1樓：匿名使用者
小籠包蒸
鹹鮮1-2人
<30分鐘簡單
wangyang
建立於 2014-10-27
食材清單主料
麵粉適量
圓白菜
適量輔料
豬肉適量蔥
適量姜適量
食鹽適量
生抽適量蠔油
適量香油適量
步驟(合計 10 步)
小籠包是上海，常州，無錫，江西，杭州，南京，蕪湖等江南地區著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鮮，無錫味甜。要做到皮薄餡靚是有祕訣的。
做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好吃了。
1. 將圓白菜洗淨去老皮，切絲剁碎，放少許鹽醃漬5分鐘。
2. 肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻醃製15分鐘。
3. 再調入炸醬攪勻。
4. 圓白菜用屜布包裹攥幹水分備用。
5. 肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。
6. 把鬆弛好的發麵團再揉幾下，切成劑子；用麵杖擀成圓形皮。
7. 包入餡料，捏成包子生坯。
8. 儘量保持包子生坯子大小一致。
9. 將包子生坯擺放小籠內,再發酵約10－20分鐘，**蒸。
10. 大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再開啟鍋蓋。
2樓：仰依風
清晨的廚房，每個畫面都特別的溫暖，今日份**蛋煎小籠包
小籠包的麵皮怎麼做才好吃？
3樓：漁火遊戲解說
1、麵粉中加入清水，攪拌成麵糰，揉勻面團。
2、麵粉和成光滑麵糰。
3、蓋上溼布發酵至2倍大。
4、發酵好了之後麵糰拿出排氣，搓成長條。
5、用刀切出大小均勻的小劑子。
6、取一個劑子擀成小圓片，即可包入餡料。
4樓：匿名使用者
籠湯包原料：仔發麵團750克 豬肥瘦肉400克 豬肉皮250克 生薑10克 大蔥50克 精鹽3克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油25克 蔥薑汁30克 白糖15克 雞精5克 味精5克 香油10克 鮮湯少許製法：1
5樓：仰依風
清晨的廚房，每個畫面都特別的溫暖，今日份**蛋煎小籠包
6樓：中華美食臺
正宗小籠包家常做法，從餡料到麵皮到包過程詳細，簡單好學超好吃
小籠包的皮怎麼做才鬆軟小籠包的麵皮怎麼做才鬆軟
麵糰copy揉好後，放一旁發酵60分鐘，包成包子後bai再發du醒10分鐘，這樣小籠包的zhi皮會鬆軟。做法如下 dao 準備材料 豬肉 300克 小麥麵粉 300克 小蔥 少許 姜 少許 料酒 少許 生抽 少許 白糖 少許 食鹽 少許 酵母粉 少許許 水 少許。1 首先把準備好的麵粉，水，酵母，糖...
求小籠包的做法和發麵，小籠包的麵皮怎麼做的
快速發麵法 想吃饅頭了，又未發麵，怎麼辦？有個辦法可以試一試 按500克麵粉加50毫升醋 350毫升溫水的比例，把面和好，餳10分鐘，再加5克小蘇打或鹼面，使勁揉，直到沒有酸味為止，這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟。這個是應急的如何使用小蘇打發麵？小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸...
怎麼包小籠包，小籠包怎麼包
為了讓家裡人早上吃的舒服，我經常早上蒸包子給他們吃，小小個的，和小籠包一樣，我一般做法是晚上就準備好材料，早上起來包。如果是做鮮肉包，那就頭天晚上絞好肉餡，發好面，做法如下，1.肉用家用絞肉機絞碎，切幾棵小蔥，放鹽，五香粉，花椒粉，醬油，食用油，攪拌均勻，養上肉餡 2.麵粉300克左右，溫水160克...