1樓:匿名使用者
主料草魚700g
黃瓜一根
方法/步驟
做木桶魚的種類很多,一般可選擇黑魚,雅魚,桂魚。但是一般的草魚也可以,只是可能刺會多一點。下面我們以草魚為例。
草魚洗淨切薄片,魚片控幹,放入適量的鹽,胡椒粉,料酒抓至變黏,裹勻蛋清在放入少量澱粉。最後加入少量油,抓到魚片有光澤。(最後加油主要是保持水分防止水分流失)
黃瓜,洋蔥,西紅柿切片,青紅椒切丁,備用。
熬湯。鍋內下油,7成熱時放入蔥姜,蔥開始發黃時,倒入魚頭和魚骨,煎至微微發黃。鍋內加開水,大火熬白。魚湯燉8到10分鐘,關火。
取淨鍋,鍋內加油(可適量加入豬油更香),7成熱,加蔥姜,朝天椒,青花椒,洋蔥,炒出香味後,加入魚湯。
放入鹽,雞精,胡椒粉,雞汁,美極鮮,大火燒開。
加入黃瓜和西紅柿,起鍋加入青紅椒。湯汁完成,備用。
鵝卵石洗淨擦乾放入油鍋炸至油鍋內冒青煙,撈出放入特定的木桶內。把醃製好的魚片平鋪至鵝卵石上(小心燙手)
倒入事先做好的湯汁,蓋上鍋蓋燜3分鐘。完成
2樓:貪吃魚的貓
想學正宗的雅安木桶魚,可以諮詢下雅安張記木桶魚
3樓:年華似水情已逝
我是開木桶魚的,如果你想學我可以教你,費用低,包教會
想學正宗木桶魚技術 學木桶魚一般要多久
4樓:雲南新華電腦學校
1、這個你可以到新東方去培訓,應該專業些,2、一般學這樣的技術的費用大概在5000-7000之間3、這要看你所在的省份的,不同的省份**也不同,4、還是建議你親自去體驗一下,這樣會更好些5、去考查一下,如果不錯,自己在決定。
6、一般學這個1-2個月,看你的上手能力。再自己決定
木桶魚的正宗做法 培訓木桶魚**好
5樓:地方歇後語
木桶水煮桂花魚的做法
水煮桂花魚的做法 原料 桂魚800克,黃豆芽200克,黃瓜條150克 調料 燈籠椒30克,花椒粒、薑片、糖各3克,蒜片5克,蔥段、鹽、味精、溼澱粉各12克,色拉油120克。 器具:直徑22釐米的桑拿桶、不鏽鋼湯盆各1個,火山石750克。
原料 桂魚800克,黃豆芽200克,黃瓜條150克
調料 燈籠椒30克,花椒粒、薑片、糖各3克,蒜片5克,蔥段、鹽、味精、溼澱粉各12克,色拉油120克。
器具:直徑22釐米的桑拿桶、不鏽鋼湯盆各1個,火山石750克。
木桶水煮桂花魚的做法:
1、桂魚宰殺治淨,去頭、骨,肉切厚0.2釐米、重2克的片,加鹽3克、味精5克、溼澱粉醃15分鐘。
2、黃豆芽大火氽2分鐘撈出;色拉油60克,燒至七成熱時入魚頭、魚骨、燈籠椒10克小火炒半分鐘,放開水500克、糖、剩餘的鹽和味精小火熬10分鐘過濾留湯,入黃豆芽、黃瓜條小火煮開,出鍋裝入墊有火山石(要提前在火上燒10分鐘)的不鏽鋼湯盆中保溫。
3、魚片入沸水中大火氽10秒,撈出入魚湯中,撒蔥段、薑片、蒜片。4、鍋入剩餘的色拉油,燒至七成熱時放剩餘的燈籠椒、花椒粒小火熬15分鐘,出鍋淋在魚片上。
成菜特點 :魚肉潔白細嫩,湯汁鮮美,很高興為您服務,希望我的回答對您有所幫助,謝謝您的支援和鼓勵。
木桶魚木桶
6樓:貪吃魚的貓
先把加熱後的石頭倒入木桶內,將魚片平鋪於石頭上,再加入湯底,2、3分鐘就可食用,如果吃完魚肉再涮菜,張記木桶魚使用電磁爐加熱,有些門店也有用天然氣的。加熱後還有噴泉的效果。
7樓:青春年華
土家工藝**裡的木桶好像可以電磁爐加熱,還有煤氣灶加熱,好像還能有噴泉的效果。
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