1樓：端木吟天
原料：新鮮海巴魚。
輔料：料酒、鹽、麵粉（白麵）、蔥、姜、蒜、黃豆瓣醬、白糖、開水、麻油。
做法：1、取新鮮海巴魚一條（2斤以內比較嫩），去五臟，洗淨；
2、打花刀：一面打十字花刀，一面打斜刀（目的，既入味，又好看，還不容易散）；
3、料酒少許，鹽適量，醃製5分鐘，瀝乾水份後，周身灑麵粉（麵粉要適量，多了太乾，少了則不均勻。魚太長的話，節成兩段）；
4.鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃，盛盤。
5.蔥、姜、蒜、黃豆瓣醬、白糖、開水、麻油。倒入料汁下鍋翻炒。
6.放入鮁魚。大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
2樓：匿名使用者
我比較喜歡吃「紅燒鮁魚」。
3樓：匿名使用者
紅燒鮁魚
【原料】
鮁魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
【製作過程】
1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
鮁魚餃子：
配料：鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例）；
調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；
先把魚的都從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮,否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊悻好
然後剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香,剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀
剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋
訣竅：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。
家常醬扔巴魚的做法 醬扔巴魚怎麼做
4樓：姬覓晴
準備材料：xo醬20克、巴沙魚300克、玉米油適量、鹽少許、胡椒粉少許
一、巴沙魚清洗乾淨，切成小塊，用廚房紙巾蘸幹水分。
二、均勻刷上一層油。
三、撒上鹽和胡椒粉。
四、抹上xo醬。
五、烤盤刷油，放上醃好的巴沙魚塊。
六、烤箱預熱160度，烤20分鐘即可。
七、最後裝盤即可食用。
5樓：匿名使用者
家常醬扔巴魚的做法,扔巴魚：又稱楞巴魚、楞蹦魚、大頭魚、油光魚等。色黃白鱗細小，頭大尾細，多黏液。
早春未產卵的楞巴又大又肥，味道鮮美。魚肉中富含維生素a、b族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等多種元素。魚肉質細，纖維短，易破碎。
是遼寧沿海特產，磯釣的主要魚種之一。海鯰魚的一種。屬鱸形目，蝦虎魚亞目，暖溫性中小型底層雜食性魚類，約有800餘種。
一般體長25釐米——30釐米，尾重150克——200克，最大個體體長可達50釐米以上，尾重超過500克。
主料：扔吧魚500克
調料：姜30克,大蒜(白皮)30克,豆瓣醬30克,大蔥20克,江米酒30克,黃酒50克,醬油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克
家常醬扔巴魚的做法
1. 把扔吧魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥;
2. 把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起;
3. 炒鍋上火後放菜油燒熱，將扔吧魚在鍋裡炸一下，撈起;
4. 把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香;
5. 將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚;
6. 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤;
7. 在鍋里加入蔥花，收幹湯後把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。
家常醬扔巴魚的做法,小貼士
如果換成別的醬，那就需要嘗過以後再決定糖、醋的比例的
6樓：厲白桖
前言楞巴魚，這個名字大家聽起來很奇怪吧，是我們當地的一種小魚。但味道鮮美，魚肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素a、b族維生素等，營養及易被人體吸收！我今天的作法是用生抽加水，味道不錯的哦！
做巴魚的做法？
7樓：小飛象
巴魚和河豚有關嗎?巴魚是一種體型較大的魚,嘴巴比較長,可以看見鋒利的牙齒,新鮮的巴魚背部深藍,腹部銀白色。
河豚比較短小，嘴巴不突出，背部是棕褐色的。巴魚的魚肉鮮美，魚肝也特香啊！
菜譜如下
酸菜巴魚
主料巴魚300g 酸菜150g
輔料油 適量鹽 適量蒜頭 適量薑片 適量米酒 適量蠔油 適量烹飪步驟
步驟1河鮮巴魚4條
步驟2切好！準備好酸菜。把魚片，魚肝過水。
步驟3魚肝起鑊,放炸蒜頭,薑片
步驟4放魚同酸菜炒香
步驟5灒米酒,加水,蠔油炆
步驟6收汁。
步驟7完美上碟！
8樓：烈火金剛
鮁魚肉厚鮮美，吃法有好多種，最常見的就是燉，再就是剁成段後香煎，膠東的傳統吃法就是用鮁魚肉加韭菜末包水餃，鮮美無比
9樓：生活達人小蘇
回答1首先把巴魚清洗乾淨把腮給去掉，然後把姜和花椒放在旁邊備用，然後把酸切成片放在一個盤子裡。
2接下來把巴魚的前面和後面用刀劃幾刀，然後放入鹽，料酒，薑片進行醃製，10分鐘之後就差不多醃製好了，然後往鍋中倒入適量的油，加入郫縣豆瓣進行編炒。
3然後放入切好的蒜片，再加入一些五香粉和十三香把醃製好的巴魚給放進去，加入水，燒開後轉成中火15分鐘之後加入雞精和花椒油進行調味，那麼這道紅燒巴魚就做好了。
更多1條
10樓：1981滄海一粟
鮁魚可以薰、炸、燉，也可以用來包餃子，味道鮮美，做法也比較簡單容易。
11樓：王氏堯帝
魚1碗,青椒 2個,大蒜 1頭,幹辣椒適量、蔥、姜少許2.121大蒜剝皮洗淨後切片
3.212將乾魚放清水中泡一會,大約十分鐘,撈出後洗淨控幹水份待用4.青椒切絲,蔥、姜切末
5.小火油熱後加入幹辣椒,煸炒至幹辣椒顏色發暗,辣味釋放,然後再放入蔥、薑末煸香
6.開大火後放入小魚翻炒數下
7.然後倒入少許的熱水,將小魚煮熟
8.煮至鍋內看不到水份,放入大蒜片翻炒
9.繼續大火翻炒,這時水份會越來越少,乾乾的樣子就可以加入青椒
12樓：
鮁魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
【製作過程】
1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
鮁魚餃子：
配料：鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例）；
調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；
先把魚的都從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮,否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊悻好
然後剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香,剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈佔刀
剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋
訣竅：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。
13樓：齊力
鮁魚肉質鮮嫩，是一種不可多得的美味食材，其做法也有很多，有些人喜歡將鮁魚肉剁碎和在餃子餡兒裡，以增加餡料的鮮嫩，這裡主要介紹一下鮁魚通常的家常做法：
1，將鮁魚魚肉處理乾淨，洗淨，剁成魚塊備用，同時將生蔥，姜，蒜等切段切塊，準備好做魚所需要的食用油，生抽，老抽，料酒，白醋，白糖，食鹽，味精等。
2，將鍋燒熱，倒入適量食用油加熱至七八分熱後，放入魚塊，煎至魚肉泛白金黃，記得要翻面煎制，待魚塊表面的魚肉都被煎熟之後，在鍋中放入適量的老抽，生抽，料酒，白醋等，適當將魚塊翻面，使魚肉表面上色，然後在鍋中放入適量的水，沒過魚塊即可，同時放入切好的蔥薑蒜，蓋上鍋蓋中火煮魚。
3，待鍋中水沸騰後，加入食鹽，味精，少許白糖調味，此時再蓋上鍋蓋稍微調大火候，以增快水分蒸發，待鍋中水分快燒乾的時候，開啟鍋蓋，大火收汁，這樣一碗美味的紅燒鮁魚就完成了。意見僅供參考。
臺巴魚的做法？
14樓：旗塵印雪瑤
材料鮁魚一條幹辣椒5只胡椒粒少許蔥薑蒜 香菜醬油、料酒、糖、陳醋、鹽做法1.鮁魚洗淨，切1-2cm寬的段2.放入幹辣椒、胡椒粒、蔥薑蒜爆香，加料酒噴鍋。
3.將鮁魚倒入鍋中，加醬油，加水。4.
水滾後，加鹽、糖，小火燉魚。5.魚湯收幹後，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。
6.蓋上鍋蓋，收味兒。7.
裝盤後，散上少許香菜有助於提味。
材料鮁魚，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，辣椒做法1、先將鮁魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油（剛好抹過魚即可）、鹽、辣椒（少量），醃製6小時左右即可。3、再將鮁魚撈出放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以可就可以吃了（熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁）。
小訣竅魚冰久了難免會變味道，這道菜適合儲存或平時當零食來吃，很有嚼勁。也算是地方小吃吧。有一點要注意，就是炸的時候可能掌握不好時間，這只要是你因切段時候的大小而定，所以儘量每段都差不多大小。
再就是考驗你的耐性了。
材料雞蛋，高筋粉，韭菜，肥肉，鮁魚，鹽，香油，雞精，油做法1.用高筋粉加一雞蛋（煮後的水餃不粘連）和水揉麵，儘量揉的軟一些，揉到盆光、面光、手光，蓋上蓋子醒30分鐘。2.
醒面期間把鮁魚收拾洗淨，將魚肉分離出來，注意不要粘連魚刺，剩下的魚頭、魚刺、魚皮等扔掉。將魚肉剁成泥，最好加少許肥肉以去腥，然後加雞蛋順時針攪拌。3.
將魚泥攪拌均勻，感覺發幹可繼續加水或雞蛋攪拌。4.攪拌均勻的魚泥再加韭菜繼續攪拌，依次加油、鹽、雞精、香油。
5.包餃子，大家都會這樣的手法吧？只要把餃子包住捏緊不漏餡即可。
6.鍋內加水燒開後下入餃子，用鏟子慢慢沿鍋邊滑動，餃子滾兩個開即可熟。
主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油做法1．鮁魚處理乾淨，切塊。2．蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。3．加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。
主料鮁魚調料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯做法1．鮁魚處理乾淨，切厚片，加蔥姜醃製入味。2．用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香，加豆鼓，加湯，調味，加魚塊，急火燒開，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。
主料鮁魚 配料雞蛋 調料鹽、味精、料酒、澱粉、麵粉、花生油、蔥薑片 做法1．鮁魚處理乾淨，切厚片，加蔥薑片及調味品，醃製入味。2．將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。3．鮁魚塊掛糊入鍋，煎至兩面金黃色即可出鍋。
主料鮁魚調料甜麵醬、糖、醬油、料酒、大蒜、蔥、花生油、香油做法1．鮁魚處理乾淨，改刀成1釐米的直刀。2．鍋中加醬，鮁魚煎一下。3．加大蒜、甜麵醬炒香，加水，調味，放入鮁魚，慢火煨透。
4．急火收汁，加香油即成。
材料鮁魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽做法1.鮁魚三條2.魚洗淨去內臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料。
3.鍋裡放油，把鮁魚放裡面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的。
4.鮁魚翻面煎，裡面放點蔥薑片炒香。5.
魚盛出來，鍋裡少添點油，把切成小塊的西紅柿放裡面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。6.
鍋裡少添點湯，把煎好的魚放進去，然後加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
醬燜扔吧魚的做法，家常醬扔巴魚的做法 醬扔巴魚怎麼做
材料 鯉魚一條調料 蔥花50克 紅椒絲50克 蔥絲50克 薑末10克 蒜末10克 生抽25克 糖20克 醋10克 料酒5克 鹽5克左右 溼澱粉10克 香油2.5克 肉湯50克 沒有用清水也可以 油1000克 實耗100克 溼澱粉適量做法 1 魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀 先...
巴沙魚的做法是怎樣的，巴沙魚怎麼做
主料 巴沙魚柳400克 番茄1個 土豆1個。輔料 番茄火鍋底料200克 植物油適量 料酒2勺 鹽適量 白胡椒粉少許 蔥油1勺 澱粉少許 雞粉少許 蔥2棵。1 巴沙魚柳切片放入盆中，加入適量料酒 鹽 白胡椒粉 雞粉 澱粉和蔥油，拌勻醃製15分鐘。2 土豆去皮切小塊，番茄切小塊。3 起油鍋爆炒蔥白，放入...
清蒸巴沙魚怎麼做清蒸巴沙魚的正宗做法，清蒸巴沙魚怎樣做才好吃的做法
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