1樓：匿名使用者
看個人口味..
但是我介紹幾種簡單方法吧..
不管哪種方法都好..首先是把牛肉切片..薄厚程度由你定咯..
2-3毫米比較好..然後一起放在一個大碗裡面..倒上油(最好是植物油或茶油..
)和灑適量的鹽(以個人口味為準.)..用手抓一抓..
為的是使其均勻分佈..
把肉放進冰箱..留15-20分鐘左右(可以使味道進入肉裡面..)現在天冷..
可以用來下火鍋..這個比較簡單..在水裡灑上合適的鹽跟添上油..
沸騰後把牛肉放下去..大概快熟的時候放蔬菜一類的東西..(做法不同這是最最簡單的,,)..
因為肉是閹過的..所以會比較進味拉..
也可以炒..油8分熱的時候把肉放下去..7-8分熟的時候放菜..這時灑少量的鹽(多了肉鹹..而蔬菜不需要過多的鹽..)..肉熟了而菜9分熟就可以拿出來了..
2樓：匿名使用者
【製作過程】 1.將淨牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成5釐米長、l釐米寬，0.3釐米厚的長條塊，盛入碗內，加溼澱粉40克、雞蛋液、味精1克、麵粉，精鹽一起攪勻上漿。
2.炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入永炸，至呈黃色時撈出。 3.
炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯，加蓋燜30分鐘後，用溼澱粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。
【工藝關鍵】 牛肉先用清水煮至斷生，洗去血汙，上漿炸黃，然後再燜，大火燒開，小火燜酥，爛又成形，絕無羶味。
3樓：匿名使用者
你看看別人怎麼做就怎麼做！
牛肉燜鍋的做法，牛肉燜鍋怎麼做好吃，牛肉燜鍋的家常
4樓：豬仔紅色
好吃的燜鍋的做法
燜鍋的做法：配菜有：紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、芋頭、紅薯、西芹、金針菇、青椒、涼薯。
以上配料全部切成片或粒，切記不要太厚或太大塊，以免不容易入味。
將切好的配菜伴勻放置鍋底做準備。
把想做燜鍋的肉類醃製好（可以醃製些牛肉、魷魚和酶頭肉，也可以放些排骨、雞肉、海蝦、花甲、田雞、黃鱔什麼的，看你想吃什麼就可以準備什麼），我今天晚上做的是牛肉、裡脊肉和魷魚。
最重要的是滷汁的製作：把肉姜、蒜米、蔥白、小辣椒和大蔥頭切碎，加上幾顆花椒用油爆香後，加入醬油、糖、鹽和蠔油，加水煮滾後，放入少許牛肉末，煮開後把滷水淋入配料裡，在電磁爐上用大火煮滾上汽後，開至火力中檔煮十分鐘左右，期間稍微要進行翻動，然後把醃製好的肉菜鋪在上面，蓋上鍋蓋中火煮五分鐘左右，開啟鍋蓋，撒上少許辣椒粉和孜然粉，蓋上鍋蓋兩分鐘，就可以開鍋開吃了！ 你看了製作方法後，可以試試喲，說不定你做出來的，更加美味咧[
5樓：魯姐美食
燜鍋牛肉怎麼做好吃？首先把牛肉切塊然後醃製好，然後做一個調料，備用。鍋中放進蔬菜和底油，然後倒進牛肉，加入料汁，蓋蓋燜煮即可。
牛肉燜鍋的做法，牛肉燜鍋怎麼做好吃，牛肉燜鍋
6樓：魯姐美食
燜鍋牛肉怎麼做好吃？首先把牛肉切塊然後醃製好，然後做一個調料，備用。鍋中放進蔬菜和底油，然後倒進牛肉，加入料汁，蓋蓋燜煮即可。
7樓：匿名使用者
選擇平底的電火鍋或者電磁爐+平底鍋；鍋熱後，放入食用油或者黃油；
油5成熱，加入紅薯、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜後，蓋蓋；燜3-5分鐘；開蓋翻動一次，再次蓋蓋3-5分鐘；這時基本這些菜已經熟了；
在最上層加入魚段後，將一大碗混合好的醬倒在魚上面（儘量均勻）；蓋蓋約3-5分鐘，翻動1-2次，以免胡鍋；
8樓：
牛肉燜鍋的做法
1.熬牛油，熬出來以後按一比一比例放花生油，放八角、花椒、桂皮、香葉、丁香、一起熬油，小火慢慢熬，熬到調料變色就撈出來。如果嫌麻煩直接用花生油或者用黃油都可以
2.牛肉切片，泡去血水，加鹽，蠔油，料酒，因為我喜歡吃辣，所以加了一大勺油辣子，更添風味。
3.芹菜切段，地瓜胡蘿蔔切塊，大蒜整個丟進去，洋蔥切片，辣椒切塊4.鍋放料油，平鋪蔬菜，電磁爐1300檔燜三分鐘，三分鐘以後鋪牛肉，最好鋪的平平的，儘量不要有重疊，電磁爐1000檔燜十五分鐘
燜鍋怎麼做啊？醬汁怎麼配啊？
9樓：領悟
準備材料：
大蝦魷魚雞翅紅薯土豆蓮藕芹菜胡蘿蔔蠔油 2湯匙
番茄沙司 1湯匙
叉燒醬 1湯匙
黑胡椒醬 1湯匙
辣椒粉 2湯匙
花椒粉 2茶匙
現磨黑胡椒粉 2茶匙
大蔥 1段
姜 1塊
蒜 1頭
香菜 1棵
油 適量
鹽 適量
做法：1、大蝦剪去蝦鬚蝦槍，挑去蝦腸後將背部剪開；魷魚撕去表面的黑膜，切十字花刀後再切成長方塊。
2、大蝦和魷魚加2/3湯匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙現磨黑胡椒粉、蔥絲、薑絲、少許鹽和1茶匙油拌勻醃漬20分鐘。
3、雞翅洗淨然後擦乾水，用刀在雞翅的表面切幾刀以便於醃漬入味。
4、雞翅加1/3湯匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙現磨黑胡椒粉、蔥絲、薑絲、少許鹽和1茶匙油拌勻醃漬20分鐘。
5、土豆、蓮藕、胡蘿蔔和紅薯去皮切成1.5cm見方的小塊，芹菜切2cm長的段。
6、切好土豆、蓮藕、胡蘿蔔、紅薯和芹菜加上1湯匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙現磨黑胡椒粉、蒜瓣、少許鹽和2茶匙油拌勻醃漬20分鐘。
7、取一個碗，放入2湯匙蠔油、1湯匙番茄沙司、1湯匙叉燒醬、1湯匙黑椒醬、1茶匙油和少許鹽攪拌均勻，調成醬汁待用。
8、鍋底刷油，將步驟6中醃漬好的蔬菜丁鋪在鍋底。
9、醃漬雞翅、魷魚和大蝦時放入的蔥姜揀去不用，然後將雞翅、魷魚和大蝦鋪在蔬菜丁上面，然後將味淋均勻的倒在食材上。
10、蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘至大蝦魷魚雞翅變色成熟。
11、將之前調好的醬汁均勻的鋪在食材上，蓋上鍋蓋繼續中火5-8分鐘，食用前再撒上香菜段。
10樓：風不停息
配方：六百克雞翅，三個青椒，三個紅椒。一個土豆，適量洋蔥，適量紅蘿蔔。
兩個整蒜剝皮。兩勺蠔油。兩勺番茄醬、兩勺海天黃豆醬，兩勺海鮮醬油。
一勺糖。一勺雞精。一勺澱粉。
適量辣椒油。適量胡椒。適量辣椒粉。
三汁悶鍋(黃記煌)的做法 ：
1、先醃製雞翅，雞翅用刀劃幾個口子。加鹽，料酒，生抽，姜醃製半天。青紅椒切塊，蒜剝皮
2、洋蔥，土豆，紅羅卜準備好。配菜可以按自己喜歡新增。
3、調醬汁，蠔油兩勺
4、番茄醬兩勺
5、海天黃豆醬兩勺
6、海鮮醬油兩勺
7、糖一勺
8、雞精一勺
9、澱粉一勺
10、把所有配菜放一起，放適量鹽，鹽不要放太多，小勺子兩勺就行，醬料有鹽份。辣辣粉，油，攪拌均勻。
11、準備個平底鍋，鍋底放牛油或者黃油，沒有放菜油，比平時炒菜的油放多一些，把菜鋪平，把雞翅碼上去，放胡椒，辣椒油。蓋鍋蓋燜12分鐘。記得用小火，電磁爐600就行了，鍋底太薄會糊，12分鐘後加醬料繼續燜十分鐘就可以吃。加香菜
11樓：匿名使用者
比例問題.
生抽：1
甜麵醬：1
蠔油：2
生番茄醬：2
用料：大量蒜,胡蘿蔔,紅(白)薯,土豆,洋蔥,芹菜,小番茄,青椒,蔥段,香菜
調料：大白菜,生菜,鴨血,豆腐,粉絲,寬粉,午餐肉,牛油(黃油)20克
黃記煌三汁燜鍋做法：
一,備底料
1.準備超過20多瓣的大量蒜
2.另備胡蘿蔔,紅(白)薯,土豆,洋蔥,芹菜,小番茄,青椒,蔥段,香菜等蔬菜.
2.胡蘿蔔和薯類切成菱形.備用.注:黃記煌是十種蔬菜)
4.備輔料的選擇類似火鍋,時令蔬菜.
5.大白菜,生菜,鴨血,豆腐,粉絲,寬粉,午餐肉等
6.鍋底再備牛油20克,也可以用黃油代替.
二,制醬
1.準備(含糖較少的)烤肉醬,蠔油,番茄醬,紅酒,甜麵醬.有考證的比例為2:2:1:1:1.
2.全部加在一起攪拌均勻成醬汁
3.另取一鍋,加適量清水和白糖,熬至糖熔化後,加入蜂蜜,繼續熬煮
4.加入備好的醬汁熬到醬汁變得黏稠為止
5.放涼,醬汁多做一些備用.
三,備主鍋
1.可以選擇的很多,可以做雞翅,魚段,魚頭,五花,牛肉,牛腩,雞塊,菌類...
2.洗淨切塊,加花椒,八角,鹽,糖,姜粉,料酒,檸檬汁,白胡椒粉等少許醃製半個小時,備用
四,備高湯
1.高湯的做法很多,這裡僅簡單介紹豬肉高湯
2.備瘦豬肉,排骨,火腿,蝦米,姜,八角,陳皮用小火熬煮成三分之一的湯汁,濾去渣,備用
五,做法
0.悶鍋最好選用不沾鍋,否則不好清理.
1.未**,鍋中第一層放牛油，並把牛油按扁，並均勻的塗抹在鍋底.
2.未**,第二層放底料(大蒜,洋蔥,芹菜,青
小貼士：
主鍋選擇的很多,可以做雞翅,魚段,魚頭,五花,牛肉,牛腩,雞塊,菌類
悶鍋最好選用不沾鍋,否則不好清理.
12樓：謝龍歡
專業技術支援提供解密三汁燜鍋配方!不做解釋非誠勿擾!小謝152180加加88740
13樓：智商不夠情商停機
親，希望我的回答能夠幫助到你。祝您冬至快樂，生活愉快，在2023年祝您和您的家人幸福安康，萬事如意，身體健康，闔家歡樂！
雞腿牛肉三汁燜鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃
14樓：柳笛輕揚
主料：龍利魚適量、香腸適量、雞胸肉適量、雞翅中6個、牛肉適量、杏鮑菇適量、南瓜適量、山芋適量、土豆適量、胡蘿蔔適量、蒜頭2顆、洋蔥半個、青椒2個、西芹適量、金針菇適量、香菜少許；
輔料：植物油適量、甜麵醬2勺、海鮮醬4勺、蠔油1勺、番茄醬1勺、辣椒醬1勺
三汁燜鍋
杏鮑菇，土豆，山芋，胡蘿蔔，南瓜切粗條
洋蔥切圈，青椒切絲，西芹切段，蒜頭剝皮
熟牛肉切大丁，金針菇剪根洗淨。
龍利魚化凍，切大塊（麻將大小），用料酒，鹽醃製。龍利魚在下鍋前加少許澱粉抓勻，一定要記得下鍋前加，這樣魚肉會鮮嫩。
雞翅正反兩面劃兩刀，加老抽，料酒，鹽醃製
雞胸肉化凍洗淨切塊（還是麻將大小），加料酒，鹽醃製。雞胸肉在下鍋前加少許澱粉抓勻，一定要記得下鍋前加，這樣雞肉會鮮嫩。
香菜去除枯葉，洗淨切末
電磁爐，800度，鍋中放油，撒入洋蔥圈，蒜頭，青椒絲，差不多蓋住鍋底兩三層了。南瓜絲，土豆絲，胡蘿蔔絲，山芋絲，在盤中攪拌，均勻的鋪在鍋中。再鋪上西芹段，杏鮑菇絲和金針菇鋪在西芹段的上面。
在蔬菜上鋪上龍利魚塊，雞肉塊，雞翅，香腸，熟牛肉丁。蓋上鍋蓋，燜煮8-10分鐘。不要害怕，不會焦，因為鍋中有油，而且，還鋪了辣麼多洋蔥，蒜頭。
趁著蓋鍋蓋燜的時候，可以調醬汁了。一勺蠔油
海鮮醬4勺
甜麵醬2勺
番茄醬1勺
自制辣椒醬一勺
攪拌均勻
醬調好了，估計過個十分鐘，掀開鍋蓋，把醬均勻的舀在菜上，蓋上鍋蓋，再燜一會兒。
過一會兒，撒入香菜。
攪拌均勻，就可以開吃啦！雞翅鮮嫩多汁，雞胸肉也很嫩。配上米飯，超級下飯啊！
小貼士洋蔥和蒜頭一定要多鋪，這樣不會糊底。澱粉類的蔬菜不能放在鍋底，會糊鍋。雞胸肉和龍利魚裡的澱粉要在入鍋前才可以放，這樣可以鎖住魚肉和雞肉的水分，使魚肉和雞肉更加鮮嫩。
牛肉炒洋蔥怎麼做，牛肉炒洋蔥的做法怎樣使牛肉更嫩
材料洋蔥一顆切 l 水2大匙 蔥少許切段 鹽1小匙 醋少許醃料 牛裡脊肉切絲500克 酒1匙 太白粉1匙 薑絲少許 鹽1 4匙 水1匙 麻油少許 作法1.將所醃料醃約30分鐘 2.將醃好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋,約七分熟,拿起備用3.餘油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數下，再加入炒好的...
醬牛肉怎麼做，醬牛肉怎麼做法
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏 讓你，流 哈喇子的 醬牛肉 醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。家庭版醬牛肉怎麼做？把牛肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入冰糖融化，倒入水，牛肉，蔥薑蒜，八角香葉桂皮。祕...
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