1樓：匿名使用者
麵糰copy揉好後，放一旁發酵60分鐘，包成包子後bai再發du醒10分鐘，這樣小籠包的zhi皮會鬆軟。做法如下：dao
準備材料：豬肉 300克、小麥麵粉 300克、小蔥 少許、姜 少許、料酒 少許、生抽 少許、白糖 少許、食鹽 少許、酵母粉 少許許、水 少許。
1、首先把準備好的麵粉，水，酵母，糖和鹽放一起。
2、反覆搓揉，揉成一塊麵團，放旁邊發醒60分鐘。
3、碗中放入準備好的豬肉末，料酒和食鹽，用筷子拌勻。
4、碗中放入準備好的蔥花、薑末和清水，用勺子攪勻。
5、攪勻後倒入肉餡裡，再次拌勻。
6、將發醒好的麵糰揉成長條，如下圖所示。
7、用刀把長條切成小劑子。
8、擀麵杖擀成薄皮，包入餡料。
9、然後用手包好。
10、全部包好後放入籠屜發酵10分鐘。
12、10分鐘後使用大火蒸8分鐘。
13、時間到後取出，這樣小籠包就做好了。
2樓：可愛寶貝
親，做小籠包的皮鬆軟的方法有兩種。 方法一：用自發粉。
用溫水和麵，稍微放版置一會，隨做隨發，等上鍋去蒸權的時候他已然完成了發酵的過程，但注意事項是，做包子過程中用的乾麵（我們這叫薄面），也要用自發粉，不要用普通麵粉，這樣效果好。
方法二：用小蘇打 ，同樣用溫水和麵，同樣放置一會，時間比自發粉長點，至少半個小時以上。
以上兩種，和麵不要太硬，也切忌太軟，適中為宜，多練幾次你就掌握了。
至於餡料怎麼好吃，完全聽憑你的口味，調料嘛，我們這裡一般放姜粉（或生薑末），五香粉（如果餡料裡沒有肉，我就一點不放，即使有肉，放了，也只是一點點點點，現在大多數人都不喜歡這個味道了）、蔥末、蒜末、油、鹽、醬油（或者超微炸過的醬） 希望對你有所幫助~~
3樓：蒲公英花開丶
方法bai一：用自發粉。用溫水和du面，稍微放置zhi一會，隨dao做隨發，等上鍋去蒸版的時候他已權然完成了發酵的過程，但注意事項是，做包子過程中用的乾麵（我們這叫薄面），也要用自發粉，不要用普通麵粉，這樣效果好。
方法二：用小蘇打 ，同樣用溫水和麵，同樣放置一會，時間比自發粉長點，至少半個小時以上。
小籠包的麵皮怎麼做才鬆軟
4樓：最初的簡單
小籠包皮軟軟的做法：
做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。
小籠包的做法：
主料：發麵 (適量) 圓白菜 (適量) 豬肉餡 (適量)1、將圓白菜洗淨去老皮，切絲剁碎，放少許鹽醃漬5分鐘。
2、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻醃製15分鐘。
3、再調入炸醬攪勻。
4、圓白菜用屜布包裹攥幹水分備用。
5、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。
6、把鬆弛好的發麵團再揉幾下，切成劑子；用麵杖擀成圓形皮。
7、包入餡料，捏成包子生坯。
8、儘量保持包子生坯子大小一致。
9、將包子生坯擺放小籠內,再發酵約10－20分鐘，**蒸。
10、大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再開啟鍋蓋。
怎麼包小籠包，小籠包怎麼包
為了讓家裡人早上吃的舒服，我經常早上蒸包子給他們吃，小小個的，和小籠包一樣，我一般做法是晚上就準備好材料，早上起來包。如果是做鮮肉包，那就頭天晚上絞好肉餡，發好面，做法如下，1.肉用家用絞肉機絞碎，切幾棵小蔥，放鹽，五香粉，花椒粉，醬油，食用油，攪拌均勻，養上肉餡 2.麵粉300克左右，溫水160克...
小籠包怎麼做的好吃，小籠包的麵皮怎麼做才好吃？
小籠包蒸 鹹鮮1 2人 30分鐘簡單 wangyang 建立於 2014 10 27 食材清單主料 麵粉適量 圓白菜 適量輔料 豬肉適量 蔥 適量 姜適量 食鹽適量 生抽適量 蠔油 適量 香油適量 步驟 合計 10 步 小籠包是上海，常州，無錫，江西，杭州，南京，蕪湖等江南地區著名的小吃，起源自上海...
小籠包怎麼做？
先準備高筋麵粉，然後分次加入水，把它揉成光滑的麵糰，然後上面套一層保鮮膜讓它醒發，在肥瘦相間的肉餡兒加入鹽糖，胡椒粉，蔥姜水，然後順時針進行攪拌，再放入蛋清，豬皮凍，一直攪拌到顏色變亮為止，然後把麵糰搓成一個小劑子，擀成麵皮兒，把餡料包進去，大火蒸五分鐘就可以吃了。應該先和麵，在和麵的時候加入一些酵...