1樓：匿名使用者
荔枝蝦球
材料：新鮮蝦10只，荔枝肉10只，雞蛋清1個
調味料：
鹽2克，味精3克，高湯60克，料酒5克，澱粉5克
製作：1.材料備好。
2、荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，蝦去頭留尾去蝦腸，用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿，醃製10分鐘。
3、將蝦身捲曲放入荔枝內，做成荔枝蝦球待用
4、姜切成碎粒，上湯、水澱粉備好。
5、鍋下油燒溫，放入姜粒爆香。
6、把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋裡，倒入上湯燜都一會。
7.煮至蝦身變色，放入適量的鹽，淋入水澱粉即可出鍋！
海蔘京蔥扒牛肉
原料：已發好的海蔘150克，牛肉150克，京蔥50克，紅椒件2克，幹蔥茸2克
調料：鹽1克，味精3克，雞粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0.5克，生粉2克，麻油1克，黃酒50克
1、海蔘切片約3釐米寬，厚0.3釐米,牛肉切片、生薑切薄片，京蔥切至4釐米的段，紅青椒切小片，幹蔥剁成茸。
2、**將鍋燒熱放入1000克色拉油，將油溫燒至90度，放入切好的牛肉和海蔘拉至七成熟，然後盛起瀝乾海蔘，牛肉的油備用
3、燒鍋下50克油，然後放入副料爆香，撒上黃酒，放入海蔘牛肉略炒，然後調味炒勻至熟，即可勾芡淋香油
2樓：你看看這個啊明
發愁一日三餐吃什麼，這些家常菜菜譜請收好，一週7天不重樣
萌蒂美食說
還在為一日三餐吃什麼發愁嗎？教你這些家常菜，一週7天都不重樣。趕緊收好菜譜回家做來嚐嚐。
幹炸帶魚
所需食材：帶魚、椒鹽、料酒、白胡椒粉、薑末、生抽、澱粉。
1. 將買回來的帶魚剁成段之後清洗處理乾淨，放入容器當中，加入薑末、料酒、生抽、胡椒粉攪拌均勻醃製上半個小時左右。
2. 時間到，將醃製好的帶魚控幹水分，撒上適量的澱粉攪拌均勻。鍋中倒入油燒熱之後放入帶魚炸制。將帶魚炸到涼麵金黃取出，油二次加熱將帶魚放入復炸即可。撈出控油撒上椒鹽即可。
西葫蘆炒雞蛋
所需食材：雞蛋、西葫蘆、油、鹽、花椒、蠔油、大蒜。
1. 西葫蘆清洗乾淨切片，大蒜切片。雞蛋打入碗中調入適量的蠔油、食鹽攪拌成蛋液。
2. 起鍋燒油，下入雞蛋炒熟之後盛出。鍋中再次放油，下入花椒大蒜片，炒出香味，下入西葫蘆，翻炒至斷生下入雞蛋炒熟即可。
雞柳炒尖椒
用料：雞胸肉、尖椒、黑胡椒醬、黑胡椒粉、小麥澱粉、生抽、料酒、鹽、食用油。
1. 雞胸肉切成條狀，加入黑椒醬、黑椒粉、生抽、料酒、細鹽、澱粉，充分拌勻後放冰箱冷藏，最好提前一個晚上就放進去。尖椒洗淨去蒂切段。
2. 起油鍋8成熟後倒入醃製好的雞柳，翻炒至斷生盛出雞柳備用，再煸炒尖椒段，變色後加少許清水繼續翻炒至收水，倒入雞柳，與尖椒拌炒，若鍋底乾焦可再稍加清水，直至水收幹即可出鍋。
地三鮮用料：尖椒、土豆、茄子、大蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、雞精。
1. 茄子洗淨切塊，土豆洗淨切塊，青椒切塊。
2. 鍋中倒入多一點的油燒熱，放入土豆塊小火開始炸，炸至土豆變色時放入茄塊繼續炸，將炸好的土豆跟茄塊控油撈出。
3. 鍋中倒油，放入蔥薑蒜爆香，放入青椒翻炒放入土豆跟茄塊加1勺生抽，放入適量的食鹽雞精，放入白糖翻炒均勻即可。
糖醋藕片
用料：藕、香醋、白糖、鹽。
1. 一節藕去皮清洗乾淨，然後切成片備用。
2. 鍋裡油燒熱，倒入藕片，翻炒兩分鐘加入香醋，炒出香味，放入白糖，加入鹽翻炒，炒至藕片熟裝盤即可。
農家小炒肉
用料：五花肉、尖椒、大蒜、鹽、雞精、料酒、老抽、生粉。
1. 將五花肉切片，拌入鹽、雞精、料酒、老抽、生粉抓勻醃製十幾分鐘左右。大蒜切蒜片，尖椒洗淨，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用。
2. 冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達到6 成，放入醃製好的五花肉片，反覆煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片變成金黃色。倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽、雞精翻炒。
放適量的老抽，翻炒均勻即可。
醬香菜花
用料：花菜、胡蘿蔔、豆瓣醬、醬油、糖、蔥。
1.花菜掰成小朵，洗淨備用。胡蘿蔔洗淨切片。
鍋內倒入少許油，燒至7成熱，加入蔥花炒出香味，倒入花菜和胡蘿蔔翻炒均，倒入各種調料，再次翻炒至花菜熟透取出裝盤。
啤酒鴨用料：鴨子、辣椒、青椒、啤酒、生抽、水澱粉、蒜、姜、八角、香葉、桂皮、鹽、油、洋蔥。
1. 鴨肉處理沖洗乾淨，剁成小塊備用。佐料備好。洋蔥，青椒，切成塊，幹辣椒剪成圈，姜，蒜，大料備好。鍋裡新增適量的清水放入鴨肉焯水，燒沸後煮兩分鐘，將鴨肉撈出備用。
2. 另起鍋放入適量的油下入幹辣椒，大料，姜，蒜煸炒一會，下入鴨肉翻炒幾下，放入1勺生抽炒幾下使鴨肉上色，到入啤酒。
3. 先用大火燒沸，然後改用中小火燒至鴨肉軟爛，鴨肉軟爛放入洋蔥，青椒，鹽，用大火燒至洋蔥菜斷生，鍋裡剩下少於湯汁時，勾芡立刻起鍋裝盤即可
3樓：匿名使用者
南方和北方在飲食文化人有很多差異，北方人的口味更偏重一些，喜歡大鹽、大油、辣一點的口味，而南方喜歡清淡一些，偏甜一點的口味。經常在南方待的就會發現南方有些家常菜譜，好吃又簡單易做，每次外出就餐就會選上幾款家常小炒，那麼南方家常菜有哪些呢？
內容介紹
各款菜以南方菜為基礎，適合南方人的口味。書中介紹了每款菜的風味特點、用料配比、製作方法和操作注意事項。本書內容豐富，技術可靠，簡明易懂。
照書習做，能把家常菜做成美味佳餚。本書適合廣大家庭和烹飪愛好者閱讀使用，亦可供餐飲業人員、有關職業培訓班教學人員參考。
作品目錄
目錄葉菜類、青菜、乾煸青菜、梅嶺菜心、鼕鼕青、開洋燉菜核、菠菜、薑汁菠菜、菠菜炒粉絲、鱔背炒菠菜、酥炸菠菜、翡翠羹、大白菜、醉白菜、茄汁玉片、釀白菜卷、千層白菜、火腿燉芽菜、韭菜、韭黃炒螺螄、炒韭黃裡脊絲、韭菜炒雞蛋、韭菜花炒肉絲、韭菜豆腐湯。
芹菜、涼拌芹菜海帶、芹菜炒肉絲、芹菜牛肉絲、水芹涼拌生仁、水芹木耳炒百葉、西洋芹菜、洋芹拌乾絲、洋芹炒豬肝、雪裡蕻、炒雪冬、雪菜炒肉絲、雪菜燉豆腐、雪菜蠶豆湯、椿芽拌雞絲、香椿炒雞蛋、馬齒莧、粉絲馬齒莧、火腿絲拌馬齒莧、椒鹽長壽菜、枸杞頭拌肚絲、枸杞頭炒雞蛋、枸杞頭炒腰花、構杞頭炒香乾、枸杞炒肉片、枸杞子肉絲、枸杞子燉牛筋、粉絲雞頭菜、肉絲拌雞頭菜、芡實豬肉湯、蝦米炒蒲菜、蒲菜炒肉片、蒲菜雞片湯、蓴菜鱸魚羹、蓴菜塘鱧魚片、西湖蓴菜湯、薄荷拌肉絲、薄荷炒豆芽、鬆炸薄荷山楂夾、蓮子薄荷羹、蝦米拌蒔蘿、蒔蘿拌蠶豆、醃草頭、草頭炒百葉、肉燜草頭、拌薺菜香乾、肉片炒薺菜、薺菜圓子、薺菜木耳蛋羹、薺菜荸薺湯、拌蘆蒿、醋烹蘆蒿稈、蘆蒿炒肉絲、蘆蒿魚圓湯、醃馬蘭頭、馬蘭頭拌香乾、芥末捲心菜、酸辣捲心菜、醋熘捲心菜、拌生菜、生菜牛肉片、醃灰菜頭
4樓：良子美食
今日份家常菜，好吃美味
家常菜有哪些菜譜比較營養健康
家常糖醋排骨 材料排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒，芝麻 做法1 鍋中燒開水加點兒料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分鐘，前五分鐘左右的時候打起泡沫。2 放入三勺生抽 一大勺白糖 兩大勺醋 少量鹽 也可不放，按個人口味 醃製30分鐘。3 鍋內入油，中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖...
家常菜菜譜，東北家常菜菜譜
幾道家常菜僅供參考 雙脆炒肉絲 主料 瘦肉 蒜苗 鮮茶樹菇。配料 紅辣椒。調料 油 鹽 澱粉 雞精。做法 1 瘦肉切成肉絲，用澱粉抓勻。蒜苗 茶樹菇切成段，辣椒切絲。2 鍋裡放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗 茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽 雞精，炒2分鐘即可裝盤。百合芹炒牛肉 材料 牛肉半斤 鮮百合...
家常菜菜譜，東北家常菜菜譜
美味土豆泥 1 土豆500克左右的樣子，洗淨。2 去皮。忘記說了，還需要放蔥的。3 把去皮的土豆，切成丁，一節手指的樣子。4 放在水中煮。5 煮20分鐘 大火10分鐘，中火10分鐘 撈起 6 油要多放點，大範圍的潤一下。7 油熱后土豆下鍋，不斷翻炒，並用鍋鏟底部碾碎土豆 初步的樣子 8 土豆差不多成...