50克，麵包渣75克，雞蛋1個，色拉油1千克，精鹽、胡椒粉各適量。
炸茄子的做法:
1、將茄子去皮、整形，切成3毫米厚、直徑3釐米的頂刀圓片，撒上鹽和胡 椒粉拌勻，兩面沾上面粉。
2、雞蛋磕入碗內打散打勻，將茄片 放入碗內拖上蛋液，再滾上麵包渣。
3、鍋內放油燒至八成熱，將沾滿麵包渣的茄片逐片放人油中炸好，撈出控淨油即成。
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茄子這樣做好吃不貴經濟實惠 茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面 一 炸烹茄條 主料 嫩茄子300克。配料 尖椒10克 胡蘿蔔10克 雞蛋半個 溼澱粉75克，色拉油750克。調料 碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥 姜 蒜...