1樓：唐子畏
薺菜 中國南方民間有“到了三月三，薺菜當靈丹”的諺語。每當清明時節，婦女和孩子們常常擁到田邊地頭，細細地尋覓著那不起眼的野生薺草，帶回家做餃子、春捲的餡心。 薺菜的味道特別鮮美清香，這是因為它含有11種氨基酸，營養非常豐富。
薺菜俗稱清明菜(草)，別名香田薺、護生草等，屬十字花科。它是野生一年或二年生草本植物，多長在田邊地角。 據現代醫學研究，薺菜含有膽鹼、乙醯膽鹼、芸香糖甙、芸香甙、木犀草素，能**多種疾病。
民間常用薺菜羹**高血壓、腸胃炎、腎炎、痢疾等症。 在上海，已將薺菜培育成著名特產蔬菜，常年能**八個月之久。還開設了一家“上海野味香”餐館，專門製作薺菜鮮肉餛飩，名聞全國。
2樓：修遠家庭教育
具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於**產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。
含豐富的維生素c 和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。
還能降低血壓薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。利水的作用可以預防浮腫。
修遠教育，專注於家庭教育
但是，薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食；
薺菜可以清熱涼血，體質虛寒者不能食用薺菜。
3樓：小松部落格
薺菜 概述：（capsella bursa-pastoris）又名野菜、護生草、菱角菜。十字花科，薺菜屬，一、二年生植物。
原為野生菜，近年已人工培育，成為栽培蔬菜。薺菜以嫩莖葉供食 ，味清香鮮美常將它作菜餡或作豆腐羹、炒肉絲、燒湯、也可晒成幹，但味較差。長期食用薺菜有明目、清熱、止血、利尿、治痢這功效。
特性：薺菜基生葉叢生，塌地，葉羽狀**，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉柄有翼。開花時莖高20釐米--50釐米，總狀花序頂生和腋生、花小，白色，兩性，萼片4。
短角果，扁平，呈倒三角形，含多數種子，平均千粒重0.1415克。薺菜屬耐寒性植物，喜冷涼的氣候，在嚴冬能忍受短期零下8℃的低溫。
種子發芽最適溫度為20℃--25℃，薺菜在2℃--5℃時發芽要經10--20天。在種子萌動或幼苗生長時通過春化階段，高溫長日照條件下通過光照階段，才能開花結籽，營養生長要求在12℃--20℃和較短和日照條件。若溫度過，光合作用減弱，異化作用增強，則植株營養不良，生長勢衰弱造成葉小質差。
因此薺菜在7--8月份高溫條件下生長勢差，以10-11月的氣候條件生長最適宜。
品種：按其葉形可分為板葉薺菜和散葉薺菜兩種。
薺菜勾雞蛋
也許這個勾大家不懂，這是我母親的老話了！
就是用薺菜炒雞蛋差不多吧！
作法：1、先將三四個雞蛋打散攪均，要一個方向哦！這點基本功大家都有喲！
2、將洗淨涼幹水份的薺菜切一下，不要切太細，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說營養更好！
3、炒鍋內放少許油，不要太多，鍋也不要太熱。可以用蔥姜爆鍋但我不用。此時先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點一點醬油，鍋內放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點雞精。
湯水燒開後將雞蛋液均勻的倒入，此時鍋裡的菜一定會漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會等雞蛋液成形可以點入明油（香油）出鍋。
出鍋後的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。
此菜即有薺菜的清時味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺！營養就更不用說了！
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薺菜大魚頭湯
食物：薺菜鮮品500克（幹品150克），生薑2片，大魚頭1個（連雙眼）。
做法：薺菜鮮品為佳，洗淨。有眼疾頭暈加魚頭、生薑，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。
說明 （1）薺菜性平
4樓：北極雪
薺菜含豐富的維生素c 和胡蘿蔔素,有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,**胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
5樓：
微量元素多，鮮美，不過現在有人工培育的了，味道不行了
6樓：夏侯玉琲
如果是醃製的吃多了肯定有害 新鮮的沒事
吃薺菜有什麼作用
7樓：匿名使用者
薺菜具有清熱利bai溼、涼血止血、du清肝明目、健胃消食zhi之效，可**因溼dao熱導致的洩瀉、痢疾內、小容便不利，以及**、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小兒疳積等。
拓展資料食用薺菜習俗民間食用薺菜的歷史相當悠久，《詩經》《禮記》中均有記載，取其護生、養生之長。
陽春三月正是薺菜生長較為茂盛和鮮嫩的時節，江南地區一直流行著“三月三地菜煮雞蛋”的習俗，即用新鮮薺菜與黃豆、路路通或生薑、紅棗一起，和雞蛋共同煮食。或取粳米100～150克煮粥，將熟時放入洗淨切段的新鮮薺菜60～100克，稍煮，加鹽調味即成，此薺菜粥很適合飲食積滯、食慾不振的人。現在人們最常做的是用鮮嫩薺菜包餃子，堪稱春季時鮮。
不過要注意的是，薺菜性涼，脾胃虛寒者不宜大量食用。
參考資料
8樓：食物密碼
薺菜營養豐富bai是個寶藏選手，它低糖du低zhi脂，纖維也不錯，dao對促進腸道蠕動、
回改善便祕非常的有好處答。維生素a含量不低，對我們的視網膜有保護作用，最值得驚豔的是它的鈣元素非常高，它的維生素c、鐵的含量也不低，可以說是個優秀的蔬菜，推薦所有人都來吃。
9樓：匿名使用者
薺菜野生的，有很多對身體有好處的元素。關鍵特別香。
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